[食記] 台中 志氣雞飯 海南雞飯 軟嫩但不爛

名稱：志氣雞飯
消費時間：2021 年/ 04月
地址：404台中市北區榮華街199號
電話：+886988730203
營業時間：11:00–14:30、17:00–20:00
價位：110~150

blog 多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/210403

今天拜訪的是位於北區榮華街的「志氣雞飯」，這邊在去年初成立了榮華富櫃市集，一開始店鋪零星，但是現在晚上時段你來的話，會發現已經開始熱鬧了起來，店鋪也已是已經都進駐的差不多了，之後假日還會有攤車市集喔。

雖然這邊的貨櫃市集店面不大，裝潢也比較樸實，不過省去的裝潢成本跟租金，也反應到了價格上。

志氣雞飯用餐環境
走到裡面一點的地方，就可以看到這次要吃的志氣雞飯囉，用餐區真的不大，大概只能容納三、四個人。

不過雖然空間不大，但是乾淨明亮，門口跟內用區都可以看到有用植物來佈置，看著綠色植物邊用餐，心情也跟著愉悅了起來。

冷藏櫃中有賣老闆自製的飲料可以自取，每一瓶都是$40。

在跟老闆聊天的時候，有提到最近生意比較好一點，不過他也笑著說，知道店裡的環境比較沒那麼好，希望大家還是外帶回家吃比較方便一些XDDD。

志氣雞飯菜單
價格大約在$110~150之間，除了招牌的海南雞以外，還有泰式椒麻雞、
燒椒雞飯及新推出的口水雞飯，總之就是一間以雞肉料理為主的專門店。

志氣雞飯$110
旁邊搭配的時蔬，都是使用乾煎的方式，不油也不會重口味，是很健康清爽的配菜。

他們家的主角「雞肉」都是使用當天的國產溫體雞，再用非舒肥法的低溫烹調方式，讓肉質更軟嫩，而實際吃他們家的雞肉，的確比起舒肥做出來的軟嫩程度更高，志氣雞飯是切成條狀，再搭配老闆特調的醬汁，又香又下飯，讓人完全停不下來。

海南雞飯$130
海南雞源自於海南島的文昌市，後來隨著二十世紀初移民潮進入了東南亞、馬來西亞、香港、泰國等，在做法上其實跟白斬雞差不多，但或許很多人也搞不清楚兩者的差異，但我覺得最大的差別就在於醬汁。

醬汁乃是海南雞飯的靈魂，一般的海南雞飯會提供黑醬油、薑蔥醬跟辣椒醬，不過在這，志氣雞幫你把醬汁融合為一，再加上鹹香味十足的蔥油，整個搭配起來，一口吃下，雞肉本身的雞皮爽脆、肉質滑嫩，雞油再流至底下的白飯中，這味道不但香且不油膩，實在是非常的好吃。

雞肉還分為冷吃跟熱吃兩種，冷吃的是把煮好的雞肉沖去血水後晾掛，而且再斬切後，外型上較熱吃的方式來的工整。

燒椒雞飯$150
不曉得大家知不知道湖南的經典小吃，燒椒皮蛋？

燒椒雞與前面不同的地方是，他搭配的不是溏心蛋，而是皮蛋，還有燒椒。

就如同海南雞的醬汁是靈魂一樣，這辣椒也是這碗飯的靈魂，雞肉上那帶點甜味的醬油膏，搭配上了帶有微酸醋味的燒椒還有皮蛋的特殊香氣，是完全沒嚐過的美妙滋味，而且越吃越開胃。

不過這辣椒工法很繁雜，老闆說備料很麻煩而且又放不久，現在逐漸變成傳說中的料理，所以有想吃的朋友，建議先打個電話來問看看喔。

泰式奶茶$40
喝起來不會太甜膩，很適合飽餐一頓後來一瓶。

整體來說
以雞肉本身來說，大概是我吃過最嫩的雞肉了吧，軟嫩程度不在話下，不過店內空間真的不大，想吃的朋友，還是建議叫外送才不會等太久(他們配合的平台是Uber eats)，另外再來就是，一個餐盒的價格大概是$110~150，或許價位是比較高的，但是實際吃過之後，我覺得是很對得起它的價格的。以上，跟各位分享囉。

--
有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
BLOG：https://arjun.tw/

--