Re: [食記] 桃園蘆竹區。泳舜燒味

※ 引述《larle (認命選擇保護自己)》之銘言：
餐廳名稱：泳舜燒味
消費時間：2021年/6月
地址：桃園市蘆竹區南崁路72號
電話：0960-770512
營業時間：11:00-14:00, 17:00-19:00, 日一公休

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/07/blog-post_3.html

因巷弄間食記獲得泳舜燒味情報，於是循址前來。初訪只餘鴨
腿及烤鴨便當，只好先試鴨腿，再找機會二訪。

明爐燒鴨腿飯 115元 綜合三寶飯 150元 麻辣鵝腳翅 100元

https://i.imgur.com/lgHj1Zy.jpg

便當有三樣配菜，配菜會直接跟飯放在一起。初次配菜為蒸蛋
、玉米粒及豆芽菜，用油量合宜，豆芽菜稍鹹。鴨腿份量十足，肉
質彈嫩，入口後滿溢鴨脂香，鴨皮脆度不算明顯，但不會乾硬。油
蔥的鹹味比香氣重。

https://i.imgur.com/bdz332P.jpg

二訪的三寶飯配菜相同不贅述。三寶選燒肉、叉燒和油雞。燒
肉肥處彈，瘦者紮實不乾硬，豬皮極脆，鹹香僅在燒肉表面，內裡
未入味。叉燒以瘦肉為主，醬汁濃郁重甜。油雞軟嫩，調味帶甜（
店家說油雞較甜，貴妃雞較鹹）。

https://i.imgur.com/FzhAdAs.jpg

對麻辣鵝腳翅有些期待，可惜偏油，辣度有而麻香缺，不過腳
翅皆易啃食。

初嚐的鴨腿讓人驚豔，然而續訪的燒肉、叉燒、油雞以及鵝腳
翅就少些感動。好奇的燒鵝、枇杷燒鴨和黑胡椒燒鴨是何般風味，
有緣再來一嚐。

延伸閱讀：

桃園蘆竹區。巷弄間
https://iamlarle.blogspot.com/2021/02/blog-post_25.html

桃園蘆竹區。新寶港式燒臘
https://iamlarle.blogspot.com/2019/01/blog-post_75.html

桃園全區食物地圖總整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 編輯: larle (114.25.131.177 臺灣), 07/03/2021 14:07:32

我來講一下
以下這種狀況非這篇文的店
是借題八卦

通常燒臘店 不論是否連鎖或獨立店
燒臘師父和炒菜師父是不同人
(當然有些燒臘師父自己開店 手腳夠快 又不想多請人會自己炒菜)
炒菜的多半有一定的功力
但
就是這個但是
通常功力深厚的不會只想在燒臘店炒菜而已

所以很多燒臘店的配菜有點失敗
是有原因的

而白飯呢
一般都是讓洗菜洗碗的歐巴桑雜工去做
台灣很少會為了要讓飯好吃去專門請人煮飯
會有專門煮飯的人力多半在中大型店自助餐便當店或有中央廚房的那種

燒臘店的重點就是肉
所以肉好吃是一定要的
至於其他
有用心做的話
真的要特別多去支持幾次

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