Re: [問題] 中華一番的紙鍋到底是真的假的?
※ 引述《ayasesayuki (綾瀨紗雪)》之銘言:
: 說到這我就在想一個問題
: 為什麼蔬菜煮出來的湯浮沫會多?
: 一般來說只有用肉煮出來的湯才會有那些浮沫
: 因為就是血水油脂之類的混合物
: 蔬菜湯我看一般煮出來都蠻清澈的
: 為什麼在動畫中會說蔬菜湯會有很多雜質
一些蔬菜在湯鍋中煮沸,會釋放出草酸和多酚類的物質
就是所謂的雜質 (灰汁)了
比如牛蒡、菠菜、茄子都是
小川老師在編劇情時
原型大概是和食中蠻常見的山菜湯,如果是日本山菜的話
很多都是蕨類、山蒜類的
這些在清洗處理時也頗費功夫.....
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※ PTT 留言評論
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首Po就是舊版堪稱劇場版的李嚴篇啦,小當家最後的寶山飛龍鍋用的就是紙做成的紙鍋過濾掉雜質贏的 但是實際上真的有這種鍋子嗎? 用一堆紙做成的鍋子,裡面要裝湯水+下面要給火烤 這樣的紙真的不會燒掉或是濕軟破掉嗎? 有沒有掛?19
小弟我文組啦, 除了會不會吸水破掉, 不懂怎麼都沒有人質疑一個基本的問題。 到底為什麼紙火鍋不會燒起來啊? 他是紙耶!碰到火應該馬上就燒起來了吧,3
有一本有點名但又沒有很有名的小說叫做華氏451度 內容就是描述未來的世界政府禁止人民私藏書籍閱讀 有書都要給交給消防隊燒毀 而書籍 也就是紙張的燃點 就是華氏451度 水的沸點我是忘了 但大概約華氏180度再多點4
說到這我就在想一個問題 為什麼蔬菜煮出來的湯浮沫會多? 一般來說只有用肉煮出來的湯才會有那些浮沫 因為就是血水油脂之類的混合物 蔬菜湯我看一般煮出來都蠻清澈的4
當然有 以前我在三井做了3年在職專班的實習生(就是農安街、明水路等那幾間日料餐廳。上引水 產也是他們的),他們就有推出紙鍋類型的鍋物 但他們用的紙鍋不是一般的紙而是有相當厚度的紙。份量(約2~3人份)較大的海鮮紙鍋也 只提供味噌湯頭,至於為什麼我也忘了。另一種是個人份的活帆立貝紙鍋,這種卻是用北寄
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[中一] 小當家幹嘛做一堆紙鍋?如題 以小當家的廚藝 應該會知道燉一鍋山菜龍蝦鍋要換幾次紙鍋 結果龍蝦鍋煮完後 還剩一堆紙鍋5
[問卦] 上等乾貨湯頭輸給蔬菜鍋?欸 我請朋友去台中公園異人館吃龍蝦啦 點了一份超貴的上等乾貨熬煮的龍蝦海鮮鍋(曬了幾十年的頂級乾貨) 還點了一份用便宜各種山菜熬煮的野味龍蝦鍋 他竟然跟我說 山菜鍋比較好吃 我朋友到底懂不懂吃啊 便宜的山菜 一堆雜質3
[閒聊] 鄉民吃過豚汁嗎?豚汁是日本常見的家庭料理, 是一種豬肉和蔬菜混和味增湯的料理 常見的蔬菜包含紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、牛蒡、蒟蒻等 也可以依照自己的喜好放入蔬菜 使用高湯和味增煮熟2
[閒聊] 日本人是不是常常做奇怪的實驗剛剛無聊在看臉書影片 有人分享了一部是日本人研究 拿各種蔬菜打小腿後會發出什麼聲音的影片 影片裡拿了菠菜、芹菜、茄子等等的 一整個很莫名其妙XD2
[討論] 天天吃菠菜牙齒會壞嗎?菠菜還有大量草酸, 會侵蝕牙齒, 那天天吃菠菜牙齒不就壞了? ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-A226B.- 如題 小當家跟李嚴比的時候 在那邊撕紙摺紙鍋慢慢過濾雜質 還摺了好幾個 撕破好幾本砂鍋料理大全
爆
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