[食記] 推三分熟伊比利豬 台北malavida異國餐廳
餐廳名稱：Malavida
消費時間：2023年/07月
地址：台北市大安區光復南路280巷48號
電話：02 8773 9123
營業時間：17:30–00:00(星期二公休)
每人平均價位：1000~3000(看有無點酒)
可否刷卡：可
官網：https://malavidataiwan.com/
完整圖文：https://trollking.pixnet.net/blog/post/102655826
西式料理我一直都滿喜歡的，剛好前陣子限動看到有朋友PO
看起來很不錯，就問她用餐的狀況
她是推薦我，如果喜歡多樣性的跨國風格
這間會很棒，而且肉類都很推
剛好趁這個月獎金拿的不錯，帶著老婆去吃一波
整體店內風格，我覺得走一個迷幻風格
有一種熱情、艷麗的感覺
https://i.imgur.com/IN51CoV.jpg
還有一些裝飾植物放在霧化玻璃牆後
很像在帶有霧氣的森林中用餐
https://i.imgur.com/J8iLtnv.jpg
因為我們是平日八點到場，所以人比較少
以下菜單
https://i.imgur.com/qALDAem.jpg
這次除了兩道肉品、白酒外
其它看了下，我們都能吃，所以就讓主廚推薦了
先來白酒
https://i.imgur.com/QYgg9dp.jpg
上第一道前菜
https://i.imgur.com/6ZqnpGs.jpg
這道是主廚聽到我有點白酒推薦的，鰤魚有經過醃漬，並帶有一定的熟度，約略是1~2分熟，吃起來的口感不會像全生的生魚片一樣軟，帶有柚子的酸感和香氣，吃完後再搭一口白酒，完全洗淨嘴巴的味道，隨著入喉的果香還有白酒酸感的韻味，非常合拍！
https://i.imgur.com/IgbA53R.jpg
本來看到很多橘紅色的醬，以為會很辣，但主廚說那是用泡菜打成的泥，配上
墨西哥夾餅、牛肉，再擠一點檸檬汁上去，辣感只有一點點而已，反而酸酸甜甜的味道更出眾一些，還有Q軟適中的餅皮，一兩口就吃完了，滿開胃的！
https://i.imgur.com/GlHZost.jpg
這道超特別的，千層麵是用越南春捲皮做成，外層鋪上菠菜製成的幕斯、堅果，裡面還有櫛瓜、茄子，這道很難用文字來形容口感，不過卻非常清爽好吃！
千層麵的麵體偏糊，一起搭配櫛瓜、茄子、菠菜幕斯咬下去，所有的味道會在口中一起融化，在這當中，還吃的到堅果粒的口感，顛覆了對義大利麵的想像，也很有創意
https://i.imgur.com/zHltJMD.jpg
這個有來真的推薦必點，用的是伊比利豬、青醬、地瓜泥、芥藍
三分熟的豬肉口感還滿扎實的，但沒有想像中的生肉感，反而像是七分熟的牛排，滿有嚼勁的，除了肉好吃外，醬也是靈魂，吃得出鹹、甜、苦、酸還有植物的清香，這麼多的味道，照理說會互相撞擊，但在這道菜上卻非常和諧，推測應該是以肉的鹹香味跟地瓜泥的甜香味做為主軸，讓這道菜吃起來很和諧
https://i.imgur.com/0jEXHOM.jpg
主廚說牛肉有用焦糖化的洋蔥先醃過，另外加上牛肉熬成的醬汁和雞湯做調和，再配上紅酒醬汁，香氣十足，一口下去我是先吃到醬汁鹹甜的味道，最後的尾韻有紅酒的酸感，肉質當然不用說，筋處理的很好，非常軟嫩、很好入口，搭配有點甜味的櫻桃蘿蔔跟蘑菇，絕配，這道也是屬於必點等級
https://i.imgur.com/fQO3qbG.jpg
這個也好吃，外面是脆皮白巧克力、淋上焦糖奶酪，內層是打成泥的紅心芭樂，外層白巧克力跟奶酪的甜味比較重，但搭配裡面清爽的紅心芭樂，帶了一絲酸感，綜合掉外層的甜味，整個很唰嘴解暑，吃完剛好解了前面吃肉的膩感，誠意十足
吃完的感受是會再次回訪，食物跟料理手法都是高等級的！
不過在價格上也算得上中高價位，有這樣的享受，稱得上物超所值
如果喜歡異國料理類型的餐廳，滿推薦這間的！
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