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[閒聊] 台日 都不喜歡煙燻烤肉嗎?

看板C_Chat標題[閒聊] 台日 都不喜歡煙燻烤肉嗎?作者
hayate232
(CY)
時間推噓85 推:92 噓:7 →:85

之前看搖曳露營


志摩凜 就一個小烤肉架 在那邊烤

台灣中秋節 也是隨便烤

基本上這種烤肉都是 高溫烤肉 一不小心就會造成表皮嚴重燒焦

而煙燻烤肉 不太一樣,通常都是用 牛胸肉 牛肋排 豬肋排 等部位去烤

煙燻之後 都會有一個bark在外面,內圈就會有粉紅色的 煙燻圈,然後也因為一氧化碳
一氧化氮 的關係 中心的肉 也是偏粉色。

https://imgur.com/r47mdBs
https://i.imgur.com/0Xjn2q3.png

https://www.youtube.com/shorts/e_qzbrwq4qE

https://i.imgur.com/kOs9gyI.png

https://www.youtube.com/watch?v=941RdlumHA0

感覺也不是價格問題導致台灣不流行,因為大塊便宜的牛胸肉 牛肋排 豬肋排 也不少

不如說 這種煙燻烤肉本來就是用來長時間處理這些便宜部位的烤肉方法

也有那種電子 不燒柴 加入煙燻顆粒去燻的爐具

為什麼 台日比較不流行這種煙燻烤肉? 尤其台灣 比日本少更多

剛剛看到日本人也有做,才花12小時就做好了
https://i.imgur.com/2BP7wYl.png

https://www.youtube.com/watch?v=fCZljPzuAVg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.42.13 (臺灣)
PTT 網址

stevenchiang06/06 09:42可能是因為衣服會沾到吧

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 09:44:02

PunkGrass06/06 09:43有種煙味 有的人喜歡 有的人不喜歡

npc77606/06 09:44不就培根

jarlin010106/06 09:44因為花時間吧

newgunden06/06 09:44這就是美國時間

p458542406/06 09:44設備難買

SangoGO06/06 09:45也可能是處理麻煩或可能致癌...?不過除了被商家帶起來

SangoGO06/06 09:45的中秋烤肉風氣,烤肉料理平常就不太是家中用的東西吧

ltytw06/06 09:45吃的人爽 負責弄的人就自己也跟著被煙薰

也還好吧? 這樣烤 也是放置3小時 拿屠夫紙包起來繼續烤3小時,之後再烤3小時,12小時 也不會一直看著爐子

chocobell06/06 09:45高雄有間很好吃 我的愛店

SangoGO06/06 09:46看來「長時間」應該是問題,誰有那個美國時間(

james351006/06 09:46花時間啊 我架個爐大家快速烤一下就收工了

ThreekRoger06/06 09:46麻煩死了 誰有時間在那邊慢慢燻 又不是遇難

fenix22006/06 09:46等你燻完都烤完收攤了 器材你收順便倒一下垃圾

roger262390006/06 09:46沒效率阿

jiunmoon06/06 09:46要花時間,麻煩

starsheep01306/06 09:48燻出一塊肉要一個下午吧?

shinobunodok06/06 09:48這個連店家要弄都嫌麻煩了

gn011106/06 09:48要搞到這樣超花時間

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 09:50:05

knight4568306/06 09:49麻煩啊 你要熏出味道要多久

Alan83556606/06 09:49十樓求詳細

lindonlin06/06 09:49先花個幾千萬買個放得下德州烤爐的帶後院住家,再花個

lindonlin06/06 09:49幾萬買德州烤爐,然後每次烤肉都要花6-10個小時去烤,

lindonlin06/06 09:49中間還不能放著不管、要注意溫度,你覺得值得的話請自

lindonlin06/06 09:49便

serding06/06 09:50不是不喜歡 是很費工

fmatt06/06 09:50五星主廚快餐車的德州烤肉要24小時喔

guogu06/06 09:50影片縮圖上大大的寫著 "費時兩天"

