[食記] 彰化 那些後來的新店 阿星爌肉飯

店名：阿星爌肉飯
地址：台灣彰化縣彰化市華山路177號
電話：04 726 8883
營業時間：早上6:15開到下午2:00
個人平均消費：70元台幣到110元台幣左右
適合去的時間：早上
吃完要消化多久：一個半小時左右

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近期新店網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365710483
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https://pic.pimg.tw/junespring/1705114837-2361348654-g_l.jpg

「老店不在了，然而總會有一些新店出現，這就是彰化的爌肉飯。」

在彰化，爌肉飯跟滷肉飯一樣，就是很基本的台灣小吃，就像牛肉麵一樣，是有著代表性的美食。前幾年剛來日本的時候，總是因為飲食上的不習慣，想起彰化的爌肉飯。

不過有時會有人問我，彰化的爌肉飯哪一家好吃。我反而說不上來，因為老店各有其特色，而新店也有其不錯的風味。不過老店早已多人介紹，大家可多參考網路上的食記，鉅細靡遺不在少數。若是新店的話，我最近頗喜歡這家阿星爌肉飯。

彰化的華山路上有諸多小吃，也是彰化市民從早到晚活動的區域之一，也因為如此，在這裡的早餐店並不少。除了常見的中西合併早餐店，如兼賣燒餅又賣漢堡的老字號早餐店，就是在彰化常做為早餐的爌肉飯，其中華山路的阿星是我最近喜歡的一間店。我一般都點爌肉飯、荷包蛋再加上一盤小菜，如燙青菜白菜滷之類。

阿星的服務甚為叮嚀，在選肉時會特意問您要肥一點或瘦一點。早上肚腹尚空，我特愛嘗些油腥清醒一下，於是都挑肥的居多。這裡的爌肉有著彰化的老傳統，一塊肥肉肥皮用竹籤串在瘦肉上，肥肉晶體滷得入味，不膩又帶點鹹香滷汁，這滷汁光是沾上飯，就想讓人扒上一口飯。瘦肉肥瘦相間，有股彈勁不至乾柴卡牙縫，有種滷豬腳之感。

白菜滷是少見的鮮綠，湯水感不重，以原味為主，稍嫌味淡，是大眾能接受的口味。荷包蛋煎出酥脆裙邊，是外食荷包蛋才有的美味風味，內裡蛋黃溏心流淌，放在飯上搭著肉吃甚好。附湯也不馬虎，是有著舒淡香氣的味噌湯，想喝多少盛上便是。

早上吃完一份爌肉飯，時間甚早，一天才正要開始。

令我驚訝的是，店內亦開發票。後來一問，發現近年來彰化許多小吃店家在結帳時也開上一張發票，不禁令人觀感頗佳。

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