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[器材] 阿萊蔓 Zxs-espresso-5S 開箱心得

看板Coffee標題[器材] 阿萊蔓 Zxs-espresso-5S 開箱心得作者
AesopChen
(伊索)
時間推噓11 推:11 噓:0 →:23

入手之後把玩了幾天
就來寫個開箱+簡易心得
分享給對這機器好奇的板友吧

https://imgur.com/xweR97H
正面帥照先來一張

[前言]

近年手動義式器材如雨後春筍、此起彼落
有傳承經典的La Pavoni
也有風靡全球的Flair系列
有主打攜帶的Pico
也有好玩可愛的Aram、Robot等等
實在是五花八門

對我而言義式機是處理工序的工具
核心需求是整體流程的體驗
權衡各方優劣之後
決定衝了這台外觀亮眼的阿萊蔓

阿萊蔓Alm Kopi
這個品牌大家應該不陌生
設計開發能量充沛
機器不斷推陳出新,目前已準備要推出七代機
去年底開始正式引進台灣

OK
講那麼多都沒用啦
正式來開箱才重要

小弟是義式新手
這是第一台義式機
因此可能沒辦法和其他機台比較
單純以初學者角度來聊聊這台機器

[外觀]

https://imgur.com/X3DSjnf

機器整體設計元素是不鏽鋼+梨花木
生產是全手工
因此整個機身遍布各種錘紋、刮痕、小傷
喜歡精品、追求外觀零瑕疵的人基本上可以直接忽略這牌子

但對我來說這樣剛冷的外觀我很愛
外型與操作也滿足我的蒸氣龐克夢想

鍋爐設計是單鍋爐乾溼分離
下水箱3.2L
加熱沸騰之後蒸氣累積在上半部
打出來的蒸氣就會乾燥有力

左側旋鈕負責內循環
右邊旋鈕進水到沖煮腔
右下有熱水開關可以溫杯
機器後方則有排水/進水開關

https://imgur.com/I6Sf0t6
https://imgur.com/uFSFPRy

另外
沖煮頭下方的不鏽鋼接水盤可以直接拿起來清洗
非常方便

有些配件有印上帥帥的logo
https://imgur.com/nQ81Y4C

[工作流程]

我這台是110V 1000W版本
水箱加滿3.2L開機時間大概要半小時
不想等這麼久也可以選擇220V 1800W

沸騰之後壓力累積的同時可以預熱沖煮頭
沖煮頭的設計是雙層不鏽鋼
中間有一個熱水內循環加溫/保溫

等溫度到理想範圍內就可以轉開進水閥
上把手之後使用拉桿進行萃取

基本上除了加熱是電熱以外
所有功能都是全手動
溫度、壓力、時間、出水量這些變因都要自己掌握

[缺點]

先講幾個我個人認為設計上的致命缺點

1. 沖煮腔沒有溫度計,或可插溫度計的設計

濃縮萃取中溫度是最重要的變因之一
主打可商用的機器卻沒溫度計我有點難接受

目前我的做法是插一根溫度計進沖煮腔
確定到達目標溫度之後拿起來再萃取
如果不拿掉,上提拉桿的時候溫度計會掉出來

https://imgur.com/wGhXanu


2. 沖煮頭內循環設計

用鍋爐內循環加熱很有巧思
但實際遇到的狀況是腔內的冷水沒辦法被循環帶動
一定要出水閥轉開才會流動

導致每次要讓沖煮頭從冷卻加熱到90度上下
大概要消耗鍋爐內300-400cc的水
開機已經很久了,放掉熱水我心疼阿 QQ


3. 乘上,沖煮頭控溫困難

大鍋爐主打連續出杯
每杯的溫度卻很難精確控制

所以我旁邊都放一壺冷水一壺滾水
看情況注水微調腔內溫度


4. 把手從左側90度上

這個設計實在太奇異
從左側上把手動作稍大就很容易被鍋爐燙到
另外也會跟蒸氣管打架

據說已經有開發正面上把手的沖煮頭
真是可喜可賀


5. 鍋爐管線全外露

硬派浪漫的代價就是燙傷的風險
加上因為沒有任何保溫機制
基本上電關掉就會開始快速降溫降壓
老實說對缺電的民眾有點不好意思


我心中的缺點大部分都是跟溫度有關
接著講講優點吧

[優點]

1 就是帥

外型當然見仁見智
但還是要說,這台真的很帥


2 拉桿好操作

長度比例不錯,壓到9bar輕輕鬆鬆
活塞上提洩壓的設計也很直覺
壓到目標水量上提就直接洩壓
細粉也不會吸回


3 蒸氣給力

因為有獨立蒸氣艙
雖然預熱時間拉長
但蒸氣進入工作壓力之後就很穩定也乾燥
連續出多杯拿鐵/卡布也有安全感


4 機構單純

全機無馬達、電機元件
連加熱棒的功率控制也是透過外在調壓改變
純機械的浪漫之外
後續也無電機零件故障維修的問題

[結語]

