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[食記] 台北大直-Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲

看板Food標題[食記] 台北大直-Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲作者
fickle85
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餐廳名稱: Birdy Yakitori 燒鳥狂想曲
消費時間:2023/1月
地址:台北市中山區樂群三路303號2F (春大直2F)
電話: 02-8502-0308 (可inline訂位)
可否刷卡:可
當天消費金額:3100出頭(套餐2580元+氣泡水250元+10%服務費)
網誌圖文版:https://reurl.cc/OVbLX9

當天吃第一輪,但這個份量吃起來對我來說也夠飽了~
套餐都一種價位2580元,餐廳也有pairing,一套1480元/5杯,
不過當天選了套餐+氣泡水(Liz,250元/瓶)

整套共有18道料理,分別是:

*雞豆花:關東煮概念,搭山茼蒿,溫柔含蓄的序幕

*雞肉刺身:不腥並帶煙燻味,有點像吃生火腿的感覺

*雞蠔肉:位在雞腿根部,連接身體的附近的一塊肉,Q彈多汁

*阿基里斯腱:覺得較雞蠔肉口感再軟嫩一點

*雞火腿:風乾並煎至半生熟,搭配客家桔醬、刨絲栗子,
覺得口感略韌,不過搭桔醬吃來還算清爽。栗子感受不到效果。

*醬烤小芋頭:搭配牛蒡絲、海藻粉

*洛神冰沙:含檸檬香蜂草、楊桃、番茄、日本蓴菜。
中場休息、重設味覺概念,清爽微酸,但不懂蓴菜在這邊要傳達的是什麼@@

*鹽烤雞胸(半生熟):搭配日本發酵熟成的辣椒醬,口感嫩

*腿軟骨:覺得骨好硬

*雞胗:正常發揮,就應有的Q脆口感

*雞肝:當晚最喜歡!參考紫蘇海膽這道菜的概念,
用地瓜葉與地瓜泥包覆雞肝油炸,佐上咖哩醬與甜羅勒,口感軟綿,吃來不腥不苦

*雞翅:搭配餐廳自己調了七味粉,當中帶有些許花椒辛香

*醬烤雞肉丸配生蛋黃:多汁且帶有一點點軟骨增加口感

*雞雜炊:搭配水蓮與炸鴻禧菇,當晚第二喜歡的,是碗清爽無負擔的粥~

*龍眼澄清雞湯:沒留下什麼印象,也忘了照

*抹茶布丁、清酒/水梨/檸檬做成的雪酪、芥末與抹茶混搭的醬汁、炸米香:
滿特別的一道,視覺上不錯,芥末微微嗆辣的香氣也讓甜點吃起來更為不膩口

*雞蛋生乳酪:香濃,但仍覺得視覺上比味覺上更厲害一些XD

*芝麻瑪德蓮:滿香的,但對我來說太甜,因為不愛芝麻,這道就沒吃完了


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