[食記] 台南善化 合化牛肉湯(近南科麻油牛肉湯

【合化牛肉湯】
電話：0933 209 526
地址：台南市善化區光復路336號
營業時間：10:30–14:00, 17:00–21:00(週一公休)
用餐時間：2023年1月
每人平均價位：100~200
服務費：無
-----

圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/37726

-----
過年環島之旅大年初一晚上本來要來去台南市區跟豪捧油會合，沒想到他們因臨時有事改變計畫，跟阿姐兩個從布袋吃了蚵仔煎和蚵仔包後，其實還是很有戰鬥力的，就順路到真正牛肉湯的牛肉產地善化，來這裡吃個牛肉湯看看！

合化其實離南科很近，附近蠻空曠很好停車。

現點後就會現煮現煮。

這裡的除了牛肉湯外也有炒飯燴飯，牛肉湯或是牛肉火鍋都有，比較特別的是竟然有麻油口味的牛肉湯，我覺得好酷。

內用的話有100元就可以吃肉燥飯吃到爽，這飯米粒還蠻分明，醬汁不是濃稠派但味道不錯。

【牛肉燴飯 NT.100】
本以為是燴飯，但我覺得比較像是蓋飯，不太勾芡，搭配的應該是芥蘭菜，因為我有其他炒的已經有了所以換空心菜，吃起來很脆口好吃耶，牛肉的部分嫩到歪掉，整份的香氣很不錯，沙茶香味也蠻濃，這蠻適合一個人簡單吃來一份午晚餐。

【沙茶炒牛雜 NT.110】
沙茶味也是中等，不會過油，鹹度是比較醬的鹹味，大火快炒帶點鍋香鑊氣，芥蘭油亮脆口好吃，牛雜的部分沒腥味，吃起來比較Q一些的口感，建議加點辣會更香。

【牛雜湯 NT.110】
牛雜的湯頭是清湯，算是蠻清甜的香氣，因為比較沒有溫體牛的肉汁再滋潤一次，喝起來甜味會比較不重，不過比較偏自然的清香鮮甜，也還算不錯，裡頭的牛雜也是走比較新鮮原味的處理，整體吃起來也是沒有腥味，是比較帶口感有嚼勁的內臟料理。

【牛肉湯 NT.110】
牛肉湯基本款的，110來說這份量頗不賴的，厚度中等並不算太薄，在口感和味蕾上都吃得出鮮甜的滋味。

肉質不錯配上那帶點蔬果香氣湯頭，喝起來我給80分左右，一定要再加上一圈米酒，可以更添香氣。

【麻油牛肉湯 NT.110】
麻油的湯頭很特別，外頭我自己是覺得頗少見，本來沒點這碗，但是太特別了好奇想嘗看看，沒想到我意外得很喜歡，本以為麻油風味太強會蓋過牛肉湯鮮甜香氣，但反而是一種牛肉的甘醇配上麻油的香，以及點微微在背景的薑味，整體搭配起來特別頗適合冷冷的天來上一碗！

【簡單小評】
來到善化隨意挑了一家有開的牛肉湯，離南科非常的近，過去一點就到了，是工程師們的晚餐好朋友，雖然隨意挑但是這家的味道頗不賴的，牛肉有厚度且鮮甜感不錯，很特別的是有麻油風味的牛肉湯，炒功也蠻讚的，有大火快炒的鍋香氣，店內滿額100元還可以肉燥飯吃到爽，整體來說我覺得頗不賴的，推薦給大家！

--
卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴

https://carlming.net

--