Re: [討論] 15元煎蛋背後的秘密，早餐店的暴利真相？
ok 神聖彗星反射力量
1. **雞蛋的成本**
你提到雞蛋的價格約為4元，這確實是每顆雞蛋的市場價，但大部分早餐店會選擇大宗批發購買，這樣的成本能夠更低，甚至低至2元左右。這意味著，即使加上雞蛋的成本，也不應該讓單顆煎蛋的價格高達15元。你將雞蛋成本的影響過於誇大，事實上，雞蛋只是其中的一小部分成本。
2. **油的成本**
你提到油的成本大約在0.5元到1元之間，這對總體成本的影響是微不足道的。即便使用高品質的植物油，這部分的支出仍然不會讓單顆煎蛋的價格飆升至15元。因此，油的成本並不是高價定價的正當理由。
3. **鹽與其他調味料的成本**
鹽和調味料的成本如你所說，大約是0.5元。這部分成本在每顆煎蛋的總成本中幾乎是微乎其微的。這些調味料不可能讓價格高達15元，所以將其計入定價中是不合理的。
4. **人工成本**
你提到人工成本需要分攤到每顆煎蛋上，但實際上早餐店通常是同時做多個餐點，而不只是煎蛋一項。這意味著人工成本是可以分攤到多個產品上的，並不應該將所有的人工費用集中到煎蛋上。每顆煎蛋分攤的人工成本大多數情況下並不會這麼高，因此15元的定價已經過高。
5. **能源成本**
你提到能源成本對單顆煎蛋的影響是0.2元到0.3元，這部分成本微不足道。無論使用煤氣還是電爐，這些能源成本都不可能是定價15元的根本原因。其實，大部分早餐店的能源成本在整體營運中是可以分攤到其他菜單項目的，並不需要將這部分成本完全加到煎蛋上。
6. **廚具和設備的成本**
廚具和設備的折舊成本每顆煎蛋僅約0.1元到0.2元，這部分也對價格的影響非常有限。早餐店的廚具和設備通常使用多年，這樣的折舊成本並不足以推高單顆煎蛋的價格至15元。這樣的定價並沒有充分反映設備折舊的合理範圍。
7. **租金與其他營運成本**
租金和其他營運成本確實需要考慮在內，但這些成本分攤到每顆煎蛋上仍然不會達到15元這樣的價格。你提到的租金分攤成本僅為每顆煎蛋0.66元，而其他營運成本的分攤也不會讓煎蛋的價格過高。早餐店的租金和營運費用雖然是必要開支，但15元的定價顯然過於偏高。
8. **結語：煎蛋15元不算貴**
總結來看，你的分析過於側重於細節成本，但忽略了市場競爭和顧客的價值感知。15元的價格遠超過煎蛋的實際成本，對於大多數顧客來說，這樣的價格並不具備吸引力。考慮到市場上其他早餐店的價格水平，這樣的定價顯然過高，並不合理。
綜合來看，雖然你列舉了各種成本，但將15元定價為煎蛋顯然過高，對顧客而言，這個價格並不符合市場的期待，也未能充分考慮到顧客的價值感知。
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| 成本項目 | 預估成本（每顆煎蛋） | 註解 |
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| 雞蛋成本 | 2 元 - 4 元 | 批發價較低，通常可低至2元。 || 油的成本 | 0.5 元 - 1 元 | 使用10-15ml植物油，油價計算。 || 鹽和調味料成本 | 0.5 元 | 用量少，成本低。 || 人工成本 | 2.4 元 | 假設廚師時薪150元，分攤到每顆。|| 能源成本 | 0.2 元 | 根據煤氣或電力使用估算。 || 廚具折舊成本 | 0.1 元 - 0.2 元 | 根據廚具使用年限計算。 || 租金與營運成本 | 0.66 元 | 假設日租金333元，分攤到每顆。 |+-------------------+---------------------+------------------------------+
