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[食記] 嘉義。崇文錦魯麵,涼麵錦魯麵都有名

看板Food標題[食記] 嘉義。崇文錦魯麵,涼麵錦魯麵都有名作者
twochen123
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餐廳名稱:崇文錦魯麵
詳細地址:嘉義市東區崇文街107號
電 話:05-2255460
  營業時間:10:30~18:30
價 位:30~60
消費日期:2020年/9月
推薦菜色:涼麵


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網誌版: https://lihi1.com/3qc9f/AO3G6
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說到別具特色的嘉義美食,除了鼎鼎有名的火雞肉飯外,還有一樣不可錯過的小吃-涼麵

嘉義涼麵之所以特別,在於淋上了特製的「白醋」。

白醋的口感近似於美乃滋,卻又有巧妙的不同。

淋在涼麵上,使嘉義的涼麵別樹一格。

這次探訪嘉義很有人氣的「崇文錦魯麵」,

除了嘉義在地人推薦外,知名的YouTuber千千、蔡阿嘎和食尚玩家都曾推薦過。


崇文錦魯麵就在崇文國小旁邊,在一排住家中顯得醒目。

雖說是10:30開始營業,但其實是開始備料,想有美食吃,實際上也得等到十一點左右。

牆上的匾額記錄著崇文錦魯麵的點滴,

照片道盡了崇文錦魯麵遠從民國45年一碗一元一路至今的歷程。

各個名人在此留下的簽名,更是讓崇文錦魯麵錦上添花。

崇文錦魯麵販賣的品項簡單,主打的就是有名的白醋涼麵和錦魯麵。

據說滷肉飯也不錯。

店內約莫五六張座位,空間算是寬廣乾淨。

找個喜歡的位置坐下來,等待佳餚上桌。

每張桌上都有稍微詳細一點的菜單,也擺了崇文錦魯麵的臉書QRcode,

不定時的公休日都公布在臉書。

看來這走了半世紀的老店,也積極投入創新的經營模式。


外面的料剛煮好沒多久,人潮就漸漸湧現。

看起來很多顧客都是附近的學生或主婦,生意果真很好。


涼麵 / 小(30元)

涼麵一端上桌,馬上被吸睛的醬汁吸引。

乳白與可可色醬汁交疊,下面還淋有較湯水的醬,十分有層次。

崇文錦魯麵的涼麵有大小之分,大份的40,小份的30。

這次點小份的試試口味。


可可色的是常見的芝麻糊醬,吃起來是較清淡的口味,不那麼搶戲。

乳白色的就是主角-白醋。

白醋不是醋,其實就是美乃滋沙拉醬,經過店家巧手調味後,

就變成嘉義人很習慣吃的白醋。

嘉義涼麵的麵體也很特別,不是一般油麵,而是寬扁麵。

吃起來稍軟些。

攪拌均勻後食用。

白醋讓涼麵吃起來沒有那麼膩,

原以為加了三種醬會很重口味,但整體口味令人意外地樸實。

除了白醋的甜與芝麻醬的香,還隱約感覺得到蒜味的嗆,味覺體驗豐富。


錦魯羹麵 / 小(40元)

既然店家就叫錦魯麵了,就從善如流地點了碗錦魯麵。

對這個名字丈二金剛不著頭緒的我們,直到錦魯麵上桌了,才恍然大悟-是魚羹麵呀!

給料大方,

雖是勾芡,口感卻很清爽。

魚丸魚羹Q彈扎實。


崇文錦魯麵的口味偏淡,喜食重口味的人可能會需要多加點辣醬提味。

涼麵剛吃時並不覺得特別,但離開嘉義後卻又會想念這個滋味。

整體而言,會是想試吃嘉義涼麵的人的好選擇。

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