順利出杯的樣子 (佈粉填壓有點失敗 QQ)
https://www.youtube.com/watch?v=gZ2Cehw-Yqg

這個crema好舒服
https://imgur.com/8TRZKes

我的心得和虎記老闆一樣
簡而言之就是好玩

一開始不熟的時候手忙腳亂、慢慢摸索
直到順利做出第一杯成功的濃縮
那種成就感真的無可取代

手動機械和半自動機的差別
就類似手排/自排車的感覺
一旦把workflow走順了
行雲流水的操作
過程中的回饋感真的會讓人陶醉

[加碼]

趁這機會特別感謝兩位板友大方出借手磨
讓我Niche Zero還未到港時不至於太寂寞

最後最後就來小聊一下這兩台手磨跟阿萊蔓搭配的心得

https://imgur.com/bSXoYZl
左Minos 右1z J-max

兩把都非常漂亮
各自風味表現就不說了
單純討論磨粉狀況

Minos義式建議刻度是0.5-1圈
但實際上0.5圈還是太粗
再往0的方向轉一格(他是假無段)之後粗細剛剛好

但這個刻度刀盤咬豆會出現障礙
大概要轉個8分鐘才磨的完
連續做兩杯就感覺手腕快脫臼
先放著遠遠欣賞就好

Jmax就厲害了
不愧是針對義式的暴力刀盤
轉起來十分兇猛、讓人上癮
用刻度125磨深焙不到三分鐘就結束
但相較之下細粉也偏多

1z真是勇猛的牌子
跪求大大們趕快分享x-pro入手心得


以上感謝觀賞
祝大家都能找到自己滿意的器材配置
有機會再來分享NZ使用心得






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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.177.24 (臺灣)
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※ 編輯: AesopChen (223.136.177.24 臺灣), 08/02/2022 17:56:39

cinko08/02 19:162代使用者 不過我都壓到6bar 9bar對我來說有點吃力

LJS9908/02 19:47推帥帥

INTHEWIND08/02 21:25請問內循環可不可以從一開始就開一點點讓他跑?

AesopChen08/02 21:57要用生命去壓

AesopChen08/02 21:58可以開著但水跑不動,因為循環的兩端沸騰壓力是一樣的

AesopChen08/02 21:58,冷水反而被擠在中間

AesopChen08/02 22:00一定要開一個對外出口,冷水才會排掉,我認為是設計上

AesopChen08/02 22:00沒有顧及這麼細

INTHEWIND08/02 22:21那單純開著內循環不要洩水,久了他會不會自己熱平衡?

AesopChen08/02 22:26大概要兩百年,原則上水如果沒有流動起來,光靠鍋爐的

AesopChen08/02 22:26熱傳導根本加熱不了,可能鍋爐水都煮乾了還溫溫的

manure5432108/03 08:05用快煮壺先煮沸加熱水會不會減少預熱時間?不然半小

manure5432108/03 08:05時真的等到心態崩了

AesopChen08/03 08:15如果只是家用、一次只出一兩杯,水只要1

AesopChen08/03 08:15L左右就好,這樣開機大概10分鐘左右

AesopChen08/03 08:16大部分快煮壺功率也是1000W,加熱速度差不多

w32678541908/03 08:273代使用者 加熱的時後蒸氣開著循環水開著 聽到有蒸氣

w32678541908/03 08:27聲後再把能排水進水的開一點 ,之後就順利熱水循環了

w32678541908/03 08:27不用一直開著

w32678541908/03 08:32都開一點後把水循環留著 其他關掉就熱到水進沖煮頭會

w32678541908/03 08:32

w32678541908/03 08:32*可以熱到

chang17a08/03 08:52沒有溫控的話,壓力下沸點會超過100吧,冷的head剛好降溫?

AesopChen08/03 09:21樓樓上感謝,我再多試試

AesopChen08/03 09:23理論上是但經過一堆不鏽鋼之後出來大概降到80-85左右

xxccpp08/03 10:41x-pro今天到貨,官方建議刻度40-60,實際上心得是10-40,

xxccpp08/03 10:41手感還不錯,一把義式其實不會磨很久,也不會太費力,風

xxccpp08/03 10:41味我木舌

AesopChen08/03 13:39感謝,手沖磨起來均勻度會差嗎?

xxccpp08/03 19:18我不喝手沖

xxccpp08/03 19:21另外我覺得溫度對義式非常重要,尤其是一萃取完65度上下

xxccpp08/03 19:21可以直接喝的espresso,真的很爽,溫度過高的espresso真

xxccpp08/03 19:21的很不爽

plzza0dogs08/05 22:43半小時。。。離譜,電磁爐都比他強