[食記] 台南 安平 碳佐麻里 燒肉界南霸天！

餐廳名稱：碳佐麻里 精品燒肉
消費時間：2020年/11月
地址：台南市安平區府前路二段 630 號
電話：06 298 3377
營業時間：平日 11:30 – 00:00、假日11:00 – 00:00
每人平均價位：500~1000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：手切安格斯黑牛皿組合

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圖文版：https://www.daisyyohoho.com/tan-zuo-ma-li-tainan/

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南部最知名燒肉店「 碳佐麻里 」，被稱為燒肉界南霸天，在南部的熱門程度，等同於台中屋馬燒肉在台中的地位，就是說到台南燒肉、高雄燒肉，幾乎每個人都會想到它的那種有名程度。如果想吃碳佐麻里燒肉，品嚐各式精緻肉品、特色小菜、握壽司...等，建議一定、一定要訂位，不然會等到天荒地老。平常排太久不是很建議來，但這次目的是來慶生，覺得碳佐麻里壽星優惠很豐富！推一個！

碳佐麻里府前店的建築外觀很大器，有綠色植物，還有鯉魚池，外頭設計了一些座位讓等待的客人可以坐。但因為奇怪訂位機制的關係，讓在外面等的人非常多，所以設置的椅子其實根本不夠坐...。
鯉魚池很大，鯉魚也很多。有錢有閒的話，可以跟店裡買鯉魚飼料來餵食，一包 $30 元。不過實驗後，我發現只要假裝在丟飼料鯉魚就會被吸引過來，所以可以省下這筆鯉魚飼料錢，哈哈。這些鯉魚的活動力非常強，現場一直看到牠們在在表演鯉魚躍龍門，還蠻精彩有趣：Ｐ
最後，在有訂位的情況下，癡癡地在外面等了一個多小時的我們，終於被帶位入場，當下真的是覺得超級累...，如果吃了不好吃，我應該會超想翻桌的那種感覺。店內裝潢挑高，空間很大，整體設計得很漂亮、舒適，暗暗的空間，但蠻有氣氛，不過人多也稍嫌吵雜了一些。

我們被安排的位置是在角落的和室桌，需要脫鞋子才可以入座，座位是薄薄的坐墊，做久了其實沒有很舒服。

碳佐麻里雞湯 - 免費續用
一入座，店員遞上茶水跟雞湯壺。碳佐麻里的雞湯倒出來，看起來透中又帶有雞湯色，撒上一點蔥花，非常鮮美好喝，令人一口接一口，愛喝湯的可能可以自己灌完一壺都不意外。不過我覺得比較起來，逢甲夜市中激旨燒鳥的免費雞湯還是略勝一籌。

碳佐麻里點餐方式
碳佐麻里的點餐方式為平板點餐，店員會先介紹一次，接著自己再拿著平板慢慢點就好。因為碳佐麻里菜單很多，所以我這邊直接附上官網連結，有興趣的可以直接點我看碳佐麻里菜單，會是最新版也最完整的。
基本上碳佐麻里的菜單非常豐富，種類多樣，除了燒肉，也有很多小菜、生魚片、握壽司可以選。不過 K 先生說握壽司不推，所以我們這就都沒有點。平板上看到的分類，有和食壽司、生魚片、沙拉、小菜、牛、豬、雞、海鮮、蔬菜、素食、飲料、甜點、組合套餐。如果多人來的話，建議可以點套餐再加點其他單點菜色比較划算。不過因為套餐組合份量都蠻大，像是四人建議點三人套餐，三人建議點兩人套餐，這樣其實就還蠻夠。如果覺得還是吃不飽，就可以隨時拿出平板補點餐就好。

每一桌桌上都會提供調味罐，有椒鹽、黑胡椒跟辣粉，旁邊還有燒肉醬可以自己調配喜歡的燒肉醬汁。
當炭爐上桌後，就可以拿起豬油在烤網上上油，準備烤起來！如果烤網有點太焦黑的話，記得隨時跟服務生提醒要換烤網。

起司優格檸檬冰沙
檸檬優格冰沙不稀奇，但是上頭居然撒上了起司，喝起來多了一股起司味，很特別、很爽口。適合在吃完前菜後，品嚐主餐前喝。

手作冷豆腐
送上桌，讓我誤以為是蒸蛋的這一碗，不是蒸蛋，而是冷豆腐！手作冷豆腐，口感非常綿密細緻，冷冷的吃，豆味搭配上層的海苔味道，毫無違和感，是一道超開胃的小菜。

