[閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？
如題
就是那個
一手拿著麵團
一手拿著菜刀站在沸騰的鍋前
把麵團刮成長條狀，進鍋煮開的那種食物
但現在應該很少手工了 都是機器人（鹹蛋超人）在刮
雖然很有觀賞性
但吃起來問題馬上就出現了
首先就是寬度不均勻，又粗又細的
再來是太短了 吃起來不夠過癮
如果要有那種厚實的口感，講真，寬麵完全屌打
但是看那機器人在那削，就很解壓
刀削麵484觀賞價值>>食用價值R
有西恰？
最近看了不少剪輯，有點煩惱要不要入坑
畢竟蠻喜歡麻枝的
而且最近幾年也好這口勝者的早餐
可是文字模式的遊戲，現在應該沒那個耐性玩，變得太煩躁惹QQ
--
很好吃啊
真的難吃
不是，是真的好吃
真的不好吃
現在要料理東西軍了嗎
沒吃過好吃的刀削牛肉麵真得很可惜
要喜歡吃口感的才會覺得好吃
好吃
還不錯吃啊，就當換個口感，不過不會常吃就是
就是要吃那個不均勻阿=_=
有沒吃過麵疙瘩 刀削麵好吃的大概就寬麵與麵疙瘩的中間
值
對 就細的麵疙瘩感 當麵條吃真的有夠空虛= =
我愛吃 夠有口感
很好吃吧
好好吃捏
牛肉麵 寬麵 烏龍麵
刀削麵很頂啊
84
刀削麵吃功師傅的功夫 削得要好 麵團也要好
寬度不均勻，又粗又細 你是吃到麵疙瘩吧
湯頭也很重要。要夠濃
其實還是揉麵的配方跟技術取勝吧？好吃的麵糰做成什麼形狀
都好吃阿，不削改捏成麵疙瘩口感也沒差吧
可能各師傅手藝不同,我吃過的人工刀削麵很好吃
以前我很討厭吃他麵條中心還會有粉 後來才知道那是故意
這樣的麵 我還是吃麵疙瘩好了
超好吃的好嗎? 口感厚實有嚼勁
口感厚實我覺得寬麵屌打
建議直接飛中國吃 太多學半套的
寬麵到刀削麵 我還能接受 麵歌瘩我要擔心裡面有沒熟
又因為不均勻感 可以吃出新意 超愛吃刀削麵的
就是那種機器的才難吃 老師傅自己痛扁麵糰才有嚼勁
一律不點 刀削麵跟麵疙瘩不就是粄條嗎？弄這麼醜才不是麵！
你有沒有看過食戟之靈?? 不均勻感是料理得高分的秘
你吃那種軟弱無力的麵條 你沒資格參加馬自達的聚會!
絕之一
這有點像麵疙瘩吃法，就是湯要濃麵沾的上去在那邊嚼起來
老師傅自己痛扁麵糰才有嚼勁+1
粗的紮實的刀削麵很好吃啊
板條完全是不同的東西...
吃過刀削的牛肉麵 真的大多滿普的
步驚雲 餔驚魂
讓我印象深刻的反而是刀削炒麵
刀削麵吃的就是那個變化性的口感 不均勻 有的沒熟
你在一碗麵裡面吃到不同的變化 而不會受限於單一種類麵種口感
真的好吃 跟什麼寬麵是完全不同的東西
現在年輕代的不知道有沒有傳承住 台灣人也習慣吃軟麵
刀削麵好吃啊
上面也說了 主要要吃沾粘性的湯汁進一步吸附不同程度湯汁變化
不懂吃是禍還是福呢 大哉問啊....
喜歡烏龍麵 QQ的口感好爽
切的位置有時吸附多 有時吸附少來製造更多的變化口感
如果你湯汁不吸 就是刀削麵團弄爛了的店
開玩笑 這很好吃欸
更不用說什麼粄條了 沒得比
他媽超好吃==
只追求刀削的外觀 忘記麵糰本身才是你吃下去的好不好吃的主因
粄條連原料都不一樣 沒有可比性
好吃
84 好吃
蠻可憐的，沒吃過好吃的刀削麵
很好吃啊 要的就是那個咬勁 普通的寬麵沒有這口感
而炒麵會大於湯麵的原因 同樣也是黏附湯汁和油炒的沾粘程度
沒吃過好吃的刀削麵+1 哪邊有阿
沒有，手工刀削麵很好吃捏
就是要中間硬硬一塊才好吃啊
老外刀削麵表示
那種湯麵九成是刀削過水煮起來 倒入牛肉湯 這TM不會麵入味啊
烏龍麵就算了，板條怎麼比？
不過隨便做就難吃也是真的
沒吃過手工現削的 每次看影片感覺很讚
刀削麵用炒麵 油脂跟湯汁沾上去 超正點
你要放下他是一種麵條的成見。他是在吃煮麵塊，跟貓耳朵
麵疙瘩一樣。好吃的真的嚼起來是有大麵味的。
其實我也覺得還好，雖然有嚼勁沒錯，但吃半碗嘴巴會痠
1手工 2師傅要會毆打麵團 3刀工要削到不均勻
湯汁入味也是關鍵，沒弄好當然難吃
家附近就有手工削的 屌打普通的麵與麵疙瘩
4湯汁要狠狠吸附在麵體本身 5大火現炒現吃
極品
就是要吃他那個不均勻造成的口感阿 寬麵沒辦法
不錯吃吧 當然喜歡寬麵的喜歡刀削麵機率比較大
他本身是麵塊不會煮糊煮爛 你就該湯麵一起煮下去再濾掉麵水
4 有夠難吃 整個都麵團味
生意好的牛肉麵店為了效率 是熬不出濃郁的湯頭的
所以就變成清湯類基本上不適合刀削麵塊吸湯汁
麵疙瘩好吃多了 那麼q彈有嚼勁
頂多適合麵羹糊或大滷湯
超過一次好吃的，但下次去就變了，很吃運氣
我把它當成泡湯吃的麵包而不是吃麵
很吃麵粉等級的料理
你侮辱了麻枝對刀削麵的執著，你要立刻改正
對，就是湯要濃。沾附在麵塊上咀嚼只是配角。麵糰味才是
主角。好吃的麵味真的有一種樸實的美味。清湯底真的就沒
辦法。
但上面說的麵包沾湯讓我有了新的想法 玉米濃湯說不定會很搭(X
看技術 有些吃起來像麵粉團直接出局
沒往西式濃湯想 都陷在中式濃湯類型了
不好吃
從來沒想過要吃這種東西，有真正的麵不吃吃這個幹嘛
麻枝有寫過刀削麵嗎
你可能沒吃過真正的刀削麵
緋染吧
刀削麵主要是帶弧形...用炒的對帶汁很有用，雖然有
人會用寬麵或皮帶麵等替代....，但這些麵對炒的方式
是很難完整的...
