[食記] 中壢。川勝家拉麵

larle 發表於 2023/11/23 下午3:12:00

看板ChungLi標題[食記] 中壢。川勝家拉麵作者

(認命選擇保護自己)時間Nov 23 15:12:00 2023推噓10 推:10 噓:0 →:3

餐廳名稱：川勝家拉麵
消費時間：2023年/11月
地址：桃園市中壢區新生路200號
電話：0986-008063
營業時間：11:30-14:00, 17:30-21:30, 週三休

這天原想拜訪好奇已久的極清拉麵，無奈排隊人潮雖不多
，卻很快就滿座（座位太少？），索性轉戰鄰近的川勝家。

店家的菜單挺奇妙，一碗拉麵就要寫一張菜單，雖然應該
是太多客製化選項的關係，但總覺得有些浪費紙張。

拉麵有四款，其中一款是當月限定，另有些副餐可選。桌
上有提供冰開水。

白湯大蒜叉燒拉麵 240元

白湯大蒜拉麵湯頭分成大蒜、黑蒜和香辣三種，個人選黑
蒜。以前也吃過黑蒜拉麵，這裡湯頭的蒜味倒沒想像濃郁。湯
的鹹度選普通（台灣本地味），喝來大抵溫順爽口，若以自己
喜好而言，可能要選日本味。

麵條選細直麵，硬度適中，菜單上雖註明略有麵心，但老
實說咬勁一般，麵心感不明顯，以個人喜好可能要選硬。

叉燒選五花叉燒，菜單標註厚切且有肥有瘦，可是實際上
叉燒肉片紮實偏瘦，讓人疑惑是否為梅花叉燒來著。其它配料
有筍乾、溏心蛋和蔥花，溏心蛋熟度合宜。

川勝家の家系風雞豚醬油叉燒拉麵 350元

雞豚醬油拉麵為本月限定，湯頭即便選擇普通，喝來還是
厚重許多。滋味以醬油鹹香味為主，雞豚湯底的鮮醇自己比較
沒嚐出。

麵條選粗捲麵，吃來口感和前述的細直麵大同小異，沒有
想像的Ｑ彈。叉燒不用選，會直接附上兩種，一種類似前面的
五花叉燒，另一個不知是否為帶皮五花角煮。後者同為紮實口
感，不是偏好的軟嫩化口路線。

其它配料略有不同，這碗附的是菠菜、蒜末、溏心蛋、大
蔥（？）和海苔片。因為附了蒜末，蒜味反倒比前面的白湯大
蒜拉麵濃郁些。

切達乳酪叉燒飯 100元唐揚雞 130元

乳酪叉燒飯個人挺愛。叉燒切丁微炙，醬汁鹹淡適中，搭
配的乳酪丁和白飯一起品嚐，很是享受。頂端覆了顆溫泉蛋，
拌開後能讓叉燒飯溼潤度增，更多了濃郁蛋香。紫洋蔥的辛嗆
自己倒是覺得有點礙口。

唐揚個頭有點小，算起來一塊價格偏高，然而滋味甚好。
雞肉外脆內彈嫩又帶汁，醃得夠味，不搭沾醬也好入口。

返程時刻意再途經極清拉麵，門口仍有排隊人潮。不過前
面候座時發現店家帶位速度較慢，要每組客人點完餐就座後才
會再讓下一組客人入店，而不是先就座後再各自點餐，或許這
也是門口排隊人龍的成因之一。