Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級
櫻桃鴨正確名稱是(英國)櫻桃谷品系北京鴨，北京鴨的特色就是長得快、脂肪多、肉質
嫩，但對台灣人來說後兩者是缺點，覺得肉質油膩又鬆爛，台灣的肉鴨還是以土番鴨為
主，主流是三品種土番鴨(北京公鴨+母菜鴨=改鴨，番鴨公鴨+母改鴨=三品種土番鴨)，
這種土番鴨具有番鴨的肉質跟北京鴨生長快速的特點，而北京鴨基本上除了烤鴨剩下的
是走外銷路線賣到國外去。
上個數據：
北京鴨平均屠宰體重：
熱季：3.5 kg (5.8臺斤)
涼季：4.2 kg (7臺斤)
土番鴨平均屠宰體重：
熱季：2.9 kg (4.8臺斤)
涼季：3.5 kg (5.8臺斤)
肉鴨通常是10週齡出貨，北京鴨這種長得快的甚至6~8週齡就可以出貨，但台灣因為口味
關係北京鴨可能會延長飼養到12週出貨。
土番鴨(MD)、北京鴨(PD)、紅面番鴨(MU)肉質差異：
https://i.meee.com.tw/IRpwmLd.png
菜鴨是生蛋用，成體1.4~1.5 kg，初產日齡大概120天，如果不限餵可能90~95天就生蛋，
但這樣生出來的蛋偏小，產期也會縮短。淘汰蛋鴨的用途如果不是去做鴨賞就是化製廠打
成飼料，但現在就連鴨賞也大部分用肉鴨，第一個淘汰鴨拿來吃你還要拿去電宰多一筆成
本，第二個淘汰鴨屠體肉少又難吃，肉的剪力值媲美老母牛，消費精緻化的現在不受市場
歡迎，所以淘汰鴨基本上都是變成飼料(淘汰雞還能再利用是因為市場夠大)。
屠體肉量差異：
https://i.meee.com.tw/rEpxujl.png
我隨手查到說櫻桃鴨長得慢的大概是T○BS的宜蘭母子養鴨王報導啦，說櫻桃鴨長得慢肉
質好(蛤？)，如果winiS是看了這篇被騙就算了，但拉菜鴨出來救場我就不懂這個邏輯在
哪裡了，生蛋的菜鴨比專門吃肉的肉鴨長得快？
Ref:
商用土番鴨、北京鴨和紅面番鴨胸肉理化分析
台灣常見商用水禽品種介紹與飼養管理
農業知識入口網-鴨隻品種
--
推
台灣用櫻桃鴨來當名字賣的大概8成以上是這種
推
看起來他是搞不清楚菜鴨跟土番鴨...不過哪裡有九斤的
推 看西恰學知識
櫻桃鴨啊...蘭城霸王櫻桃鴨五公斤也才八斤多啊...
養一年是可以長到9斤啦 印證長肉快啊
肉鴨很有趣環境越熱越難長肉
有趣
推解說
YT上”獨角獸那麼叫”有一集就專門講櫻桃鴨的銷售手法
我只覺得台灣鴨肉超貴的 對岸鴨肉就很便宜可以 鴨腿可以
當平價便當菜的那種便宜
鴨是水禽 飼養環境要有水池所以比雞更需要土地
當然跟籠飼的雞比起來成本要貴很多
你是畜牧系的嗎...
專業
有跟蛋場買要淘汰的老母鴨做烤鴨過 肉跟皮一樣薄XD
鴨要土地 所有對面好養加上還有鴨毛產業線 鴨肉就更不
值錢了
一般把改鴨叫菜鴨，本土另外有種叫番鴨，另外平均不知哪來
的，一般買到的烤鴨都是比較小隻的
養鴨地大多在中南部才有足夠大的場地，而且夠安靜
這也是北京鴨與烤鵝不流行的原因，不趁小隻時屠宰肉非常老
只有薑母鴨才會養到那麼大，九斤當然也是所謂的俗稱
前陣子有個新聞，內埔晚上辦活動放鞭炮嚇死竹田的鴨
可以google一下對照那個地要有多大
台灣沒有專門的蛋鴨，要嘛早早殺掉吃肉，要嘛養到可以生蛋
這些東西花一天到家禽市場問就有，所以才說獨不愛走現場
很多現場有的常識他都沒在影片裡講，老早不看了
一下說菜鴨是混種番鴨一下又說是改鴨，改鴨常見品系都
是北京鴨混菜鴨，我是不知道你那個"現場"在幹嘛，我的
資料是農委會、大成發佈的水禽產業介紹跟畜產試驗所，
肯定比不上你的"現場"嘛
混種很多種，真正的菜鴨是北京源流種，我怎知道你的資料怎
不寫源流種與番鴨的混種?
