[食記] 台中 瑞記海南雞飯 皮Ｑ肉嫩的海南雞肉飯

餐廳名稱：瑞記海南雞飯
消費時間：2022年/5月
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號12樓
電話：(04) 2255-2550
營業時間：平日 11:00~21:45、假日 10:30~21:45

網誌版：
https://amacefamily.com/ruikee-hainanese-chicken-rice/

炎炎夏日裡，來份清爽簡單的海南雞飯挺適合的，《瑞記海南雞飯》使用每日產地直送新鮮溫體雞，以低溫烹煮方法達到皮Ｑ肉嫩的口感。瑞記也有提供餐盒外帶和外送，在
Uber Eats外送平台即可點餐，不想出門，那就在家訂瑞記的海南雞飯吧！

《瑞記海南雞飯》台中店位於新光三越百貨12樓美食街，店家使用每日產地直送新鮮溫體雞，以特製的白滷水低溫烹煮後，再放進冰水浸泡，讓雞肉達到皮Ｑ肉嫩的口感，最後再去骨分解，方便進食。搭配三款秘製醬汁以及兩款獨特口味雞油飯，就是一頓令人垂涎三尺的海南雞飯。

《瑞記海南雞飯》菜單以套餐為主，有單人套餐和雙人套餐，餐點除了主菜海南雞外，均有附飯跟湯，另外也可以單點土雞、肉雞、湯品、飲料和小菜。

【海南雞飯套餐】

招牌海南雞飯是由雞腿、雞胸和雞翅三種部位的雞肉組成， 一次可以享受不同部位的口感，這碗裡面有雞胸*2、雞腿*4、翅膀*1、翅膀尖*1，還有小黃瓜片、小番茄和巴西里，附上辣椒醬、薑蔥醬和老抽三色秘製醬汁，最喜歡其中的老抽，是從新加坡進口的廣祥泰醬油，醬油風味濃郁帶甜味，三種醬汁搭配雞肉都非常好吃又下飯。

黃澄澄油亮亮的外皮是《瑞記海南雞飯》的特色，因為在烹煮時加入了薑黃，所以才有金黃色的迷人色澤。

瑞記以低溫烹煮方法，即使是雞胸肉吃起來也鮮嫩多汁，不會有常見的乾柴口感，雞皮滑Q不油膩，皮與肉之間的那層雞汁凍相當美味。很貼心的是雞肉都已經去骨了，食用起來非常方便。

底下的米飯是清雞油飯，雞油香氣很淡薄，口感偏濕軟。

【海南雞飯套餐】

海南雞腿飯就只用整隻雞腿肉的部分，附餐有青江菜、小黃瓜片、小番茄和巴西里，同樣也附上辣椒醬、薑蔥醬和老抽三色秘製醬汁，這一碗份量還真不小，可以吃得很滿足。

雞腿肉也有貼心去骨，肉很厚實而且非常鮮嫩多汁，雞腿的口感更加Q彈滑嫩，沾著醬汁一起吃更能帶出雞肉的甜味。底下的香蘭黃薑飯味道比清雞油飯更加豐富，多了香蘭葉的氣味。

【蔥油拌手撕雞】

將整塊雞柳手撕成雞絲，再拌入每日新鮮製作的油蔥醬，肉質也是非常軟嫩，入口還帶有油蔥的香氣。

【凍奶茶】

凍奶茶有很明顯的茶香，味道還不錯。

《瑞記海南雞飯》不管是海南雞飯還是海南雞腿飯都很好吃，金黃油亮的雞肉鮮嫩滑口，而且份量也很足，三款秘製醬汁更起了畫龍點睛之效，讓雞肉的美味更加分。
　

--