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[食記] 台南善化 合化牛肉湯(近南科麻油牛肉湯

看板Food標題[食記] 台南善化 合化牛肉湯(近南科麻油牛肉湯作者
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(Ming)
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【合化牛肉湯】
電話:0933 209 526
地址:台南市善化區光復路336號
營業時間:10:30–14:00, 17:00–21:00(週一公休)
用餐時間:2023年1月
每人平均價位:100~200
服務費:無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/37726

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過年環島之旅大年初一晚上本來要來去台南市區跟豪捧油會合,沒想到他們因臨時有事改變計畫,跟阿姐兩個從布袋吃了蚵仔煎和蚵仔包後,其實還是很有戰鬥力的,就順路到真正牛肉湯的牛肉產地善化,來這裡吃個牛肉湯看看!



合化其實離南科很近,附近蠻空曠很好停車。


現點後就會現煮現煮。






這裡的除了牛肉湯外也有炒飯燴飯,牛肉湯或是牛肉火鍋都有,比較特別的是竟然有麻油口味的牛肉湯,我覺得好酷。





內用的話有100元就可以吃肉燥飯吃到爽,這飯米粒還蠻分明,醬汁不是濃稠派但味道不錯。



【牛肉燴飯 NT.100】
本以為是燴飯,但我覺得比較像是蓋飯,不太勾芡,搭配的應該是芥蘭菜,因為我有其他炒的已經有了所以換空心菜,吃起來很脆口好吃耶,牛肉的部分嫩到歪掉,整份的香氣很不錯,沙茶香味也蠻濃,這蠻適合一個人簡單吃來一份午晚餐。



【沙茶炒牛雜 NT.110】
沙茶味也是中等,不會過油,鹹度是比較醬的鹹味,大火快炒帶點鍋香鑊氣,芥蘭油亮脆口好吃,牛雜的部分沒腥味,吃起來比較Q一些的口感,建議加點辣會更香。




【牛雜湯 NT.110】
牛雜的湯頭是清湯,算是蠻清甜的香氣,因為比較沒有溫體牛的肉汁再滋潤一次,喝起來甜味會比較不重,不過比較偏自然的清香鮮甜,也還算不錯,裡頭的牛雜也是走比較新鮮原味的處理,整體吃起來也是沒有腥味,是比較帶口感有嚼勁的內臟料理。




【牛肉湯 NT.110】
牛肉湯基本款的,110來說這份量頗不賴的,厚度中等並不算太薄,在口感和味蕾上都吃得出鮮甜的滋味。

肉質不錯配上那帶點蔬果香氣湯頭,喝起來我給80分左右,一定要再加上一圈米酒,可以更添香氣。




【麻油牛肉湯 NT.110】
麻油的湯頭很特別,外頭我自己是覺得頗少見,本來沒點這碗,但是太特別了好奇想嘗看看,沒想到我意外得很喜歡,本以為麻油風味太強會蓋過牛肉湯鮮甜香氣,但反而是一種牛肉的甘醇配上麻油的香,以及點微微在背景的薑味,整體搭配起來特別頗適合冷冷的天來上一碗!



【簡單小評】
來到善化隨意挑了一家有開的牛肉湯,離南科非常的近,過去一點就到了,是工程師們的晚餐好朋友,雖然隨意挑但是這家的味道頗不賴的,牛肉有厚度且鮮甜感不錯,很特別的是有麻油風味的牛肉湯,炒功也蠻讚的,有大火快炒的鍋香氣,店內滿額100元還可以肉燥飯吃到爽,整體來說我覺得頗不賴的,推薦給大家!

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