guogu06/06 09:50哪來的美國時間烤一次肉搞兩天阿

necotume06/06 09:50哪來的美國時間

ThreekRoger06/06 09:503小時你還問為什麼 問個屁喔 ==

guogu06/06 09:50*影片標題

A5Watamate06/06 09:51那個燃料費用也很可觀吧

bnn06/06 09:52時間=高成本

但美國南方 聚會超喜歡弄這個的,可以放吐司 漢堡或是其他小東西

Rothax06/06 09:52真的就…誰有那美國時間

kaj198306/06 09:52這東西沒辦法自己做

克里斯丁 都自己弄得不是

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 09:53:31

iam071806/06 09:53看摳斯摳一堆庭院商品 台灣能用到的家庭感覺也不多

winer556606/06 09:53講得好像歐美一般人沒事就在煙燻烤肉一樣…

美國南部 確實這麼閒,台灣1年中秋烤一次,他們一堆節日都會烤這東西,亞利桑那州 德州

lindonlin06/06 09:55廢話,克里斯丁賺錢需要啊

KotoriCute06/06 09:56哪來的時間

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 09:57:49

chewie06/06 09:56最近history food剛好做到美國BBQ的起源 南方會興盛跟奴隸

chewie06/06 09:56脫不了關係 一開始的確是需要奴隸長時間看顧才能烘烤出那

chewie06/06 09:56種煙燻味的烤肉XD

Dsfsddf06/06 09:57做起來麻煩 而且一次那麼大份量普通家庭也沒辦法一次吃

Dsfsddf06/06 09:57完吧

alan8221237106/06 09:573小時你自己慢慢弄

ThreekRoger06/06 09:58好啦 大家約個烤肉 原PO負責燻怎麼樣

chewie06/06 09:58不過道地的廣式燒烤也需要長時間烘烤 這個就不是一般家庭

Hazelburn06/06 09:58“12個小時就好了”

chewie06/06 09:58可以做的出來了

cww791106/06 09:59克里斯丁把枯燥的煙燻過程剪掉,對一般家庭來說煙燻爐就

cww791106/06 09:59跟章魚燒鐵盤一樣是沒意義的廚具

也可能是因為 台灣不像美國南部 都有一台煙燻烤爐的關係吧? 我有個朋友在亞利桑那州 說節日前一天就要準備燻了

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:00:13

v2163824506/06 09:59連賣的都覺得麻煩更何況自己做

peterisme1706/06 09:59又不是美國人哪來的美國時間

linfon0006/06 10:00https://youtu.be/R4r4cldxVVM

watwmark06/06 10:01銀之匙有弄過煙熏雞肉 但那是學校有設備y

南部有 桶仔雞

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:03:04

as336670006/06 10:03自己做超~麻煩 不過逢年過節有時候會去店家買

dsa371706/06 10:03「才」12小時

MIKE4706/06 10:04才花12小時 才 ㄏ

kent0021606/06 10:04美國時間 笑死

lordofidiot06/06 10:05“才”12小時???

watwmark06/06 10:05桶仔雞雙北都有得買 但我覺得味道也就那樣...

