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[器材] 玲瓏48手沖刻度及出粉均勻度

看板Coffee標題[器材] 玲瓏48手沖刻度及出粉均勻度作者
atco
(atco)
時間推噓17 推:17 噓:0 →:12

大家好
想問大家用玲瓏48磨手沖都調什麼刻度
目前是歸零後轉七圈
這樣20克的豆子
用kono
從第一次鋪水後悶蒸起算2分40秒左右沖好
不知道會不會太細

另外
覺得顆粒大小好像有點不均勻
是玲瓏48本來就是這樣的出粉品質嗎QQ
還是我調的不好呢

沖完後
https://i.imgur.com/tzZYO9P.jpg


挖開一半粉牆的比照
https://i.imgur.com/BVUUVOb.jpg

謝謝大家

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.153.161 (臺灣)
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kiloM05/27 14:44太粗了吧

kiloM05/27 14:46看01那篇實測手磨的,ACE48好像退99格大概五圈半?

TheGame05/27 14:56這粗度比法式壓壺還粗....

kiloM05/27 15:30如果你是新的48CS只要退4圈多一點就好了

b8316012105/27 15:36太粗了,退四圈開始試吧

grey100105/27 15:374到5圈 這範圍比較剛好

wctoymr05/27 16:23跟即溶咖啡一樣粗呢

iwtbsm816105/27 17:25手沖大概就砂糖左右的大小吧

bananatruck05/27 18:05太粗。

drizz852605/27 18:14這....粗的很平均

aaron101905/27 18:41我手上的ace48c看豆種焙度,手沖大多在4圈~4圈半

其實只有最上層那麼粗 底下不會 我拍的不太好(搔頭) 所以才想問顆粒大小不一致成這樣 是不是正常的 很久以前 某家店老闆跟我說 20克的豆子沖1:15 在兩分半內沖完的話 就差不多那個刻度 我一直遵從這個標準去調整說 謝謝大家的建議 明天用退四圈沖看看

※ 編輯: atco (223.136.157.242 臺灣), 05/27/2020 22:06:58

seanflower05/28 07:38太粗了

jaysuzuki05/28 08:26越粗就越不均勻。 兩分半這個標準覺得意義不大,有人的

jaysuzuki05/28 08:26沖法可能1分10秒流完,跟2分半就差一倍了

jaysuzuki05/28 08:27影響完成時間的因素很多,也代表不了咖啡好不好喝。

我猜想老闆是覺得兩分半適合初新手一個基準 只是我自己一直將它作為準則不知變通 J大說的倒是點到我了 用v60跟Kono 其他條件一樣情況下 流速就有差了 那我執著兩分半做啥xdd 不過會想請教顆粒大小 主要是在思考 自己磨的粗細 是不是合適豆子及顯現它的美的大小 老實說今天沖完五圈 跟昨天七圈的對比 我覺得七圈的好似比較好 比較明亮 卻不會覺得太淡 放涼了甜感上昇 相比今日沖的五圈

https://i.imgur.com/G81Xhyd.jpg

反而覺得味道不那麼多變 雖然我磨粗了 但可能用kono沖的關係 所以歪打正著xdd 謝謝大大們的提點

legend864205/29 00:06個人是70小格差不多,流速要快一點

※ 編輯: atco (61.58.208.118 臺灣), 05/29/2020 00:18:28

CJhang05/29 01:45自己知道有哪些參數能抓 慢慢調整到喜歡的味道就好 記得有

CJhang05/29 01:45注水力道大的話 萃取也會比較豐富、混雜 之類變因能控制

jaysuzuki05/29 08:47找到自己喜歡的口感最重要,因為變因實在太多,只能靠

jaysuzuki05/29 08:47自己慢慢實驗調整。

bbdog05/29 09:48粉粗細刻度3分鐘是SCA(國際精品咖啡協會)的手沖指導原則

bbdog05/29 09:48書上寫的。2分:30秒是手沖濾杯廠商一般的建議。 這些原則

bbdog05/29 09:48要搭配手沖者的注水執行過程才會有用。簡單的說:粗細刻度

bbdog05/29 09:48指的刻度是:悶蒸後、平均注水一注到底到濾杯無水移杯爲2

bbdog05/29 09:48分30秒/或三分鍾的粗細刻度。

bbdog05/29 09:51但台灣有很多很有想法的烘豆師。其實樓主可以直接問烘豆師

bbdog05/29 09:51,他建議的變數設定(如粗細為2號砂糖大小)及手沖方式為

bbdog05/29 09:51何?

albertbug06/02 01:21我也是48S 沒磨過那個慘的情況