[食記] 口水直流威靈頓牛排在台北 蘭 Orchid

朋友代po

餐廳名稱：蘭 Orchid
消費時間：2020/04/18
地址：台北市大安區安和路二段83號
電話：(02)2378 3333
營業時間：11:30～14:30 18:00～22:30 （週一公休）
每人平均價位：3000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：威靈頓牛肉派

圖文網誌：https://www.instagram.com/p/CAYBTK-DnQa/?igshid=1r0q76rnhwaer

——————————————————————————
https://i.imgur.com/cNCVDyI.jpg

-
#蘭 #orchid
低調奢華 約會第一首選
-
《威靈頓牛肉派》Boeuf en crou te
$3880
酥脆的外皮 包裹著鮮嫩多汁的菲力牛排 以黑松露醬與鴨肝提高了整個牛肉派的層次 一口咬下 同時能感受到黑松露的嗅覺衝擊 鴨肝的濃郁味覺饗宴實在好好味
-
《鰹魚/柚子胡椒/青海苔》

這個開胃小點 有著鰹魚的鮮味 搭配外面的脆皮 外酥內嫩 讚讚喔
-
《貝類/絲瓜/杏仁》

這是以四種貝類組合的一道菜 搭配著紅洋蔥的酸甜滋味 以及底部的絲瓜湯 能夠從貝類的鮮中 帶出些微的甜味 視覺與味覺都有所衝擊
-
《花枝/半天筍花/酸豆》

新鮮花枝以及脆嫩的鮮筍絲 搭配著底部的酸豆醬汁 好吃好吃喔
-
《蝦蛄/紅蘿蔔/水蓮》

新鮮的蝦蛄 上面以醃漬過的紅蘿蔔點綴 中間夾著水蓮炒辣椒 一口咬下多重層次 如果怕紅蘿蔔味 或是怕吃辣的你們也不用擔心 根本吃不出來喔 重點是這道中間類似蛋黃的醬 是以蝦蛄的蝦膏以及奶油煮成的醬汁 濃濃的蝦味蔓延在齒頰之間
-
《茄子/野米粥/鴨心》

被廚師特別處理後的鴨心 吃起來完全沒有大家印象中內臟的腥味 還有底下茄子的小心機 利用五道工法製成 入口即化 但小編唯一認為的敗筆是旁邊的野米粥 吃進去有點太硬
雖說越嚼越香 但若能改變一下做法 應該會更好

-
《台灣黑豚餡餅/伊莉莎白辣醬》

現烤的酥脆餡餅 以台灣黑豚的豬絞肉當內餡 搭配旁邊特製的伊莉莎白醬與酸白菜 同時能夠將中西口味一次塞入口中
-
《鴨肝/木瓜/蘋果》
$720
這道是套餐以外的加點菜色 小編建議要加要加要加 真的很讚喔 除了鮮嫩的鴨肝以外 旁邊黑色醬汁是香蕉與葡萄汁燉煮的 吃起來有綜合莓果的香氣 另一旁的醬是以木瓜與蘋果醃漬的 在咬下的鴨肝的剎那 搭配這兩種水果醬汁 完全不油膩 讓人一口接著一口呢
-
《鳳梨/橄欖油》
《芒果/甜椒/羅勒》
《雞蛋糕/瑪德蓮》

這三道甜點 首先以鳳梨丁配上橄欖油以及奶油調配的醬汁 先消除嘴巴中的油膩感 緊接而來的是芒果凍糕配上甜椒脆片與羅勒 這樣的搭配完全跳脫了人們對於甜點的固定印象能夠在甜中帶出些微的甜辣 旁邊配上同樣以甜椒與羅勒特調出來的果汁 好衝擊但好好吃 最後一道將瑪德蓮做成雞蛋糕的形狀 其中包著濃醇的檸檬奶油醬內餡 可以說是十分用心
-
小編有個特別建議 如果想喝酒的你們 可以點一杯 Domaine Huet Vouvray “Le Mont Demi-sec” 法國2006年的白酒搭配 別有一番風味喔
-

想看更多美食請ig追蹤 @foodhub.sjr
朋友創的美食帳
重點分享新竹美食，讓你找到美食沙漠的出口。
不過裡面也包含了（台北/新竹/台中/嘉義/台南）的美食。
各位大大可以點進去參考看看～

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.161.177 (臺灣) ※ 編輯: qaz159 (150.116.161.177 臺灣), 07/17/2020 00:07:31