Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
南無阿彌陀佛
我覺得煎水餃最難掌握的是
內餡的熟度
我覺得能夠把生水餃直接煎熟實在是一種很man的事
我也想做很man的煎餃
但我通常都是
外皮酥脆了 裡面還是生的
我高中的時候啊
家政課就在教煎水餃
高中的教法是
煎完之後倒麵粉滾水進去煮熟
但當我幾十年後回過頭來用當年的方法煎水餃
只得到一坨糊糊的東西
我現在最保險的方法啊
就是先把水餃煮熟後丟到中華鍋裡面煎
這種作法保證裡面是熟的
至於外皮酥不酥反正都能吃就沒差
要說有什麼問題的話
就是我在試熟度的時候
一顆接一顆
等到水餃都熟了
也剛好吃完了
= =
南無阿彌陀佛
※ 引述《leo921080931 (小飽)》之銘言：
: 剛剛把我家放很久沒人吃的灣仔碼頭拿去煎
: 結果下面的皮都留不住
: 看小當家在參加煎餃大賽弄得很開心
: 我也看了很多遍
: 怎麼還這麼廢
: 有沒有煎餃的秘訣
: 雖然我短期不會想再吃了
: 有夠油
--
煎完再拿去微波
我都看餃子裡面有沒有沸騰
先煮熟再煎很難嗎==
有些皮太厚的就沒辦法只能猜了
半顆水餃高度的水煮乾很難不熟吧
也沒什麼技巧 問就是不要急
那你直接拿冷凍熟水餃去煎啊
只要火不大 你慢慢煎裡面就會熟 也不用擔心脆度 你把
水煎乾一定是脆的
不要急也不能慢 火不能大 冷凍的水要淹過餃子
？？？你不蓋蓋子的喔
你火太大
小火慢煎蓋蓋子悶，應該不會不熟吧，蓋子有蓋就會蒸熟
水加多一點 把水煮乾就差不多了
你是不是一直開蓋子偷看
急了
可能煮熟再煎會比較成功
煎餃(生)還是要加水 如果你沒想法 或拿捏不好 那你還是
起一鍋水先把餃子燙熟吧
我也是蠻好奇怎樣可以做到皮焦了裡面沒熟...
是把水餃當荷包蛋在煎嗎還是@@
沒用蓋子悶？
火太大啊
中間加水加蓋悶個3分鐘阿= =
因為煎餃是靠水蒸氣蒸熟，應該是悶的時間不夠久，水量太
少馬上就乾自然不熟
不蓋鍋蓋也可能，水蒸氣都跑掉無法集中熱度
悶一下不就好了
冷凍水餃要退冰啊
不用放油 水餃鋪好 小火 半碗水 上蓋 有任何難度嗎==
不要退冰 皮退冰吸水氣容易破
所以要退冰還是不要
期時煎餃是"蒸熟"的吧
怕煎不熟其實可以二次加水
水餃誰在退冰了... 不要亂教
能退冰的叫熟水餃...
但也不需要退好嗎
煎餃原理是先蒸後煎啊 你覺得為什麼要加水
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Re: [問卦]～（＠ｏ＠）～水餃吃法 哪個最正統?鈴鈴鈴鈴鈴 喂~是我 我馬上就要回部隊了 你不用下來我只是想跟你說話而已 你等一下等一下不要掛斷喔 欸你不是再忙嗎?再忙~也要和你喝杯咖啡 肯定是你 NESCAFE雀巢咖啡
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