| **總成本** | **約 6.36 元 - 8.76 元** | 計算所有直接成本。
|
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定價分析：
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- 預估總成本範圍：煎蛋的實際總成本大約在 **6.36元** 到 **8.76元** 之間。
- 定價差異：若定價為 **15元**，則超出了實際成本範圍的 **6.24元 至 8.64元**，這表示每顆煎蛋的利潤達到 **6.24元 至 8.64元**，這樣的利潤率過高。
根據前面的成本分析，煎蛋的實際成本大約在 **6.36元至8.76元** 之間。如果加蛋的價格合理應該要反映出成本並適當加上利潤，我們可以假設合理的利潤範圍為 **1元至3元**。
因此，加蛋的合理訂價應該約為 **8元至12元** 之間。這樣的價格能夠合理覆蓋成本並確保店家的經營利潤，也能讓顧客感到物有所值。
結論：
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- 從數據表格中可以明顯看出，即使將各項直接和間接成本都考慮進去，煎蛋的實際成本也遠低於15元。這樣的利潤空間讓15元的定價顯得過高，尤其是當市場上其他早餐店的定價通常在10元左右時。這表明，15元的煎蛋價格對顧客來說並不具吸引力，並且在合理範圍內過於昂貴。
※ 引述《boards (GOLD)》之銘言
: 在很多早餐店，煎蛋通常是顧客選擇的熱門餐點之一。尤其是一些開在繁忙街區的早餐店: ，簡單而美味的煎蛋總是能夠吸引不少早起的上班族或是學校的學生來光顧。那麼，一顆: 煎蛋的價格通常會在15元左右，看似價格不高，但對於早餐店的經營者來說，這15元可不: 僅僅是食材的費用，還涉及到許多隱藏的成本。其實，如果你細心計算一下這些成本，你: 會發現，煎蛋15元的價格，其實是非常合理的，甚至可以說它並不算貴。
: 1. 雞蛋的成本
: 煎蛋的核心食材當然是雞蛋。雞蛋的價格會根據地區、市場的波動而有所不同，但一般來: 說，一顆雞蛋的價格大約在3元到5元之間。為了更清楚了解雞蛋的成本，假設我們以每顆: 雞蛋4元來計算，那麼每顆煎蛋的雞蛋成本就是4元。
: 雞蛋的質量和來源也會影響價格。例如，某些早餐店可能會選擇使用有機雞蛋或是來自本: 地農場的雞蛋，這類雞蛋的成本會比普通的雞蛋要高一些。這樣的選擇雖然能提高食材的: 品質，但也會相應地增加成本。不過，大部分的早餐店會根據顧客需求和成本效益來選擇: 合適的雞蛋。
: 總的來說，雞蛋的價格占據了煎蛋成本的最大部分，是每顆煎蛋價格的重要基礎。如果你: 考慮到市場價格的波動，雞蛋的成本可能會有所變動，但大致上不會有太大的差異。
: 2. 油的成本
: 煎蛋需要用油，而油的種類也會根據店鋪的選擇有所不同。常見的油有植物油、花生油、: 橄欖油等等，這些油的價格差異不小，但大多數早餐店會選擇價格較為平易近人的植物油: 。
: 一般來說，每次煎蛋使用的油量大約是10-15毫升，這大約相當於1到2湯匙的油。植物油: 的價格大約在每公升30元到50元之間，這樣算下來，每顆煎蛋的油費大約是0.5元到1元左: 右。
