[閒聊] 台日 都不喜歡煙燻烤肉嗎?
之前看搖曳露營
志摩凜 就一個小烤肉架 在那邊烤
台灣中秋節 也是隨便烤
基本上這種烤肉都是 高溫烤肉 一不小心就會造成表皮嚴重燒焦
而煙燻烤肉 不太一樣，通常都是用 牛胸肉 牛肋排 豬肋排 等部位去烤
煙燻之後 都會有一個bark在外面，內圈就會有粉紅色的 煙燻圈，然後也因為一氧化碳
一氧化氮 的關係 中心的肉 也是偏粉色。
https://imgur.com/r47mdBs
https://i.imgur.com/0Xjn2q3.png
https://i.imgur.com/kOs9gyI.png
感覺也不是價格問題導致台灣不流行，因為大塊便宜的牛胸肉 牛肋排 豬肋排 也不少
不如說 這種煙燻烤肉本來就是用來長時間處理這些便宜部位的烤肉方法
也有那種電子 不燒柴 加入煙燻顆粒去燻的爐具
為什麼 台日比較不流行這種煙燻烤肉? 尤其台灣 比日本少更多
剛剛看到日本人也有做，才花12小時就做好了
https://i.imgur.com/2BP7wYl.png
--
可能是因為衣服會沾到吧
有種煙味 有的人喜歡 有的人不喜歡
不就培根
因為花時間吧
這就是美國時間
設備難買
也可能是處理麻煩或可能致癌...？不過除了被商家帶起來
的中秋烤肉風氣，烤肉料理平常就不太是家中用的東西吧
吃的人爽 負責弄的人就自己也跟著被煙薰
也還好吧? 這樣烤 也是放置3小時 拿屠夫紙包起來繼續烤3小時，之後再烤3小時，12小時 也不會一直看著爐子
高雄有間很好吃 我的愛店
看來「長時間」應該是問題，誰有那個美國時間(
花時間啊 我架個爐大家快速烤一下就收工了
麻煩死了 誰有時間在那邊慢慢燻 又不是遇難
等你燻完都烤完收攤了 器材你收順便倒一下垃圾
沒效率阿
要花時間，麻煩
燻出一塊肉要一個下午吧？
這個連店家要弄都嫌麻煩了
要搞到這樣超花時間
麻煩啊 你要熏出味道要多久
十樓求詳細
先花個幾千萬買個放得下德州烤爐的帶後院住家，再花個
幾萬買德州烤爐，然後每次烤肉都要花6-10個小時去烤，
中間還不能放著不管、要注意溫度，你覺得值得的話請自
便
不是不喜歡 是很費工
五星主廚快餐車的德州烤肉要24小時喔
影片縮圖上大大的寫著 "費時兩天"
哪來的美國時間烤一次肉搞兩天阿
哪來的美國時間
3小時你還問為什麼 問個屁喔 ==
*影片標題
那個燃料費用也很可觀吧
時間=高成本
但美國南方 聚會超喜歡弄這個的，可以放吐司 漢堡或是其他小東西
真的就…誰有那美國時間
這東西沒辦法自己做
克里斯丁 都自己弄得不是
※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 09:53:31看摳斯摳一堆庭院商品 台灣能用到的家庭感覺也不多
講得好像歐美一般人沒事就在煙燻烤肉一樣…
美國南部 確實這麼閒，台灣1年中秋烤一次，他們一堆節日都會烤這東西，亞利桑那州 德州
廢話，克里斯丁賺錢需要啊
哪來的時間
最近history food剛好做到美國BBQ的起源 南方會興盛跟奴隸
脫不了關係 一開始的確是需要奴隸長時間看顧才能烘烤出那
種煙燻味的烤肉XD
做起來麻煩 而且一次那麼大份量普通家庭也沒辦法一次吃
完吧
3小時你自己慢慢弄
好啦 大家約個烤肉 原PO負責燻怎麼樣
不過道地的廣式燒烤也需要長時間烘烤 這個就不是一般家庭
“12個小時就好了”
可以做的出來了
克里斯丁把枯燥的煙燻過程剪掉，對一般家庭來說煙燻爐就
跟章魚燒鐵盤一樣是沒意義的廚具
也可能是因為 台灣不像美國南部 都有一台煙燻烤爐的關係吧? 我有個朋友在亞利桑那州 說節日前一天就要準備燻了
※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:00:13連賣的都覺得麻煩更何況自己做
又不是美國人哪來的美國時間
銀之匙有弄過煙熏雞肉 但那是學校有設備y
南部有 桶仔雞
※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:03:04自己做超~麻煩 不過逢年過節有時候會去店家買
「才」12小時
才花12小時 才 ㄏ
美國時間 笑死
“才”12小時？？？
桶仔雞雙北都有得買 但我覺得味道也就那樣...
