[單品] 為什麼手冲咖啡加牛奶沒這麼好喝？
各位前輩好
以下所說的手沖咖啡是正常沖煮的方式
不是為了手沖拿鐵刻意沖濃
會有這樣的疑問是平常買手搖飲料的鮮奶茶類
就很單純的減少茶量加奶
沒有改變茶的濃度
喝起來也是順口
但是手沖咖啡加牛奶就總是怪怪的
好像咖啡加牛奶一定要增加咖啡的濃度
不論是沖濃一些或者義式濃縮
有前輩可以解惑嗎？
感謝前輩
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珍珠披薩也是很詭異啊 食材搭配本來就有適不適合
要不，你試試低脂牛奶
奶茶好喝的紅茶跟單喝好喝的紅茶類型也不同呀
你手搖飲也是濃熱茶，如果是點純茶加冰塊降溫的過程
就會溶解很多水稀釋了，如果你點熱的也會兌一半左右
的熱水給你，所以其實跟咖啡一樣
去茶行說要買冠軍茶回去加牛奶，不知道茶行會說啥？
濃度本身就是很重要因素。 其實還是有咖啡手沖加奶可以
說不定只有你覺得奇怪，你先篩一下
好喝，比如說喵思的豆子，同樣粉水比的濃度比較高
濃度跟風味強度不夠～～
選豆問題吧，最基本的奶能蓋苦但不能蓋酸
手沖本來水就多一些，加牛奶咖啡味就容易被蓋掉
如果深焙手沖能沖出日式濃縮的濃醇度，可以做咖啡歐蕾
手沖要沖出足夠搭奶的醇厚度本來就比較難一些
濾紙也要選擇中後段風味與純厚度保留較多的產品為佳
你什麼時候產生茶沒有煮濃一點的錯覺了？
你是不是沖淺培
煮奶茶也是要用碎茶或ctc滾煮才夠味
一般茶葉用泡的味道也是偏淡
直接用熱牛奶沖試試看
牛奶加熱到8、90度營養都沒了
鮮奶茶會沒水味是因為糖加很多，你喝無糖鮮奶茶就知道
做奶茶的紅茶絕對和單喝的濃度不同
用深焙豆沖再加牛奶，喝起來是好喝的
我以前也跟你一樣
都覺得手沖+牛奶很怪
直到最近學了金澤式沖煮
才發現另一個新世界
重點在於如何拉高濃度！
如果你這輩子沒喝過濃縮加奶，就不會覺得奇怪了
感受是比較出來的
跟濃度沒關係，根本就是少了咖啡油脂
就你習不習慣而已。你說的鮮奶茶就是一例
推wash大。你應該是誤會手搖飲的調製方式了，純茶還是有
稀釋過，而且有些品牌奶茶用的和純紅茶用的茶葉不一樣
手搖也是濃茶沖淡阿...
手沖加牛奶就水的比例太高了 咖啡奶味都不夠濃
金澤式沖煮有幫助？！
你知道泡紅茶要加牛奶也會刻意泡濃嗎
就我知能喝的鮮奶茶就幾家而已，因為茶泡的夠濃！還
有加糖也會有差
關鍵在使用的豆子跟 牛奶只是配角，微量奶即可
濾紙就會濾掉油脂
有一陣子不是很流行美式加奶嗎?差不多意思吧
做濃縮也有人粉碗底部加濾紙呀，加奶還是好喝
濃度才是比咖啡油脂影響更大，不然茶葉有啥油脂?
聰明濾杯或愛樂壓用濾紙都可以做出比較濃的咖啡液
要做手沖拿鐵 提高濃度 降低萃取 才會好喝 粉水比 粗細
豆子好壞
濃度才是主因 油脂影響的是口感
你可以試試磨成極細20g，然後水溫用95下去用拌棒攪拌，
萃150加牛奶，還不錯ㄛ
手沖咖啡 98%是水
濃度跟crema，喝起來當然不一樣
預期的濃醇油脂香，找手沖當然會少了什麼
濃度高淺跟深都好喝好不好，茶類萃取都用泡的跟煮的濃度
那麼高
因為手沖咖啡是一堆溶劑（水）牛奶裡也是一堆溶劑（
水）如果改加奶球就會好喝多了
奶精好香
你咖啡用泡的跟煮的 就會知道為何了 然後咖啡因爆炸XD
濃度和油脂都有影響 同樣濃度手沖就少了點什麼我試過
有的溫度跟口感對人類就是不喜歡啊
因為拿鐵是用義式咖啡豆混合又是深焙
義式+奶泡 摩卡+奶泡 手沖1：10加奶
手沖改熱水悶蒸後，直接用牛奶沖，很濃郁好喝
是你習慣的味道不同而已 你習慣喝一般茶加奶所以不覺
得需要超濃茶加奶
再來手沖真的就跟品茶一樣 高山茶加奶我想也好喝不到
哪去
手搖茶加奶根本超難喝 一定要加糖提味
刻意泡濃加奶的不多
我自己泡鮮奶茶一定都泡1：50的濃茶加奶
樓樓上，你認真？
我覺得還可以阿，常常這樣幹XDDD
可以試試看我自己隨意沖的方式
你什麼時候產生了加牛奶濃度不會改變的錯覺
牛奶大部分的成份就是水阿...
加那麼多水的情況下 咖啡本身還是被稀釋了
我都用越南咖啡+鮮奶
手搖杯的茶都是煮濃的 再看你點什麼去加熱水或奶
手沖茶煮再濃加牛奶也是難喝啊
不用說高山茶了，你買twinings伯爵茶來泡濃
加牛奶加糖也不好喝，用牛奶去煮唯一解
我昨天用烏巴紅茶4.5g+衣索雙厭氧水洗淺焙7.5g做奶茶，
變成有蜜桃風味的奶茶
醇度的差別 不過真的有人這樣喝 好像是密斯朵吧
你有沒有試過一口奶一口咖啡的喝法?
鮮奶茶的茶也會特地泡濃阿XD自己在家泡的無糖鮮奶茶就
比較清爽
相對來說我也有朋友喜歡喝美式加牛奶，濃淡感受真的是
比較出來的
咖啡香氣沒有出來就不好喝
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Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設其實喔. 用咖啡機+重烘培普通豆泡出來的咖啡. 然後還加奶精.. 跟買即溶的我感覺都差不多了. 甚至比不上豆子好一點的耳掛式.![Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設](https://i.imgur.com/eSyteoqb.jpg "Re: [心得] 咖啡機是最實用的公設")
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