: 雖然看起來油的成本似乎不算高，但煎蛋的過程中油的使用量也是固定的，並且油的質量: 對煎蛋的味道和口感有著很大的影響。所以，早餐店選擇用什麼油，會影響到顧客對煎蛋: 的評價，同時也會影響到成本的控制。
: 3. 鹽與其他調味料的成本
: 鹽和其他調味料是煎蛋味道的關鍵。大多數早餐店的煎蛋會撒上一些鹽，並根據顧客的口: 味加入胡椒粉、醬油等調味料。這些調味料的量並不大，因此它們的成本相對較低。
: 假設每顆煎蛋所用的鹽和調味料大約是0.5元，那麼這部分的成本就顯得相對微不足道了: 。儘管如此，這些小小的調味料卻能對煎蛋的味道起到至關重要的作用，並且在顧客的味: 覺體驗中占有一席之地。
: 4. 人工成本
: 接下來，人工成本是煎蛋的另一個大頭。無論是煎蛋的廚師，還是負責服務的員工，都需: 要支付工資。早餐店的人工成本會受到店鋪規模、員工工資以及營業時間等多方面因素的: 影響。
: 假設一名早餐店廚師的時薪大約是150元，並且每天工作8小時，那麼一天的工資大約就是: 1200元。如果店鋪每天煎500顆蛋，則每顆蛋需要分攤的人工成本大約是2.4元。
: 除了廚師，還有其他一些員工負責店內的服務和清潔，這些也都會增加人工成本。無論是: 收銀、清潔還是整理物品，這些工作的人工成本也需要納入到總成本中。如果早餐店的人: 工費用總共是1000元，那麼每天的人工成本分攤到每顆蛋上，可能大約是1到2元。
: 5. 能源成本
: 無論是使用煤氣爐還是電爐來煎蛋，都會有一定的能源成本。如果使用煤氣，每天使用的: 煤氣量大約需要5元左右，這樣每顆煎蛋的能源成本大約是0.2元。如果使用電爐，則能源: 成本可能稍微高一點，但大致也不會超過0.3元。
: 這部分的成本對單一餐點的影響可能不是很大，但如果你的早餐店每天的煎蛋量非常大，: 這些小小的能源成本加起來，也是一筆不小的開支。
: 6. 廚具和設備的成本
: 早餐店在煎蛋時需要使用各種廚具，如平底鍋、鏟子、油刷等，這些設備雖然可以使用很: 長時間，但它們的成本依然需要分攤到每一顆煎蛋上。
: 假設一把平底鍋的價格是300元，如果每天煎蛋500顆，而這把鍋的使用壽命大約是6個月: ，那麼每顆煎蛋需要分攤的廚具成本大約是0.1元。其他像是油刷、鏟子、鍋蓋等，也會: 有一定的分攤成本，這部分大概是0.1元到0.2元之間。
: 此外，店內的水電費、清潔費等營運成本也會影響到每顆煎蛋的總成本。這些成本雖然看: 似微不足道，但當你把所有成本加總起來，會發現它們對定價有著不小的影響。
: 7. 租金與其他營運成本
: 最後，租金和其他營運成本是早餐店開銷的一大部分。假設你在一個商業區開店，每個月: 的租金大約是10,000元，那麼每天的租金成本大約是333元。如果每天煎蛋500顆，那麼每: 顆煎蛋需要分攤的租金成本大約是0.66元。
: 除了租金，還有水費、電費、維修費、清潔費等各種運營成本，這些都是早餐店的日常支: 出，需要分攤到每個餐點上。
: 8. 結語：煎蛋15元不算貴
: 從上述的成本分析可以看出，雖然一顆煎蛋的原材料成本並不高，但當你把油、人工、能: 源、租金、設備等各種費用加起來時，總成本卻是相當可觀的。尤其是早餐店的人工和營: 運成本，是不容忽視的開支。最終，早餐店將這些成本加總並加上合理的利潤，設置了15: 元這個價格。
: 所以，當你在早餐店看到15元的煎蛋時，其實這並不算貴。這個價格不僅涵蓋了食材和人: 工等直接成本，還包括了營運、租金、設備折舊等隱性開支。這樣的價格其實是非常合理: 的，對於早餐店的經營者來說，這樣的定價不僅能夠確保店鋪運營的穩定，還能夠為顧客: 提供高品質的早餐。所以，煎蛋15元其實是一個相當公道的價格，並且讓每一顆煎蛋都承: 載著店主的努力與心血。