石燒蒜蝦飯 $240
其實我之前就吃過一次碳佐麻里，覺得碳佐麻里並沒有台中屋馬好吃，所以遲遲沒有來再訪。而這次會來吃碳佐麻里，其實是因為我的健身教練說...，「碳佐麻里的蒜蝦飯爆好吃！沒有吃過蒜蝦飯，根本是沒吃過碳佐麻里！」衝著這句話，我就決定來回訪一下他口中「爆好吃的蒜蝦飯」。點了一鍋石頭蒜蝦飯，蝦子已經撥好殼在鍋中，蒜頭、蔥花，送上桌時仍是熱騰騰的，還在吱吱作響、冒著煙的石頭鍋。
店員在一旁，現場幫我們把白飯倒進石頭鍋中與蒜蝦攪拌，邊攪拌，那些白米飯漸漸染上了醬汁，變成了淡淡的黃色。
完成後的蒜蝦飯，色香味俱全，吃一口，粒粒分明的飯，充滿了蒜香、蔥香及蝦味，各種香 mix 再一起，香噴噴的真的令人不禁一口接一口！而蝦子數量也很多，撥好殼吃起來很方便，蝦肉有彈性，咬起來很新鮮，吃了這一碗，真的難怪我的健身教練會激推這一份蒜蝦飯了！真的是必點！大推！

涼拌洋蔥
灑滿柴魚片的涼拌洋蔥，醬汁清爽，吃肉類吃太膩的時候，很適合吃一口涼拌洋蔥解膩。

手切安格斯黑牛皿組合$2,288
手切安格斯黑牛皿組合，共有三種肉品，分別為黑牛燒肉、黑牛排肉、黑牛紐約客，每款肉質的牛肉色跟雪花看起來都非常誘人。一旁富有生山葵、柚子胡椒、鹽昆布可以搭配各種口味，每一種搭配肉吃都有不一樣的風味，我自己喜歡昆布鹽。
黑牛燒肉，以燒肉片的方式呈現，是這一盤牛肉中，雪花分佈得最均勻、最美的一款肉，切得有一定厚度，吃起來口感非常軟嫩。
黑牛排肉，咬起來相對厚實，多了一點嚼勁感，越咬越香。
切得最大塊的黑牛紐約客，建議可以整塊上烤網烤之後，再用剪刀分食。紐約客的口感緊實中又嫩，烤得好的話，咬起來肉汁四溢，滿足！

鯖魚一夜干
對切分段鋪好的鯖魚一夜干，可以一塊塊地下網烤。烤熟時可以吃到鯖魚原本的甘甜與一夜干後的鹹漬味，味道剛剛好，好吃！對了！因為烤魚容易黏網，所以這邊建議先烤魚肉面，等到肉面熟了後，魚肉水份被蒸發，會變扎實，這時不黏網後就可以翻面烤魚皮，這面就等到上色就可以囉。

美味雞肉皿組合
美味雞肉皿組合，有雞腿肉、雞軟骨及雞伯伯。咦？什麼是雞伯伯？其實就是雞的脖子拉，這麼可愛的名字，讓人真的是一時不知道到底什麼是雞伯伯啊。
雞伯伯，取自雞脖子附近的肉，富含油脂，很嫩很嫩，很好吃！
雞腿肉很厚實，要花一點時間烤，可是烤起來很嫩又很有彈性，私心覺得這些雞肉都比這天吃到的牛肉好吃。
雞軟骨，用胡椒鹽調味，烤起來脆脆香香的，好喜歡。

認真推碳佐麻里的雞肉＞牛肉。

上選豬肋條
我們都已經吃完大部分餐點，最後才上桌的是這道「上選豬肋條」。表面以格子狀話分開肉品，讓人在烤肉時更好熟。油量還蠻大的，邊烤時，烤爐會一直冒火出來，吃起來很多隻，有嚼勁，加一點海鹽就不錯吃。不過吃到最後有點太油膩，怕肥油的人可能會比較不喜歡。

起司地瓜燒
每次到燒肉店，我都很喜歡點起司地瓜燒來當作最後的甜點收尾。連中秋節烤肉，也都自吃起司地瓜燒，大家都說好吃（笑）碳佐麻里的起司地瓜燒，用鋁箔盒裝著，上頭有一片紙片，讓地瓜燒在烤的時候溫度可以提升高一點，更快熟。上頭有一張卡片，是起司地瓜燒的燒烤步驟：

看看這個起司的瓜燒，牽絲得跟什麼一樣，吃起來每一口的起司味很濃，地瓜位也很香，我超愛！不過是熱量爆表的一道餐，如果太放縱地吃，建議隔天還是去健身房報到比較好，哈哈。如果不喜歡地瓜，也有起司芋頭燒可以吃。

熟成巧克力起司
最後的甜點上桌，第一道是熟成巧克力起司，苦甜巧克力的起司蛋糕，吃起來有大人味的感覺，巧克力味很濃郁，帶有巧克力咁苦味，還蠻好吃。

第二次來到碳佐麻里用餐，餐點非常多樣，沒吃過的人會覺得非常新鮮。不過論燒肉肉質，我覺得台中屋馬比較厲害，不過好不好吃真的見仁見智，如果沒吃過碳佐麻里的，還是建議可以來朝聖吃吃看，但要有排隊的心理準備就是...。但若是覺得碳佐麻里的價格太貴，那麼吃到飽的逐鹿炭火燒肉應該更適合你喔！！

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