[食記] 桃園龜山區。初原麵場

larle 發表於 2022/5/15 下午11:39:44

看板Taoyuan標題[食記] 桃園龜山區。初原麵場作者

(認命選擇保護自己)時間May 15 23:39:44 2022推噓 9 推:9 噓:0 →:12

餐廳名稱：初原麵場
消費時間：2022年/5月
地址：桃園市龜山區中興路364號
電話：03-3505066
營業時間：11:30-22:30

這家拉麵店最初是抄得在南澳，不知何年何月得訪。後來
在整理資料時，發現在龜山便有分店，省卻舟車勞頓。

　　店門旁有自助點餐機，點餐付款後會有號碼單，接著在店
內等候叫號取餐。原抄得馬告魚白湯拉麵和焙煎雞白湯拉麵推
薦，然後以上兩者都未見著，只看到一般雞白湯和特濃雞白湯
，只好先試後者。店內有提供冰檸檬水。

特濃雞白湯拉麵 190元出汁唐揚雞 80元炙燒叉燒丼 60元

麵條為細麵，咬勁一般。雞白湯頭溫醇，卻有股明顯焦味
（就像有些豆漿的惱人焦味）。一度以為是其它食材所致，但
很明顯是喝湯時才會感受到，也許高湯烹煮過程中鍋底有燒焦
情形。

　　肉片軟薄嫩，用肉片而非叉燒稱之，是因為感覺不像叉燒
（也許是舒肥雞肉？）。其它配料尚可蔥花、紫洋蔥末、高麗
菜和大白菜。

調味檯上有辣椒和蒜酥可加。辣椒辣中帶酸。試著加了一
匙蒜酥到拉麵裡，有些無感。

　　唐揚雞水準不一樣（儘管才三塊），有的乾硬，有的彈實
帶汁。外皮薄，酥度尚可，醃得味道不會很重。

　　叉燒丼的炙燒味不明顯（該有焦味的反而沒有），因叉燒
肉偏瘦，因此少了炙燒油香。味道主要來自偏酸的芥末美乃滋
，淋飯醬汁較鹹且沉在碗底，建議將米飯稍加攪拌。

　　一路吃來與喜好有別。查看網路評論似乎更換過經營者，
不知是否有造成影響。