Re: [問題] 『茶葉蛋』不用滷包煮會比較好吃嗎?
你可以把水煮蛋、五花肉、豆干一起滷
五花肉川燙後煸一下
再加冰糖把它炒到融化
最後倒入薄鹽醬油、水大概1:5
煮滾後就放涼
當然中間有小細節
不過光這樣處理就很好吃了
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[問題] 爌肉做法~最近做幾次爌肉 都覺得香氣不夠 配方大概是 紅蔥頭切碎 小火炸至酥 五花肉切片煎香 加入冰糖炒色 八角 甘草 薑片 蒜頭 一起進鍋19
[問題] 請教滷肉飯配方五花肉 1公斤 蒜頭碎 30公克 紅蔥頭碎 20公克 油蔥酥 50公克 米酒 60公克15
[問題] 五花肉先汆燙再燉的疑問平時煮控肉時都是直接煎再滷 都是整體軟Q偶爾偏油膩的口感 今天有看到另一種做法是先將五花肉汆燙,然後再煎香再滷 看到先汆燙的說法是減少油膩感和讓皮更Q 但今天照做的成品瘦肉部份乾柴又硬8
Re: [問卦] 這鍋紅燒肉可以約到學妹來我家嗎太弱了好嗎 你那種一看就知道沒上色醬汁又太稀 我自從吃過涵碧樓的東坡肉後 每天都在研究要怎麼燒一鍋好肉3
Re: [問卦] 吃不膩又好煮的家常菜?用電鍋 滷肉阿 五花肉 蛋 豆干 蘿蔔 外面有賣那種藥材滷包 加水加醬油 一根辣椒 冰糖 蔥 通通丟下去滷 就好了 配飯很好吃 吃不完 再煮 加熱 更入味 ※ 引述《xapp (xapp)》之銘言:3
Re: [問卦] 有人夾茶葉蛋特別找沒裂的嗎?茶葉蛋 先將雞蛋水洗乾淨, 接著用雞蛋氣室那一端稍微敲擊, 敲出一點裂痕.(不是敲開雞蛋) 將敲過的雞蛋放入電鍋.
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