: https://i.imgur.com/5ZCCrzE.jpeg
--
推認真，但你確定每次講價格過高就
有說店租不用錢？水電瓦斯不是成本
來堵的人，有想看這個？說白一點，
要漲就是要漲，合不合理重要嗎？消
費者覺得不合理，只有抵制消費而已
。別人要不要繼續消費，也是他的選
擇。
以問制廢,政腦剋星稱號就交給問鴿ㄌ
只要有標 價賣50也沒甚麼問題
調味料和油的成本都高估了。
說早餐店好賺的，自己去開一家就知
道了，少在那邊光出一張嘴
加上租金人事，賣150都還算太便宜了
有看到家早餐店加蛋只要加8元，但它
們都是事先煎好一大疊放一邊冷掉的
，要加蛋就夾一片進去，想精確計較
人家的成本，那就只配得到一片冷煎
蛋
你有買其他要煎的東西，他還賣你15
，那就是搶，那顆蛋是順便煎的，哪
有那麼多成本，賣15都不會覺得趁亂
漲價，良心不安嗎？
好的加蛋15元，你分析再多店家一樣
賣15元
以前可以現在不能？店租你的事 太貪
本來就是店租和人在貴，房東都是吸
血鬼
還好我家附近早餐店加蛋只要5元
這種次要商品 不要說賺錢 交叉補貼
不要虧太多都有願意賣的
簡單說就是上面那個順便煎的意思
專業分析給推！
雞蛋兩元…
加蛋不都是為了讓你點利潤更高的食
物嗎
一個餅皮 一個蛋=25元上下的蛋餅
兩片吐司 一個蛋=25上下的吐司夾蛋
更不用說還有利潤超高的飲料
人工2.4/1顆，利潤3/1顆，所有東西
備便，有沒有鄉民願意拿5400元煎100
0顆蛋的？
垃圾民進黨的德政
推分析
傻眼，自己煎不就好了......
哪裡找得到兩塊錢的蛋 願聞其詳
所以目前雞蛋的單顆價格約在3.2元
至4.5元之間，視購買管道而定！
主要雞蛋的成本都搞錯了
其他的根本不用看
年收百萬還是不敢加蛋
漲了 基本上就降不回來了 哭
單價越低的東西利潤越要抓高，不然
就算淨利高好了，一天賣200顆賺的
還是皮毛，瞎忙一場
樓樓上
你薪資漲了要不要降？
AI?
算起來差不多剛好，做餐飲很多都抓4
0%利潤
2元以下 你買給我看
盤商拿到都超過2元了，更何況一般
店家都是拿到批發+1到2元的好嗎
人事一小時至少200 煎台應該要更高
繞口令？
又是小草？還在崩潰？？
早餐店只是發現了加蛋15還是賣的掉
沒人理你
一堆沒在做生意的在分析我們做生意
的？
AI文 自己寫很難？
含糞就是要大撈要先撈，啥賠的只是
智力測驗嗎？
水準啦 乾
做吃的賺對半是老話
市場機制 店家開那個價 買的人數也
符合店家設定需求 那就是合理啊
外食只會越來越貴，畢竟吃的不只是
食物的價格，真的無法接受，就自己
料理，懶就多付點錢，不要一邊享受
一邊罵貴，很幼稚
所以以前賣低於15都是賠錢佛，現在
才是合理?，笑死
供需平衡而已，消費就是你願意我願
意。
難怪早餐店貴成這樣
很明顯是ChatGPT 打得
以前最低時薪68元
現在190元
以下是台灣近50年最低時薪的變化：
1.1975年：新台幣 45 元
2.1980年：新台幣 52 元
3.1985年：新台幣 59 元
4.1990年：新台幣 68 元
5.1995年：新台幣 105 元
6.1997年：新台幣 120 元
7.1998年：新台幣 130 元
8.1999年：新台幣 133 元
9.2000年：新台幣 137 元
10.2001年：新台幣 138 元
11.2002年：新台幣 140 元
12.2003年：新台幣 146 元
13.2004年：新台幣 150 元
14.2005年：新台幣 152 元
