[食記] 台北｜老撈麻辣鍋 新派火鍋及私房料理

餐廳名稱：老撈麻辣鍋 新派火鍋及私房料理
消費時間：2020年/01月
地址：台北市敦化北路四巷53號(近南京復興站)
電話：(02)2771-9957
營業時間：平日 11:30–14:00 17:30–01:00 週末 17:30-01:00
每人平均價位：800
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：牛尾湯底、麻辣湯底、老撈滑牛、川丸子、手工餃

部落格圖文版：http://bit.ly/2IA8g6M

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老撈位於南京復興站站不遠的巷子裡，
有名的泰式吃到飽老字號 [泰鼎] 就在它對面。
店裡空間還蠻大的，座位之間心算寬敞，裝潢有挺貴氣的。
分成一樓和地下一樓，
似是有三個包廂，分別可坐 8~12 人。
包廂都是有基本消費。

用餐採單點式，
標榜著新派火鍋及私房料理，
湯底除了必須要有的麻辣鍋外，
還有胡椒豬肚雞鍋、牛尾鍋、昆布柴魚和大蒜味味噌湯底，
其中前兩者比較特別也比較受歡迎，
所以我們點了兩個鴛鴦，就用這兩個口味各搭一邊麻辣湯底。

私房料理的部份，是指一些比較高級的海鮮，
像是鮟鱇魚、生魚片、帝王蟹、松葉蟹... 應該都是時價計算。
另外有可以直接食用的下酒料理，
如冷盤、烤物和幾款熱炒，
想說吃鍋就很夠了，我們也就都沒有點。

每層都有都有醬料區，
提供了沙茶醬、胡麻醬、油潑辣子、朝天椒、蔥蒜、香油醬油等等...
可以自行取用，
但我覺得 [老撈] 的湯頭都很夠味了，
其實也不太需要再沾醬。

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說一下湯頭。
這裡的麻辣鍋是有點偏藥膳的，
湯頭裡就有附豆腐和鴨血。
因為我對辣真的比較敏感，
朋友撈給我時，還再三確認我是否要吃，很怕我一口就昏厥～ XD
不過我吃過之後，發現辣度主要都在辣油，
如果撥開辣油，湯頭是麻居多，辣只剩一點點，
藥膳基底相當溫潤，我還蠻喜歡的，
後來還自己又撈了幾塊呢！哈哈哈
豆腐吸足了湯汁，而他們的鴨血也很 Q，都好好吃！

而胡椒豬肚雞鍋，我覺得胡椒帶來的辣度反而比麻辣鍋來得衝擊，
煮鍋料還好，但純粹喝湯有點無法。

牛尾鍋和我想的有點不一想，
可能受到羅宋牛尾湯的影響，我還以為會是偏紅的蕃茄湯底什麼的，
結果是一鍋白湯 XD
用牛尾燉煮，加了很多白蘿蔔、青蔥和枸杞...
湯頭還蠻清的，不油膩，充滿蔬菜的甜味，並帶一點牛肉的香氣。
裡面的牛尾一塊塊，充滿膠質，
但已經燉得得很足夠，牛尾還帶有相當的肉，咬一下就可以從骨頭上分離下來，
我還蠻喜歡的～～
市面上提供牛尾湯的店家真的是不多，有來可以試試看。

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需要喝飲料的話，
這裡有一些解膩的無酒精飲料可選擇，
我們點了一整壺的洛神烏梅汁，120 元，
目測大概是 700ML 吧，大家可以分著喝。

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愛吃肉的我們，差點想把 "無肉不歡" 這頁全都點一遍 XD
最後有點節制的選了一下：
PRIME 無骨牛小排、PRIME 雪花牛、梅花豬、
特選手切松阪豬、老撈滑牛。

其中我們最喜歡的就是 "老撈滑牛"，
應該算是 [老撈] 的招牌肉品，後來還又再加點了一盤。
我吃不出是哪個部位的牛肉，
但肉本身是有先醃過的，
而不知是不是有加了蛋白，所以才會特別滑嫩。
上頭的芝麻也添了些香氣，吃起來特別美味～～

丸子餃類也是一定要的。
我們也點了不少，
手工蝦滑、花枝滑、綜合丸類、手工川丸子、綜合餃類。
他們的手工川丸子很好吃，
雖然有點貴，一盤才 5 顆相當一顆就要 40 元，
但炸過的川丸子下鍋後吸足了湯汁，又吃得到肉香，整個口感很讚！

餃類也很值得點一下，
不是超市裡那種常見的火鍋料，真的都吃得出手工感。
像是新竹燕餃就皮薄餡多，粗粗一條超飽滿！
而蛋餃更是讓我們驚呼有南門市場蛋餃的 fu ~~
真的是手工煎的蛋皮，肉餡也很 Q 彈！

大家吃麻辣鍋還很愛點老油條，
炸得酥酥脆脆的油條浸潤一下麻辣湯，口感很棒！
要是有砂糖可以沾那更是一絕唷～

吃麻辣鍋蠻適合來一點滷內臟的，
所以我們也點了一份滷三拼-- 大腸頭、牛肚、牛筋。
也都不錯～

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吃那麼多肉，當然也要一點蔬菜均衡一下。
就點個綜合蔬菜盤、綜合鮮菇盤意思意思吧 XD
還有加點一份茼蒿啦，哈哈
這裡的茼蒿還有分本土和小農種植的兩種呢！
（差 50 元～ 但我忘了我們是點哪個了 哈哈）

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以上是在 [老撈麻辣鍋] 用餐的簡單記錄。
整體來說我還蠻喜歡 [老撈] 的～
雖然貴貴的，吃個七八百元跑不掉，
但無論湯底或肉品，真的都相當不錯，
尤其我一個不吃辣的人，難得會喜歡他們的麻辣湯底～
如果你也喜歡吃鍋、吃辣，那 [老撈] 真的可以去嚐一下唷！

而且它開得夠晚，半夜一點才打烊，
很適合需要好好吃東西好好聊聊的聚會唷～
如果是平日中午去吃，他們還有更優惠的商業午餐可選擇！

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