dsa371706/06 10:06中秋烤肉的目的是快速上桌,不是拿來儲藏的

mlnaml12306/06 10:06時間、空間、成本

fight4052006/06 10:06自己都說12小時了 誰他媽吃飯這麼花時間

Barrel06/06 10:07你他媽的哪來空間玩這個

Barrel06/06 10:07以前我阿公在公園烤土窯雞就超誇張了

SGBA06/06 10:08花時間 也沒比較好吃……

watwmark06/06 10:08其實要花時間備料的食物一直都有 例如端午快到了 那個肉

watwmark06/06 10:08粽就是 當然你可以料都買現成 只負責包

watwmark06/06 10:09花生要煮 蘿蔔要炒 香菇要泡 粽葉要洗 鹹蛋黃也很麻煩

jackjoke200706/06 10:10烤這東西要8~24小時+超大煙燻爐 哪來那個時間空間

watwmark06/06 10:10也是一天備料 第二天才包加煮or蒸肉粽

doremon129306/06 10:10哇靠 你中秋節 跟你朋友說 一起來煙燻烤肉 看你們吃

doremon129306/06 10:10不吃得到

CCNK06/06 10:11那味道不是所有人都能接受就是 我會做龍眼木煙燻

LIONDOGs06/06 10:13美國有大院子可以烤,台灣你要在公寓陽台烤嗎?鄰居馬上

LIONDOGs06/06 10:13抗議他們的衣服都是煙味

GGINDOWBOW06/06 10:14真的是誰有那個美國時間 而且感覺弄這個一定被鄰居罵

GGINDOWBOW06/06 10:14死 除非你自己有農場牧場或是大空地

h7531141806/06 10:14高雄跟台北好像都有店

miyazakisun206/06 10:15廚房可以簡單弄出來的話可以考慮

brolli06/06 10:15你找到賺錢的方法了,僅此一家大賺特賺

louis072406/06 10:15很麻煩啊

limbra06/06 10:15好啊 今天揪一整團人到家裡集合 六點生火 十分上爐 九點

limbra06/06 10:15半才有得吃 全部人分一塊牛排 看下次還找不找得到人

h7531141806/06 10:17去餐廳吃一吃就好啦,或是露營在搞一下

patrickleeee06/06 10:18時間太長 加上煙燻味會惱人 住家弄 不被投訴才怪

hankiwi06/06 10:18你開店阿我花錢去吃就好

tamynumber106/06 10:19自己烤很花時間 外面買很貴

h7531141806/06 10:19而且這要一直顧的不是放在那烤就好了XD

a4316491006/06 10:20你自己生火自己上爐 約朋友九點半 我下次一定到

tcancer06/06 10:21要大庭院要大爐子要砍木頭再買超大塊生肉燻老半天,在台

tcancer06/06 10:21灣為啥不買隻烤鴨吃吃就好?

Hosimati06/06 10:21竟然有人覺得不用顧、放著12小時就好?

不是坐在旁邊喝啤酒就好了嗎? 溫度不要高於130度就好

luckymore06/06 10:22三小時太久了 三分鐘就要好了 謝謝

ThreekRoger06/06 10:23台灣烤肉把肉放上烤盤 滋滋滋30秒不到就拿起來了

ThreekRoger06/06 10:233小時?12小時?你再工沙小

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:25:53

aaaaajack06/06 10:26煙燻烤肉既耗時又需要場地...

hanainori06/06 10:30這要搞一個下午的誰有空顧啊 累死

dsa371706/06 10:31三個小時控土窯還有點道理,搞煙燻還是先算了

qa88339906/06 10:33很花時間欸又臭

zzzdragon06/06 10:33沒時間 沒場地 結案

rmoira06/06 10:34很好吃 但很花時間 也不是人人都有場地

shin84062806/06 10:38才12小時?坐等原po煙燻心得 真以為肉丟著就等它12小

shin84062806/06 10:38時啊?

JASONGOAHEAD06/06 10:40太花時間 台日烤肉都是快餐型的

JASONGOAHEAD06/06 10:41肉片超薄那種

acpupu06/06 10:44誰家裡有院子給你烤12小時的肉==

st2k806/06 10:45沒空間啊,我有朋友租屋處戶外夠大能弄他又有興趣

st2k806/06 10:45就有自己燻過培根

winterjoker06/06 10:45不明白煙燻有什麼好吃的

確實沒到非常好吃,不過這種烤法 肉都會超嫩,烤不嫩 應該是溫度太高變柴了

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:48:49

st2k806/06 10:49單純好玩還有一種紙箱型的煙燻組,我是沒什麼興趣

kasaki06/06 10:51原po的回法會讓人懷疑是不是真的有煮過飯 看影片當然簡單

TPAsavelove06/06 10:51真的只有美國人才有的美國時間去燻肉

好啦 已故意的,不過說真的美國有些地方的生活步調真的超慢..地大 車大 肉大,感覺 就很閒,明明工時也差不多在9~10小時XD

iam071806/06 10:52在美國住幾個月的感覺就是 美國時間真的多

molok77706/06 10:52日本人怕影響別人 台灣人買吃的太方便

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:54:22

ts52638806/06 10:53克那個就專業翻車的,幹嘛都放他的影片啊,前幾天的也是

ts52638806/06 10:53

他失敗品蠻多的,不是弄太爛就是有點柴 0.0

AkikaCat06/06 10:54你說的對,但需要美國時間

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:55:08

yam9000206/06 10:54這麼閒你要不要自己燻看看

yam9000206/06 10:55搞過一次加善後看你還想不想搞第二次

yam9000206/06 10:55啊對了燻失敗你不要給我真的吃欸

rickey127006/06 10:55很多時候烤肉都是臨時起意去吃

d0606/06 10:55別人烤可以啊 自己烤當然選方便的

jarlin010106/06 10:56原PO講到工時...鬼島跟美國又不能比...是在....

ainamk06/06 10:58都講搖曳露營了是沒看到人家好幾個料理看時間太久就沒做嗎

tim11144406/06 10:58重點是要量大吧 一次燻好一個月的食物那9-12小時的工

tim11144406/06 10:58時就還好 然後沒有要燻熟只是要煙燻味的話其實放進去

tim11144406/06 10:58幾分鐘就好了

亞利桑那州 很多人都會作不知道為什麼..

