[心得] 關於隆河區教皇新堡的紅酒
說到教皇新堡 Chateauneuf du Pape
我有廚藝高超的朋友超愛
也有一聽到這名字就皺眉頭的酒友
它是一個非常有個性的一個產區,當我寫完品種介紹後準備著手產區時,
比起波爾多、勃根地等等知名地區,我第一個先想到教皇新堡 XD
教皇新堡是非常粗獷、迷人、有勁的一支紅酒,我會用 James Bond 來形容它,
因為比起真正豪放不羈、難以控制的紅酒類型,他依然有一種法式優雅。
(雖然 James Bond 是英國來著的,但我實在一時間舉不出法國的同類型代表人物 XD)
教皇新堡來自隆河谷區,但隆河谷沒你想的單純
聊教皇新堡之前必須先聊聊法國知名的產地隆河谷區 (Vallee du Rhone)。
隆河谷區分成北隆河和南隆河,他們有沒有跟台灣一樣戰南北我不知道,
但是兩個地區的氣候、土壤、葡萄品種可是非常不一樣的,千萬不能搞混。
北隆河是大陸型氣候,多為火成岩的土壤,少部分是沈積岩的土壤;
常見的紅酒葡萄品種是希哈 (Syrah,在澳洲稱 Shiraz) 。
而南隆河是溫暖的地中海型氣候,多山坡與鵝卵石,
最多的葡萄品種是格納西 (Grenache,或稱 Garnacha)、卡利農 (Carignan)、
慕維德爾 (Mourvedre 又稱 Monastrell)、仙梭 (Cinsault)。
無論南北隆河都是一些味道猛烈的品種,
所以就算南北風味不同,我們還是可以先說「隆河沒有軟弱的紅酒!」
或許這也是 Robert Parker 喜歡隆河區的原因之一 (?
北隆河的希哈我們未來再專文撰寫,
而教皇新堡是南隆河的知名獨立村莊級產區。隆河區從低到高分為
地區級 (Cote du Rhone)
村莊級 (Cote du Rhone Villages)
獨立村莊級 (Les Cru)
喝法國酒就是要唸唸 Les Cru (樂酷)、Grand Cru (關酷) 這些唸起來很酷的詞。
但是這不代表教皇新堡這樣的 Les Cru 就像波爾多、勃根地那些 Cru 一樣很貴,
其實大賣場也可以找得到六百至九百之間的教皇新堡,而且風味還不差,
偷偷跟你說 2016 年的教皇新堡還不錯唷!
品嘗教皇新堡的紅酒
複雜的釀酒、產區歷史我們不在這邊細講,我們來聊聊最重要的喝酒這件事!
由於教皇新堡幾乎都是混釀,以格納西 (Grenache) 為主,
再搭配一些希哈 (Syrah) 和慕維德爾 (Mourvedre) ,就是那個知名的 GSM 混釀,
但不代表你買別的地方的 GSM 混釀就會有教皇新堡的味,例如澳洲 GSM。
教皇新堡是特別的存在!
這三個品種混在一起會有酒精濃度高、果香濃郁、明顯香料味與胡椒味,
至於單寧要看混釀的比例。
開瓶倒入酒杯中,就可以聞到濃濃黑醋栗果香和一點花香,
輕輕搖一下,把鼻子埋進去聞好好享受那幸福的嗅覺饗宴。
喝起來果酸味不多,更多是香料、草本味,有時甚至在舌頭兩側與舌根帶些苦味。
整體來說風味相當飽滿!
