[食記] 台中七期 Smith & Wollensky 高空牛排館

餐廳名稱：史密斯華倫斯基牛排館 台中店 Smith & Wollensky Taichung
地址：台中市西屯區朝富路213號34樓
電話：04-22525647
用餐時間：2024/6

詳細圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/155100910

文字版：

Smith & Wollensky 的官網是這樣說著，如果牛排是個信仰，那 Smith & Wollensky 將會是那教堂。身為牛排的虔誠信徒，終於等到它降臨台中啦！立馬手刀前來朝聖膜拜！

它不只有時尚惡魔最愛牛排美名外，還有巴菲特最愛牛排館的盛譽。不僅股神愛戴，好萊塢明星布魯斯威利以及麥克喬登等政商名流也都是座上賓。

創始老店位於紐約曼哈頓始於1977年，2019 年於亞洲展開第一家分店，座落於台北微風南山 47 樓, 直接對望台北 101，而亞太第二家分店位於台中七期 CBD 時代廣場 34 樓，終於在六月中開幕了。

整體裝潢以木質調為主融入創始店經典深綠色元素，營造舒適典雅的氛圍，靠窗邊用餐區緊鄰大面落地窗, 遠眺大肚臺地與市景。

戶外露臺區，舒適的沙發座椅，無邊際的玻璃帷幕，很建議預訂傍晚的時段，可同時觀賞到白天大樓綠地市景，夕陽西下的金黃大地與點點璀璨燈光夜景，晚上還可欣賞爵士樂表演。

餐廳主打乾式熟成牛排，歷經28天乾式熟成，將肉香封鎖在風乾的外殼中，也更加提升了牛肉外脆內嫩的口感。

此次用餐選擇兩人份的帶骨肋眼24盎司，乾式熟成的風乾手法，以及超高溫炙烤，讓牛排的外皮超級酥脆且帶焦香，服務生建議三分熟，牛排橫切面呈現粉紅色的，肉質軟嫩香甜，肉汁飽滿完全沒有血水味。Smith & wollensky 翻轉了我對乾式熟成有種陳年特殊風味的不好印象，反而對它焦香外表留下深刻的印象。

隨餐附贈的麵包是布里歐麵包，稍脆外皮帶著濃濃的奶油香，包覆著扎實麵體，搭配的鮮奶油口感偏油帶絲滑感，剛好彌補潤滑了偏乾的麵包內餡。蠻喜歡這奶油香外皮，但有些人會覺得太油，此麵包是可以無限續點的喔。

前菜點了熱門餐點，憤怒蝦佐龍蝦奶油醬，以微辣的酥脆炸皮為名，但實則不辣，薄薄的金黃酥炸麵皮，滿溢著胡椒香料的香味，包裹著去殼肉質飽滿多汁Q彈的蝦子。

甜點選擇了蘋果杏仁塔佐香草冰淇淋，塔餡有著香而不膩的杏仁奶油餡，微微酸甜的漬蘋果，點綴焦脆的焦糖塊以及酥酥的杏仁脆片，再淋上濃郁的焦糖醬，配上一匙香草冰淇淋。杏仁塔現烤微熱配上冰淇淋的冰涼，甜點控的我很喜歡這色香味多層次的美味。

隱藏版調酒巨大巧克力蛋糕奶酒，以貝禮詩奶酒與白蘭地為基底，加入巧克力與香草冰淇淋打成奶昔，好比甜點中的巧克力慕斯，一樣以可愛的小黑牛餅乾並灑上巧克力小碎片作為裝飾，整體甜度恰到好處，並帶著濃厚的巧克力香與酒感。

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