Re: [閒聊] 怎樣的店才能被評為“非等閒之輩”?
※ 引述《yang560831 ("壞人"喬尼)》之銘言:
: 如題
: 烏龍派出所的美食評論家
: 只要在店裡吃到好吃的食物
: 就會大喊“非等閒之輩”
: 我最近店剛起步 也打算邀請這樣的美食評論家蒞臨
: 不禁好奇 我的店要怎麼做
: 才能被評為“非等閒之輩”?
: 有沒有西恰?
我家拿到必比登來分享一下想法和經驗。
先說結論,我覺得必比登很大因素也是吃名氣的。
台北上萬家餐廳,米其林不可能每家都去吃,當然先從有名的受歡迎的來吃。
拿獎後也逐漸認識其他同行的人物,吃過他們手藝後得到一個結論,這食物只要滿足一定程度後邊際效益就很明顯了,因此只要食物美味到一定程度後,剩下就靠口耳相傳和行銷了。 我們家剛好在平面媒體崛起時搶得先機,所以才有後續的發展,可惜創辦人我爺爺是智障毫無遠見且自大無知,這家店應該十五年內會倒。富不過三代不見得是第三代的鍋,有時候是第一代就是個織蓆販履的完全沒有經營和發展的腦袋,思維停留在60年代的骨董。
現在我潤去對岸,靠著之前學來的技術和觀察力,我逐漸掌握當地料理技巧並且透過美食結交不少當地友人,至少在教會中大家給我食物的評價挺好的。 不過對岸普遍沒有火爐,根本做不了中國菜。
--
你的對岸是美洲大陸嗎 我有點不清楚
原來是太平洋對岸而不是台灣海峽對岸嗎(?
你的對岸是指哪裡啊? 兩個方向都通欸!!
不過吃名氣這個很正常,現在除非是化工料理或是食材真
的很爛,不然一般食材跟調味要跟其他人分出差異沒那麼
我說結論,妥善調配的化工料理人的舌頭吃不出來差異。 我在這邊拿不少教會成員測試 過了,現 在我提鮮味全靠味精不用海帶熬了。 真的怕被發現,你可以一半一半來節省大量烹飪時 間
簡單
格陵蘭吧
ip加拿大 還真的是對岸
IP正確 真的對岸XD 太平洋沒加蓋
看Ip 是太平洋對岸
加拿大是電熱爐比較多嗎?
電爐也有分,黑色的電晶爐就勉強能煮中國菜,我住的地方是蚊香形狀的,那個就是垃圾 所有要控制火候的料理都不能做了,所以我勉強煎個牛排而已。
大師
烹飪有個好處,天下互抄料理不受智慧財產權保護,完全不怕被貼上plagiarism 標籤
很多歐美國家有規定室內裝明火爐要用防火建材
這我不知道,剛來而已
你家是哪家?
不好說,之前在巴哈不小心透漏,結果有白癡跑來店裡亂。
※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:22:56 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/18/2023 17:24:55喔,我說的是那種調配不當的,調配得當我自己也實驗過,
給號稱吃有味精店家就吐出來的朋友做菜他們也是一口一
個好吃,是真的方便很多
笑死,畢竟論壇什麼人都有,搞不好使用者在你附近
台灣的對岸應該是墨西哥
你的對岸角度滿斜的
台灣不是橢圓嗎? 只要能划船到的地方都算對岸吧?
※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 05/19/2023 13:43:3312
Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼沒有被米其林選中 不代表什麼大不了的事 網友講那些話就代表見識不夠 無知 米其林的評選標準早就引發很大爭議 過程不透明是最大問題 他們頂多只是最有名 而且是歐洲之外有名 換句話說是拿來唬你們這些"外地人"的 在歐洲很多有名的餐廳 飯店都沒有被米其林推薦11
Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」 台南人歡呼懶人結論: 1. 小吃頂多上必比登,有拿星只是輪胎想突破的手法 2. 需要調整跟省思的是台南的高檔餐廳 3. 你家巷口,實力與名氣邊界就是”你家巷口” 米其林基本上就是給外地旅客參考的2
Re: [新聞] 阿堂鹹粥漲到260湧負評!老闆霸回不在乎我幫老傳統料理講句話 如果他真的是真材實料 然後衛生品管都優秀 憑什麼某些餐廳一頓飯 在動輒500-1000以上就吃起來尊絕不凡4
Re: [問卦] 南部人優越感也太扯說一句老實話..... 台灣小吃叫美食? 有生活層次都嘛吃餐廳 台灣小吃不能說的秘密 網路也有 不少人解答了 就是一堆味精加3
Re: [問卦] 吃米其林是真好吃,還是裝逼?以前曾經做過一個試驗 用麥當勞的食物假裝高級餐廳的套餐然後讓美食家去評論 結論是 食物根本沒差多少 都是吃名氣的 然後還有一個是行動藝術家 故意虛擬一個米其林的餐廳2
Re: [問卦] 米其林評東方菜是不是不太準啊其實如果注意到米其林評分標準 餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核,這五項標準是:食材品質、廚師對味道以及 烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。 米其林會先去一些知名度較高的店家 所以很多人會覺得好吃不有名的怎麼沒報出來1
Re: [新聞] 台南開辦「我心目中的米其林」 挖掘在地米其林不是報名制的,相反的 米其林比很多在地人更在地 挑選名單前,會做很多功課,閱讀大量的資訊 說實在搞這種我得不到冠軍,我就辦一個只有我自己參加的比賽 然後又一次性的,不知道是自卑還是自大
爆
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