醒酒一小時後香味會溢滿出來,帶點蜜餞香氣,喝起來有濃烈果味和一點鹽巴的感覺。
上述風味是歸納喝過的一些教皇新堡,無法代表全部的教皇新堡。
因為和幾位葡萄酒前輩聊到這個產區時,他們都同意教皇新堡是個多變的產區,
而且對新手來說口味古怪,比較適合對紅酒有基礎的人。
隆河區紅酒的崛起
文章的尾段簡單聊聊隆河區的小故事。
在以前隆河區其實沒有法國波爾多和勃根地那麼有名,
這件事一直持續到 2007 年的葡萄產季。
那個年份的葡萄狀況不佳到讓波爾多與勃根地賠慘了,
但剛剛好那一年是隆河少見的超棒年份,
人們開始注意到原來隆河區的紅酒這麼有趣又濃郁。
值得一提的是 Robert Parker 相當喜愛隆河區的紅酒,
甚至為此出了一本書細細介紹該區的紅酒。
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感謝分享
比以前的話,隆河酒的全盛期其實在波爾多之前
讚
感謝 s 大補充,確實隆河的葡萄酒可以追朔到羅馬時期,
只是梳理資料時會希望把撰寫的部分集中在讀者有感的時
代,但我卻漏了表達這樣的前提,下次會改進這點。感謝您
我沒喝過我喜歡的Rhone 的酒不管是南或北
就是有名才那麼多教皇堡阿lol
@@ 台灣大賣場很早的賣點就是隆河酒 07 年前就很多見
了,教皇新堡名莊只是比較晚炒起來
雖然不算紅酒 但我要推風格強烈硬派的粉紅Tavel
隆河不論南北邊都有好多東西講啊!敲碗下集!教皇新堡的
白酒也很有個性
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[問題] 帶木質調然後少花果香甜的紅酒如題, 想要請較板友如果想要找這類型的紅酒該往什麼國家或品種找會比較好? 重點就是要有桶味、雪松、單寧夠重之類的,然後不要太多的水果調性。 先前找過義大利的Barbaresco還有Chianti的,都被女友嫌果味太甜跟酒精感太強 勃根地她也覺得太多花香、莓果調。17
Re: [問題] 為什麼很多syrah和grenache融合的酒?我記得第一次看到這個文的時候,講的並不是和 Grenache 混合 XD 這個問題分好幾個層面來講 第一,到底現在純的 Syrah 好不好買? 其實我覺得是很好買的 尤其是你把 Shiraz 算進去的話,12
[問題] 為什麼很多syrah和grenache融合的酒?剛開始喝紅酒 想說先把全部品種喝一次看看差別在哪 現在想找syrah的喝 結果去家樂福看好像都找不到純的syrah 很多都是跟其他品種混合的 為什麼要這樣做? --11
Re: [問題] 大潤發vs家樂福紅酒pk喝酒應該是一件很輕鬆的事情 不用想得太複雜XD 你既然要挑平價酒 就先從價格去篩選 這檔大潤發399 買五送一 我覺得不貴就隨手買了一些9
[心得] 大潤發紅酒分享溫馨提醒,喝酒不開車,未滿十八歲請勿飲酒 最近新居落成,邀請三五好友開入厝趴 在新家附近大潤發買了幾支紅酒 有些還不錯喝也不貴,就上來分享給大家 1. Lodez Merlot8
Re: [問題] 關於WSET Level1看到很多板友熱心回覆,我也來回一下好了 我自己也是 WSET L1、L2、L3都有上過 目前板友們聚焦的點大概是要不要直接跳 L2 (板友們對 L2 的課程大都持正面態度) L1 是開給「完全沒基礎」的人7
Re: [請益] 紅酒推薦推 ray90910: 學品酒一開始要去哪裡買啊?大賣場?? 12/02 17:45 1.可以去上基礎課程 搭配 味覺 marriage 大概一節課就搞定了 酒商的平行品酒會也可以 一般不會貴 大約2000以內可以搞定 我10幾年前在台灣上的課是300元還是500元試了很多種酒 不然你上網路書店買普通的全彩介紹紅酒品種的書籍就可以了6
[問題] 紅酒是選酒莊還是年分來存這應該是非常奢侈(?)的問題 主要是自己長駐德國所以很愛買紅酒來屯 前幾年趁回台會幫長輩找某一地區名酒莊的酒(長輩預算$$$) 我自己的話也愛喝紅酒 但最近慢慢開始學挑地區跟年度 Wine Vintage Chart應該大家都不陌生- 肚子餓了咕嚕咕嚕叫 全身無力不能跳普通麵包我不要 清YA滷肉飯香的不得了 媽媽不在家清YA滷肉飯蝦蝦叫 這是一個跟酒有關的問題
- 圖文: 我喜歡南隆河的紅葡萄酒,順口而易飲,不同於上回南隆河小產區的Gigondas老滕葡萄酒,這次在辦公室忙到天昏地暗,偷懶一下,選了一瓶南隆河出身的飛行釀酒師Xavier Vignon,自有品牌的大隆河產區Côtes du Rhône。就像是在喝Domaine Richaud時,文章內頭說得,大產區因為葡萄來自產區內的四面八方,品質落差大,這時候選擇釀酒師,便更顯得重要。 之前有介紹過法國的葡萄酒分級制度,其實法國各法定產區AOP,也都還有更細分的分級。像是Alsace阿爾薩斯有自己的分級制度,隆河地區也有自己的AOP分級,由低到高分三種。酒標所標示的葡萄園產區範圍愈小,代表葡萄酒等級越高,反之亦然。不過最終仍靠舌頭,畢竟各產區內還是有許多好酒,像是超級托斯卡尼一樣,不喜歡按照規定,只好自動降級。 1. AOC Côtes du Rhône 隆河丘 只要用是在隆河兩側種植的葡萄,且符合法規,都能列入這個級別。隆河的特色,當然是用容易成熟、甜美的Grenache格那希葡萄,釀造出高酒精濃度的酒款,因此法規規定,除了北隆河使用單一Syrah希拉葡萄釀造以外,任何AOC Côtes du Rhône等級和等級之上的酒款,酒精濃度都必須高於11%,並且使用大於40%的Grenache格那希。