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 11:00:24

tim11144406/06 11:01如果我有那個場地跟器具 假日花個半天弄好一整個月的

tim11144406/06 11:01早餐是還蠻划算的啦

st2k806/06 11:01而且畢竟不是我們的文化啊,要花時間做吃的也是用

st2k806/06 11:01燉的

j3366906/06 11:01Netflex有一部"決戰燒烤擂台",基本上都在搞這個,你可以

aegis4321006/06 11:02那裡來的美國時間,切薄烤十秒直接吃更好

j3366906/06 11:02去看一下,比你以為只要坐在旁邊看複雜多了

justjihyun06/06 11:12台灣烤筒仔雞要花2個小時就興趣缺缺了

tf01071406/06 11:13有的煙燻味很嗆很化學 有的卻很香很柔和 差很多耶

j19881106/06 11:13我很想吃吃看,但很難找

ralfeistein06/06 11:17那一圈黑黑的 我不太行… 他們好像也是每人分個幾片

ralfeistein06/06 11:17不會一個人全吃掉

lerry55577706/06 11:1810樓哪間求解

ralfeistein06/06 11:18嘉義好像有人在賣這個 看影片蠻費工的 不過不用一直

ralfeistein06/06 11:18

whitemoon1206/06 11:25才12小時

GooglePixel06/06 11:26克里斯丁只能說故事 廚藝只是素人 常常瞎搞

GooglePixel06/06 11:27要專業請找Ray's BBQ

aa09181100406/06 11:28看到那個外觀我就沒食慾了……

Srwx06/06 11:33中秋才放假一天然後至少12小時用一個烤肉? 社畜階級不可能搞

k79897686906/06 11:33又不是美國人 他們也是過節日聚會才烤

tsaipung06/06 11:34米國人是在自家院子,你提的例子是在外露營,怎麼比?

tsaipung06/06 11:34台日有幾個家庭能買透天又有院子的?

pentasy06/06 11:35有吃過 吃起來是真的很爽

js5266606/06 11:37操灰搭

Ian94052406/06 11:43沒院子、設備貴,氣味問題

gm325206/06 11:46買過一次到地的,感想我直接吃煎的就好

katanakiller06/06 11:52煙燻肉外面那層黑黑的能吃嗎 看起來就很像致癌物

能吃 是致癌物沒錯

dargen7806/06 11:54可以用熏汁,家用版3、4個小時吧,也不用怎麼顧,但就是

dargen7806/06 11:54沒這文化

dargen7806/06 11:56喔,看到有人貼高寒了,方法都不難,問題都是沒這文化,

dargen7806/06 11:56升個火爐一起圍在旁邊邊烤邊喝酒已經習慣了

jhkujhku06/06 12:07身為一個德州人我常常吃

※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 12:13:12

rahit06/06 12:21如果每個家都有庭院或許能流行吧

rahit06/06 12:21這怎麼看都不適合在家裡弄

sheldonlord06/06 12:25那個真的很好吃==裡面肉超嫩 南港有一家有賣

laugh856206/06 12:26有人做給我吃的話當然喜歡啊

sky09385124806/06 12:29美國時間XDD

jacky4038306/06 12:34烤完肉 人都要回家了

barry071806/06 12:58好啦不要一直迴避 你早上八點去煙燻 我晚上八點一定到

kumaneko06/06 14:18https://www.youtube.com/watch?v=nZIe2PE1XOA 你試試

twosheep060306/06 14:32因為不是真的不用顧

asd9026706/06 14:42麻煩死了 燒烤店一入座三分鐘就能開吃 食材選擇又多 誰

asd9026706/06 14:42跟你搞這個 12小時下去弄熟一塊滿是致癌物質的肉而且又

asd9026706/06 14:42不是說到什麼神級屌炸天的美味境界 誰那麼閒

jaguarroco06/06 15:07沒有那個美國時間慢慢燻

nwkasim06/06 15:28你看哪個台灣人一天到晚做土窯雞的

toddchen06/06 15:45麻煩是其一,會被鄰居檢舉到死才是真的

budaixi06/06 15:54煙燻很棒,不流行原因是因為台日都能接受腥臭味。

dg715806/06 19:26烤一塊肉要搞一整天就算了,設備不到位還可能翻車,你行你

dg715806/06 19:26

ktpss9000506/07 00:16高雄愛河邊有一間 HOT BOX 就是專門做這類型的 好吃