中秋烤肉的目的是快速上桌，不是拿來儲藏的
時間、空間、成本
自己都說12小時了 誰他媽吃飯這麼花時間
你他媽的哪來空間玩這個
以前我阿公在公園烤土窯雞就超誇張了
花時間 也沒比較好吃……
其實要花時間備料的食物一直都有 例如端午快到了 那個肉
粽就是 當然你可以料都買現成 只負責包
花生要煮 蘿蔔要炒 香菇要泡 粽葉要洗 鹹蛋黃也很麻煩
烤這東西要8～24小時+超大煙燻爐 哪來那個時間空間
也是一天備料 第二天才包加煮or蒸肉粽
哇靠 你中秋節 跟你朋友說 一起來煙燻烤肉 看你們吃
不吃得到
那味道不是所有人都能接受就是 我會做龍眼木煙燻
美國有大院子可以烤，台灣你要在公寓陽台烤嗎？鄰居馬上
抗議他們的衣服都是煙味
真的是誰有那個美國時間 而且感覺弄這個一定被鄰居罵
死 除非你自己有農場牧場或是大空地
高雄跟台北好像都有店
廚房可以簡單弄出來的話可以考慮
你找到賺錢的方法了，僅此一家大賺特賺
很麻煩啊
好啊 今天揪一整團人到家裡集合 六點生火 十分上爐 九點
半才有得吃 全部人分一塊牛排 看下次還找不找得到人
去餐廳吃一吃就好啦，或是露營在搞一下
時間太長 加上煙燻味會惱人 住家弄 不被投訴才怪
你開店阿我花錢去吃就好
自己烤很花時間 外面買很貴
而且這要一直顧的不是放在那烤就好了XD
你自己生火自己上爐 約朋友九點半 我下次一定到
要大庭院要大爐子要砍木頭再買超大塊生肉燻老半天，在台
灣為啥不買隻烤鴨吃吃就好？
竟然有人覺得不用顧、放著12小時就好？
不是坐在旁邊喝啤酒就好了嗎? 溫度不要高於130度就好
三小時太久了 三分鐘就要好了 謝謝
台灣烤肉把肉放上烤盤 滋滋滋30秒不到就拿起來了
3小時？12小時？你再工沙小
煙燻烤肉既耗時又需要場地...
