Re: [新聞] 2022米其林餐廳「台南掛0」　台南人歡呼

懶人結論：
1. 小吃頂多上必比登，有拿星只是輪胎想突破的手法
2. 需要調整跟省思的是台南的高檔餐廳
3. 你家巷口，實力與名氣邊界就是”你家巷口”

米其林基本上就是給外地旅客參考的
通常星級餐廳也都是以fine dining為主
一般餐廳為輔，街邊小吃入選是鳳毛麟角。

儘管它官方表示有五項主要評選的標準，
都是跟食材、主廚廚藝、料理特色、
料理一致行或說完整度與是否物有所值。

但街邊小吃光食材分數就輸一大截了，
這也是為什麼小吃多數只能到必比登的關係
偶有上米其林，只是官方想要做些突破，
更貼近一般大眾。

因此台南人也不需要太在意，或表示豁達。
因為需要省思、調整跟改進一定是高檔餐廳為首。
也許有些高檔餐廳口說不在意，生意很好。
但說實在的，被認同肯定對生意或名氣幫助更大。
裡面的廚師，我相信有一絲對廚藝的熱忱，
都渴望自己也能發光發熱。

至於台南有名的小吃店通常也是街邊起家口耳相傳
如果你家巷口永遠都只是你家巷口，
哪只代表它的實力邊界就是”你家巷口”，
現在資訊流通這麼發達，是金子都會發光，
不會因爲”你家巷口”而名氣僅埋於巷弄。

也別說外地人不懂，
以上都是我身為一位出生於臺南的臺南人感想。

※ 引述《topic21000 (topic21000)》之銘言：
: 網友a：六千牛肉湯好難排（阿堂鹹粥好貴...）
: 台南人：那都是觀光客在吃的店，我們才不吃
: 網友a：那請問那家店好吃？
: 台南人：
: a.我家巷口
: b.我不能把我的口袋名單給你，這樣我就要排隊了
: 網友a： （他媽都你在講）
: 光是這點你跟任何台南人就會被嗆爆，你知道只要有口袋名單上網公布，被網友大肆宣傳
: 緊接而來就是人潮湧現/排隊太久/老闆漲價，以上一直重複。
: 然後拜託不要再用台北腦看台南。
: 什麼叫作台北腦？
: 就是自以為人家台南人要照你們外地人的想法做事。
: 什麼叫作店家需要多人排隊跟宣傳？
: 真的好吃的台南美食，都是靠在地人光顧，生意就夠做了。
: 我家巷口有家早上賣吃的，每天只做早上6點到8點多，賣完收攤，每週只賣一到五。
: 另外一家每週休一天，每天光是附近居民去買就夠他賺了。
: 這種店家老闆就是想維持生活品質，每天作差不多的量，錢夠用就好。
: 這種想法很多台南高傳統小吃都這樣啦，要是一堆觀光客知道，宣傳下去我們要去吃都要
: 隊或者漲價，我吃飽太閒嗎！
: 另外還有一點就是，正港台南人根本不會在意米其林沒有得獎，你們要評論是你們自己的
: ，我們在地的吃的開心就好。
: 最好你們外地人都不要來吃最好，每次上ptt看一堆人都在臭台南美食。
: 可是假日台南市區都是人跟車，有名小吃店滿滿人潮，口嫌體正直泥！

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