15.2006年：新台幣 155 元
16.2007年：新台幣 160 元
17.2008年：新台幣 160 元
18.2009年：新台幣 160 元
19.2010年：新台幣 160 元
20.2011年：新台幣 162 元
21.2012年：新台幣 169 元
22.2013年：新台幣 169 元
23.2014年：新台幣 169 元
24.2015年：新台幣 160 元
25.2016年：新台幣 160 元
26.2017年：新台幣 140 元（調整為
27.2018年：新台幣 150 元
28.2019年：新台幣 158 元
29.2020年：新台幣 160 元
30.2021年：新台幣 160 元
31.2022年：新台幣 168 元
32.2023年：新台幣 176 元
33.2024年：新台幣 190 元
34.2025年：新台幣 192 元
利潤一元你說合理？？以後拜託你出
來開餐飲
你的邏輯是開早餐店一天忙上忙下合
理的利潤是三到五萬，有病吧
每個月賺三到五萬，你來開給大家吃
快開一間每個餐點都利潤1-3元的店給
大家吃<3
應該要用毛利來抓。雞蛋進貨的直接
成本算4元/顆，單項毛利抓75%的話，
定價就是16元左右，抓50%的話就是8
元。
你去開一間吧 我天天去吃
這種小本生意，沒有人把間接成本/固
定成本均攤到各項產品的，計算太複
雜，季節性變動又大，跟生意好壞有
顯著相關。
先計算開店的固定開銷成本，這樣才
能利用直接成本計算：毛利/售價/損
益平衡的銷量
以前蛋價2-3元，所以煎蛋5-10元的區
間都算合理。所以蛋價漲到3-4元的話
，10-15元的區間也不意外，但20元以
上的就有點坑人了。
就很神奇，一間月營業額三十萬的店
，在他的世界賺五萬叫合理，每天做
半死，還要承擔風險，那去上班就好
，做苦工給你吃早餐幹嘛
不爽不要吃 就這麼簡單
AI?
雖然你很認真...但是市場定價有很多
也不是10元惹，時間越久合只會越合
理
批發原物料是便宜，貴的是租金跟人
事
亂算
直接抓毛利就好了，硬要攤營業成本
進來
很多東西會有耗損，不知道在算甚麼
，真的覺得貴自己煎就好
一間店基本兩人起跳,利潤3-5萬分2
人,可能還不如打工
蛋價就是降價，還在扯一堆成本的就
是那邊喇賽
但回歸根本就是，嫌貴自己煎
嫌貴自己煮。
冷的沒差 我帶去公司的路上也涼掉了
推11樓
幹勒 人家幾點起來上班做早餐給你吃
去讀一下經濟學菜單成本
反正總是會有人買
這行文超級AI耶，是現代寫作風格嗎
零售蛋一斤30-32，批發如果是27，一
斤600克大概8-12顆蛋（最近蛋價低蛋
也大顆），自己買都能3元/顆了，如
果早餐店都要中等偏小，一顆2元是有
機會的，至於其他都亂算，鹽一包1公
斤的才賣20元不到，0.2元大概10克鹽
，這要鹹死誰？而且鐵板全時間熱的
，真的是順便或多煎的；最後，那個
最低時薪亂來的數據吧？我06、07年
法定最低都才66唷！大概07年低或08
才改成68。
通篇廢文，幾乎沒有一個講對，一看
就外行，賣煎蛋不是算數學，阿不然
大家都賣煎蛋不就發財了，15元的東
西哪來的暴利，250的蛋包飯那才是暴
利…
蛋吐司20-30都有人賣，你自己煎看看
你一個月能賺多少，時薪破兩百滿街
是，每天開火倒油煎蛋烤土司還要洗
鍋子清烤箱，自己做算下去就是沒賺
所以大家才會買來吃…
現在美國雞蛋一顆新台幣31元
台灣價格的10倍
智障？你最好每個人都能拿到二塊錢
的蛋，基本都在3塊多，再說人事租金
水電瓦斯成本這樣計算？那你只配冷
掉的蛋，想要便宜就要人大量製作放