因為就不是混番鴨啊zzz
打錯字zz 華南源流種已經沒啥在養了，都是混得又大又肥才好
賣啊zz 你說不是就不是吧，通通都北京是吧? 錢花得舒服就好
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首Po除了經典的片皮鴨餅 小當家有做過烤鴨 台灣最平價的烤鴨車![[閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.imgur.com/BZtHd83b.jpeg "[閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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推 a05150707: 全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多 06/01 16:01 幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德 只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味 我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.meee.com.tw/i1BRxza.png "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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01 : 幾年前去北京的時候正好也有去吃全聚德 : : 只能說 口味確實不太符合台灣習慣的口味 : 我覺得無論蘭城菁英 甚至是國賓飯店的烤鴨![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://img.youtube.com/vi/Y1wKLPpMEKA/mqdefault.jpg "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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推 winiS: 烤來吃的幹嘛要養到會下蛋? 上面講了養到三四斤就可以出貨 06/01 18:47 → winiS: 了，一隻也才賣多少 06/01 18:47 → winiS: 那位大德講那些都沒在跑現場的，人符其名看看就好 06/01 18:49 推 winiS: 櫻桃鴨九斤3~400，菜鴨(混種番鴨)三斤多200以內，對比一下 06/01 18:58 → winiS: 買到時的價格應該不難猜是吃到哪種 06/01 18:58![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.meee.com.tw/Sqn1fIl.png "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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→ winiS: 然後你的菜鴨文獻少一種肉蛋兩用的白色混種 06/02 08:19 推 winiS: 06/02 12:10 → winiS: 要數據就給你zz 農業部的，至於種齡與價格去找批發商報價 06/02 12:13 → winiS: 吧。四百多一隻賣烤鴨再來說櫻桃鴨沒價值，要信就信，哪天 06/02 12:13 → winiS: 報吃菜鴨半番就不要罵，自已幻想櫻桃的 06/02 12:13
![Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級](https://i.imgur.com/opKfpNOb.jpeg06/02 "Re: [閒聊] 台灣烤鴨什麼等級")
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[問卦] 原來櫻桃鴨的櫻桃是指櫻桃谷小弟看到臉書上在分享的 現在一堆烤鴨店都主打使用櫻桃鴨 大家以為櫻桃鴨是一種鴨品種 聽起來就跟一般鴨還厲害 結果並不是![[問卦] 原來櫻桃鴨的櫻桃是指櫻桃谷](https://i.ytimg.com/vi/rfLvK7-ZzL0/sddefault.jpg "[問卦] 原來櫻桃鴨的櫻桃是指櫻桃谷")
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Re: [閒聊] 鴨鵝為何不能成為雞的替代品？(蛋、肉)白肉雞 (Cornish Chicken) 飼育期約 30 - 34 天就可以進屠宰場 待宰的體重約為2 ~ 2.4kg 飼料轉換率為1.3 ~ 1.4 (採食量/體增重) 越低越好 蛋用雞68週齡可產280顆雞蛋![Re: [閒聊] 鴨鵝為何不能成為雞的替代品？(蛋、肉)](https://pbs.twimg.com/media/Ckc5cKvWYAA-8WT.jpg "Re: [閒聊] 鴨鵝為何不能成為雞的替代品？(蛋、肉)")
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[稱讚] 大家都在曬貓貓那我來曬我家的鴨鴨吧 兩隻都是公的 順便幫他們倆徵一下女友![[稱讚] 大家都在曬貓貓](https://i.imgur.com/SLOlR61b.jpg "[稱讚] 大家都在曬貓貓")
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Re: [問卦] 進燒臘店怎麼點最能看出這家店的實力?親戚家裡開燒臘 去幫忙過也學了一陣子 認真說 燒鴨才是最費工時的，燒肉除了要戳皮以外相對簡單容易根本沒什麼工…一個晚上就學會了== 燒鴨廢工再哪？ 先看你選用什麼鴨，5
[問卦] 有沒有櫻桃鴨的八卦？今天看了一集獨角獸 才知道原來櫻桃鴨是一種很便宜的品種 櫻桃兩字 不過只是出自於櫻桃谷農場罷了 是個地名 毫無高大上的效果![[問卦] 有沒有櫻桃鴨的八卦？](https://img.youtube.com/vi/rfLvK7-ZzL0/mqdefault.jpg "[問卦] 有沒有櫻桃鴨的八卦？")
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[食記] 台北大同 味津烤鴨 需預訂的櫻桃烤鴨多吃餐廳名稱：味津烤鴨 消費時間：2022年/1月 地址：台北市大同區民族西路223-17號 電話：02-2598-0900 營業時間：四五六日1100-1900（偶有異動請關注店家FB）![[食記] 台北大同 味津烤鴨 需預訂的櫻桃烤鴨多吃](https://i.imgur.com/CGP8lxtb.jpg "[食記] 台北大同 味津烤鴨 需預訂的櫻桃烤鴨多吃")
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[討論] 櫻桃鴨是個美麗的誤會之前看獨角獸YT講櫻桃鴨 才知道原來櫻桃鴨是一種很便宜的品種 櫻桃兩字 不過只是出自於櫻桃谷農場罷了 是個地名 毫無高大上的效果