這要搞一個下午的誰有空顧啊 累死
三個小時控土窯還有點道理，搞煙燻還是先算了
很花時間欸又臭
沒時間 沒場地 結案
很好吃 但很花時間 也不是人人都有場地
才12小時？坐等原po煙燻心得 真以為肉丟著就等它12小
時啊？
太花時間 台日烤肉都是快餐型的
肉片超薄那種
誰家裡有院子給你烤12小時的肉==
沒空間啊，我有朋友租屋處戶外夠大能弄他又有興趣
就有自己燻過培根
不明白煙燻有什麼好吃的
確實沒到非常好吃，不過這種烤法 肉都會超嫩，烤不嫩 應該是溫度太高變柴了
※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 10:48:49單純好玩還有一種紙箱型的煙燻組，我是沒什麼興趣
原po的回法會讓人懷疑是不是真的有煮過飯 看影片當然簡單
真的只有美國人才有的美國時間去燻肉
好啦 已故意的，不過說真的美國有些地方的生活步調真的超慢..地大 車大 肉大，感覺 就很閒，明明工時也差不多在9~10小時XD
在美國住幾個月的感覺就是 美國時間真的多
日本人怕影響別人 台灣人買吃的太方便
克那個就專業翻車的，幹嘛都放他的影片啊，前幾天的也是
。
他失敗品蠻多的，不是弄太爛就是有點柴 0.0
你說的對，但需要美國時間
這麼閒你要不要自己燻看看
搞過一次加善後看你還想不想搞第二次
啊對了燻失敗你不要給我真的吃欸
很多時候烤肉都是臨時起意去吃
別人烤可以啊 自己烤當然選方便的
原PO講到工時...鬼島跟美國又不能比...是在....
都講搖曳露營了是沒看到人家好幾個料理看時間太久就沒做嗎
重點是要量大吧 一次燻好一個月的食物那9-12小時的工
時就還好 然後沒有要燻熟只是要煙燻味的話其實放進去
幾分鐘就好了
亞利桑那州 很多人都會作不知道為什麼..
※ 編輯: hayate232 (114.43.42.13 臺灣), 06/06/2024 11:00:24如果我有那個場地跟器具 假日花個半天弄好一整個月的
早餐是還蠻划算的啦
而且畢竟不是我們的文化啊，要花時間做吃的也是用
燉的
Netflex有一部"決戰燒烤擂台"，基本上都在搞這個，你可以
那裡來的美國時間，切薄烤十秒直接吃更好
去看一下，比你以為只要坐在旁邊看複雜多了
台灣烤筒仔雞要花2個小時就興趣缺缺了
有的煙燻味很嗆很化學 有的卻很香很柔和 差很多耶
我很想吃吃看，但很難找
那一圈黑黑的 我不太行… 他們好像也是每人分個幾片
不會一個人全吃掉
10樓哪間求解
嘉義好像有人在賣這個 看影片蠻費工的 不過不用一直
顧
才12小時
克里斯丁只能說故事 廚藝只是素人 常常瞎搞
要專業請找Ray's BBQ
看到那個外觀我就沒食慾了……
中秋才放假一天然後至少12小時用一個烤肉? 社畜階級不可能搞
又不是美國人 他們也是過節日聚會才烤
米國人是在自家院子，你提的例子是在外露營，怎麼比?
台日有幾個家庭能買透天又有院子的?
有吃過 吃起來是真的很爽
操灰搭
沒院子、設備貴，氣味問題
買過一次到地的，感想我直接吃煎的就好
煙燻肉外面那層黑黑的能吃嗎 看起來就很像致癌物
能吃 是致癌物沒錯
可以用熏汁，家用版3、4個小時吧，也不用怎麼顧，但就是
沒這文化
喔，看到有人貼高寒了，方法都不難，問題都是沒這文化，
升個火爐一起圍在旁邊邊烤邊喝酒已經習慣了
身為一個德州人我常常吃
如果每個家都有庭院或許能流行吧
這怎麼看都不適合在家裡弄
那個真的很好吃==裡面肉超嫩 南港有一家有賣
有人做給我吃的話當然喜歡啊
美國時間XDD
烤完肉 人都要回家了
好啦不要一直迴避 你早上八點去煙燻 我晚上八點一定到
因為不是真的不用顧
麻煩死了 燒烤店一入座三分鐘就能開吃 食材選擇又多 誰
跟你搞這個 12小時下去弄熟一塊滿是致癌物質的肉而且又
不是說到什麼神級屌炸天的美味境界 誰那麼閒
沒有那個美國時間慢慢燻
你看哪個台灣人一天到晚做土窯雞的
麻煩是其一，會被鄰居檢舉到死才是真的
煙燻很棒，不流行原因是因為台日都能接受腥臭味。
烤一塊肉要搞一整天就算了，設備不到位還可能翻車，你行你
來
高雄愛河邊有一間 HOT BOX 就是專門做這類型的 好吃