在那等，請問現點現煎哪裡符合這樣
的標準
只會攻擊早餐店15元蛋很貴，但你們
一堆人去吃拉麵店一顆普通的溏心蛋3
0就沒靠杯貴，甚至蛋包飯70-80也沒
靠杯
15塊太誇張 早不吃早餐店
又是欸唉
含糞本質：賺的不多不如不賺、能撈
先撈！
今天吃到20的QQ
還台南
不用順一下嗎
我室友家裡開早餐店的，加盟美而美
後來轉自己做在苑裡，一顆蛋現在還
是加5元
你覺得好賺就創業去賺，少廢話
嫌貴你可以滾去別家，別廢話
自由市場還再那邊唉，有人逼你買？
做吃的 我覺的售價是原物料成本3倍
我覺得都合理
你忽略了做其他餐點可以賺更多的差
價成本
感謝陳吉仲助長通膨
![[討論] 15元煎蛋背後的秘密，早餐店的暴利真相？](https://i.imgur.com/5ZCCrzEb.jpeg "[討論] 15元煎蛋背後的秘密，早餐店的暴利真相？")
9
Re: [問卦] 少蛋減5元 多蛋+15元坐地起價亂漲一通啊 連鎖的早餐店幾乎都加蛋+15 一顆蛋才6元 你賺9元 簡直暴利5
Re: [問卦] 幹你娘 現在一盒蛋不到60了真的不懂耶 這種用全聯雞蛋價格來比較的在想什麼 早餐店 或者一般餐飲小店，都是叫批發一箱的。 全聯再便宜再貴都跟餐飲業有甚麼關系 早餐店也不可能去買全聯的蛋來做生意啊5
Re: [問卦] 有沒有人跟我一樣早餐不捨得+15元蛋怎麼可能不捨 老子十幾二十元是出不起喔 更大的是不甘 怨懟 我就問一句那些無良店家憑甚麼 膽敢大賺這種暴利1
Re: [問卦] 蛋一斤4X，早餐店加蛋15？今天公告 台北台中批發價格一斤49元 一箱20斤 980 別給我說什麼市場散裝有可能更便宜之類的，餐飲業那種量都是叫批發一箱的。 以你說的一顆蛋60克5
[問卦] 你家巷口的早餐店,煎蛋價錢回調了嗎?最近 漸漸傳出有餐廳,因為蛋價回穩 做出了重新供應 或是 有蛋商品,價格調降的動作 其中一個 就是窩以前的同學 雖然肉品什麼的,好像成本還是壓不下來,繼續漲.. 願意調降蛋的售價,算有良心了吧 你家巷口的早餐店,煎蛋價錢回調了嗎? --X
Re: [問卦] 傳統市場八顆蛋30元煎一顆蛋賣15元 ，扣掉成本5元 時薪用200元算，一小時要煎20顆蛋 煎一顆蛋賣10元，扣掉成本5元 時薪用200元算，一小時要煎40顆蛋 如果你們開早餐店，賣10元，合理嗎？3
Re: [問卦] 早餐店加蛋15元不貴吧？你買早餐店的蛋 除了食材、水電、店租這些幼稚園小孩都知道的成本以外 主要消費的是“人工手做”的價值 你自己在家煎蛋 絕對比去早餐店買荷包蛋便宜1
Re: [新聞] 雞蛋多爆！「菜市場價格」離譜跌回17荷包蛋不降價，因為煎蛋阿姨的服務漲價了 再說一次，煎蛋阿姨的服務漲價了 你付的荷包蛋錢，有一半是煎蛋阿姨的服務 我也有煎蛋服務，煎一顆荷包蛋1000元 蛋跟其他物料成本10元，服務費990元1
Re: [問卦] 慟！！加蛋十元的早餐店回來了！！他們憑甚麼煎蛋賣10～15元 一顆雞蛋成本也才六～七元 價差賺快要一半 這種暴利的行為，政府完全不管 太可悲了1
Re: [問卦] 新竹這樣自助餐130 OK嗎？這樣的便當通常包含多樣的蔬菜、蛋白質（如雞柳和蛋）、白飯以及湯，屬於經濟實惠且 營養均衡的餐點。價格取決於用餐地點和食材品質。我來給您一個估算的價格範圍： 煎蛋：煎蛋的成本一般在 5-10 新台幣。 炒雞柳（約 100 克）：雞柳部分的成本可能在 20-30 新台幣，取決於雞肉的品質和調味 料。
18
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