[食記] 粉料甜甜的：台南崇德路上 美好鹹酥雞

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店名:美好鹹酥雞
地址:台南市東區的崇德路和崇道路交叉口
營業時間:傍晚五點以後，保守點要晚上七點去，老闆才準備好營業
消費時間:2020年10月

這家鹹酥雞店位在台南老家附近，東區的崇德路和崇道路交叉口。在這個交叉口上，就有三家鹹酥雞或炸物，各據一方，算是競爭激烈的戰區。三家鹹酥雞或炸物攤中，僅有美滿鹹酥雞是要到晚間六七點時，才開始營業。其他兩家攤位可能在傍晚四五點就已經出攤營業。

我個人會偏愛美滿鹹酥雞的原因不多，一來他的炸物稍不油膩，也就是在炸後能把多餘的油逼出和瀝乾，這表示老闆能控制油溫在一定的高溫，並且再使用瀝油機(像脫水機一樣)再瀝一次，尤其是炸甜不辣，能夠維持炸出來的口感不會變成濕油韌口。二來是我偏愛這家鹹酥雞攤的粉料，這個胡椒粉的內容物除了胡椒和鹽之外，應該還使用一些如甘草、茴香之類的香料，讓粉料本身嚐起來會有一些胡椒粉的辛香、鹽的鹹味、以及香草的甘甜味，一整個台南的美食價值「甜味」滿滿呈現。

這座鹹酥雞攤是由兩位老闆一起營業，瘦高的老闆專門負責油鍋、另一位中等身材的老闆則是負責應對客人點餐。他們在那經營鹹酥雞攤少說也有十幾年的光景。而這次回家，特地找一天晚上，晚餐吃很少，硬撐到八點多(肯定已經營業的時間)才去買了一份150元的鹹酥雞、三角骨、魷魚、甜不辣、雞心、和雞屁股。說實在的，它的單價便宜、但分量並不大，所以150元一大袋，份量不算太多。但每次回台南老家，就是會想吃他的粉料。這真的是很怪的嗜好！對了，除了粉料之外，還會加大蒜，若不想加大蒜，要提前告知喔！

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