很好吃啊，也許你是南部粽派，不喜歡太有口感的食物
紅燒天堂好玩 快來玩
你是不是沒吃過好的刀削麵
真的還好
周拍價！☺
很明顯就是你吃錯店了
推文 雙北有沒有推薦的店家啊 介紹一下啊
師大夜市的牛老大不知道還在不在(? 那邊就還不錯啦
另外 玉米濃湯配刀削麵大概不行...
是真的好吃 寬麵的咬勁完全輸給手工刀削麵 寬厚勁是其
他麵種比不上的
因為玉米濃湯本身就是加麵粉增稠的 配刀削麵大概是進不去
口感厚度長度有差別啊
如果是羅宋湯這類 或者牛肉 甚至咖哩湯 好像都能試試看
燉牛肉
特地左轉看一下 點在哪阿
我吃麵只吃細麵 但刀削麵做得好的是真的頂 至於寬麵
就…pass
我記得小當家好像有唬爛過麵條粗細不同所以滋味千變萬
化，但不是刀削麵就是了
阿不就麵疙瘩
我就問，台灣哪裡有好吃的刀削麵？
比起刀削炒麵我更喜歡炒餅就是了 不過真的好吃的刀削麵是沒
有你說的問題的
刀削麵很看人或機器的水準 切的2266大小不均跟疙瘩
另外 還有槓子頭泡湯的 這個更稀有 目前只記得安麗美特/虎
一樣當然難吃
穴附近的清真牛肉麵有賣這個 但是因為是清真不用豬油所以
跟常見的紅燒牛肉麵湯頭又有點差異
刀削麵我都吃酸辣湯麵，沒勾芡的太普了
新竹美乃斯靠近清水公園有家不錯吃
難吃 就是吃麵團
師父削的跟機器人是兩回事，沒吃過厲害的機器人刀削麵
https://imgur.com/3LNQNPc 厚薄不一的咬勁是賣點
https://imgur.com/PKOCknG 三種醬料更是絕配
https://imgur.com/nOaeYIL 祖傳黑醋讓人透哭流涕
https://imgur.com/hRU9RNR 不過比賽得分最低
https://imgur.com/Ckf4DhD 因為你不夠創新阿!
https://imgur.com/xtyvlEu 不夠創新? 哈哈哈哈哈!
刀削麵好吃耶有吃過好的
拿板條來比的是不是沒受過義務教育
我只吃人型機器人削的刀削麵
真的那麼多人分不清楚麵食米食？
還聽過把湯圓當麵疙瘩的
刀削就是為了吃嚼勁
我家附近曾經有手工的，幾個月後就關門了
有人沒吃過刀削麵 不是吧==
麵疙瘩像點 說像粄條的也太好笑
紅燒天堂很好玩啦 就是文字跑很久
超好吃 有意見嗎
就…煮長條年糕的口感吧哈哈哈
你只是沒吃過好吃的手工刀削
好吃耶
刀削只推木須炒麵
有夠可憐
就喜好差別
嚼嚼嚼
很好吃
超難吃==
ACG點能不能講人話 到底要入啥坑
我覺得不好吃，
刀削麵吃過的都很難吃
超喜歡，可是很難找到道地的
超好吃= =
刀削麵超好吃的啦，我還真沒吃過不好吃的刀削，雖然都固
定吃那幾家而已
好吃 但深夜PO食物文不可取
超好吃好嗎
沒 真的有差 以前常吃的木須炒麵改成用機器切後
麵條就沒那麼好吃了 大概腦袋就是喜歡那個不規則感
你484沒吃過真正好吃的刀削麵
4 不如吃貓耳朵或烏龍麵
頗好吃的
你沒吃過好吃的 好的師傅削出來大小都差不多且這樣煮
起來麵條超q
同感 外型不好看 口感又不一致
家常寬麵的勁道根本比不上刀削麵，空有厚度沒口感
你不懂喔，超好吃的好不好，當成吃年糕就好了啊
麵糰才是重點，誰削我是覺得差異不大（
麵糰可以供貨 好吃的都用不差的麵粉
我覺得很好吃欸
寬度不均勻是優點
不懂刀削麵的好的人 根本不懂吃吧
好吃啊，麵粉香
喜歡有口感麵食的人超愛好嗎？就是那種不規則的麵體讓口
感更加多元。真的是不識貨。
刀削麵可以 但是我都要求要麵心熟透
超好吃阿==
![Re: [閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？](https://i.imgur.com/BTWTupqb.jpg "Re: [閒聊] 講真 刀削麵484只有觀賞價值阿？")
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