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Re: [問卦] 烤肉最不想看到的食物是啥?以前學生時期烤肉，最後剩下最多的都是米血 一來這東西便宜，二來他真的不好烤。 很多人買回來都沒事先處理過， 直接拆開米血，切塊就放烤肉架上面烤。 然後還有一堆還沒烤熟就猛塗烤肉醬的生手，18
[問卦] 喜歡吃油脂多的牛肉的人在想什麼如題 我跟一群從小玩到大的朋友 每年都會烤肉 從窮學生時代烤豬肉 甜不辣開始 大學開始烤到比臉大沙朗和海鮮9
Re: [問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題這題小弟剛好可以回答一下 影片裡面這種手法叫煙燻 smoking 跟直火碳烤不一樣 肉其實是不直接接觸火源的 是燃燒木柴 利用那個熱氣慢慢加熱肉類 講白點其實就像是燒木柴的舒肥機![Re: [問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題](https://i.imgur.com/MglssSzb.png "Re: [問卦] 美國南部烤肉都烤這麼黑不會有大腸癌問題")
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[食記] HOT BOX Barbecue 鹽埕美食 煙燻牛胸肉餐廳名稱：HOT BOX Barbecue 消費時間：2021月04日 店家地址：高雄市鹽埕區大義街72號 店家電話：0968 678 288 營業時間：17：00～21：00（週四公休）![[食記] HOT BOX Barbecue 鹽埕美食 煙燻牛胸肉](https://pic.pimg.tw/lintzuyang79/1617781585-787829652-g_n.jpg "[食記] HOT BOX Barbecue 鹽埕美食 煙燻牛胸肉")
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[問卦] 炭火烤肉上面放鐵盤還有意義嗎？炭火烤肉的重點 應該是要吃讓肉有煙燻的味道吧？ 那如果假設 下面是炭火，上面放的是沒有洞的鐵盤 這樣烤肉3
Re: [問卦] 中秋烤肉 海鮮類去FB直播 CostCo 蝦皮?買東西，是個經濟學的需求 ----- 中秋烤肉活動，根本上就是個商業行銷 這時候傾向於賣方市場，從哪裡買都不會特別便宜的 : 八卦 不要烤一些奇奇怪怪的海鮮 冷凍白蝦買兩盒，應應景就好 (海鮮的部分) ---- 這東西價格幾乎全年不變
[問卦] 沒有烤肉只有燻肉你以為你是在烤肉 其實是在燻肉 正確來說是煙燻 肉 也正是如此 煙塵附著於肉類 奇怪的化學物質沾 染 人阿 吃下肚也產生奇怪的病兆 所以包覆鋁箔紙 來蒸肉 是比較安全的！ -----
[食記] 高雄 HOT BOX Barbecue美式烤肉作者: cottonbubble (多肉動物) 看板: Kaohsiung 標題: [食記] HOT BOX Barbecue美式烤肉 時間: Thu Jan 14 14:38:10 2021 HOT BOX Barbecue 地址：高雄市鹽埕區大義街72號![[食記] 高雄 HOT BOX Barbecue美式烤肉](https://pic.pimg.tw/sunyat/1610544244-2722437510-g_n.jpg "[食記] 高雄 HOT BOX Barbecue美式烤肉")
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[食記] 高雄 HOT BOX Barbecue 美味的煙燻牛胸肉餐廳名稱：HOT BOX Barbecue 消費時間：2021月04日 店家地址：高雄市鹽埕區大義街72號 店家電話：0968 678 288 營業時間：17：00～21：00（週四公休）
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