[其它] 沖咖啡都是用什麼水?
因為疫情空閒時間變多了
最近買了咖啡機回來
上網查了一下發現水質會影響咖啡風味
有的用波爾水、山泉水、淨水器等等
想知道大家煮咖啡是用什麼水?
有試過哪種比較好喝嗎?
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悅氏
喝開心就好,可以先買罐裝水不同品牌測試
Aquacode + 純水
aquacode、水渼鎂
如果是地漏式咖啡機,那用有含礦物質的不錯,含鎂的
聽說效果很好,但如果你的咖啡機是指濃縮或是膠囊咖
啡機,那最好用純水,免得會有水垢卡在加熱管或鍋爐
用有鎂離子的水泡出來的咖啡口感、香氣會比較好
見仁見智 就跟有人喜歡厭氧有人不喜歡一樣 試了才知道
自來水
咖啡機的話 加熱後 怕水溝結晶在機器內部 也不能太不管
RO水
有人喜歡有人不喜歡 但我覺得水質確實是有影響
水質影響非常巨大,
同一豆不同水差距明顯
火山礦泉水沖出來口感溫潤豐富 端午節的午時水已相當接近
這種表現 冰河水沖出來解析力強、味道乾淨清晰 而最近梅雨
季節 我家巷口的那口老井 沖出來則隔層紗般的口感帶著朦朧
但還是最愛春天清晨的初露 那泡出來 高溫甜 中溫準 低溫沉
總之一句話 就是通透
你家巷口老井生苔沒在清吼 XD
RO水
一般的水。豆子好通常不會難喝的
就跟電腦聽音樂 換條sata線也聽得出差異一樣
用純水+Aquacode 調出自己喜歡的TDS軟硬度
我以為來到耳機版了呢
之前特地買BWT濾水壺,用有鎂離子的水來沖看看,結論是
我喝不出差異,給你參考XD,但至少鎂離子喝起來健康
可能要看實際增加了多少鎂,如果量多就會蠻明顯的
RO因為討厭電熱壺卡水垢
用溫控煮礦物質水其實好一陣子也很難看到水垢,不過一
樣會定期清潔就是
以前都是用翡翠水庫自來水煮,有一天剛好用了爸爸泡茶的
山泉水,立即驚為天人,還會回甘
水垢,簡單的檸檬酸就搞定
CD冷凍也會比較好聽
可以試試把tds配很高跟很低 味道有差 水中的離子會影響
水的味道跟萃取率早就有人研究過了 跟耳機版玄學差很多
淨水器的水 家裡BWT那台有含鎂離子濾芯過濾出的水煮風
味更佳
evian 不同水出來不同的咖啡 神奇
水質差蠻多的,不是玄學。 不過開心或是順手能取得就好
,這也是泡咖啡的樂趣之一啊,不用想成某一種水泡出來
一定最好,我自己是最常用Brita
含鎂離子的水沖煮咖啡,喝下去有滑順的口感與甜感,個
人感覺很不錯,同樣中焙豆來比,咖啡更順口~~酸度很低
而且bwt這台可以生飲
拿高雄自來水跟台北自來水比一下就知道玄不玄囉 XD
RO去離子水才泡的出豆子本味y
鈣鎂離子可以提升風味物質的萃取,這樣就不本味了嗎?
提升萃取就不是本味,笑話看看
每個地方水質都不一樣 而且不同時期也會不一樣 先說好什麼
是本味再討論啦
南部雨季跟枯水期也有離子變化 反正自來水公司的標準著重
在飲水安全上 對於自來水萃取率的影響 可以說看天了吧
咖啡的本味不就是咖啡豆內的物質?提升萃取跟本味有什
麼關係? 磨的很粗跟磨的很細 萃取率也很容易不同 難道
磨的細會影響本味?在說啥
試過用BWT過濾跟波爾水兩種,家人都說BWT過濾水煮的咖
啡比較好喝
一般開水
過濾器水
選用tds70左右可以提高咖啡甜味,看比賽是增加水中鈣和
鎂離子
居然沒人推Third Wave Water
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[問題] 請問超商拿鐵冰熱濃度的差異?大家好 因為小弟一直覺得超商的拿鐵熱的比冰的好喝很多 所以我都習慣買熱的 然後再放到冷凍庫 最近覺得有些麻煩20
Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水 測試手沖耶加風味→ Icta: 之前發生什麼我不知道,不過講到水的ph值 02/13 17:42 → Icta: 一般咖啡沖泡來說,比較在意水的alkalinity,作為buffer 02/13 17:43 → Icta: 對於咖啡風味普遍認為有著比PH更大的影響 02/13 17:44 單純化Icta大的推文出來討論 其實理論上是沒太大問題,但實際面除非拿水去檢驗,8
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