[食記] 台北信義 S&W牛排館 巨大巧克力蛋糕

消費時間：2020年12月

[史密斯華倫斯基牛排館 Smith & Wollensky Taipei]
地址：台北市信義區松智路17號47F
電話：(02)2345-5647
營業時間：1130-2200

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219354633

懷念外出用餐的日子。

2020年12月，聖誕節前夕。
微風南山47樓，Smith & Wollensky。
出了電梯就能看見綠色調佈置，
門口一棵應景的聖誕樹。

今日用餐位置在窗邊，
雖然不是看得到101的位置，
美食搭配夜景依舊醉心宜人。

服務生遞上酒單與菜單，
然後退居在旁，
給了我們閱讀的時間。
喜歡這樣的節奏，
比起有些餐廳，
一送上菜單就開始滔滔不絕地介紹，
更喜歡像這樣能先看過一遍、
在對餐點有初步了解之後再提問。
提問時服務生無微不至的介紹，
這菜單美中不足之處，
是許多菜色光從名稱看不出內容，
但這也正是服務生可以發揮的地方。

S&W只能單點，沒有套餐。
今天點了
(前菜)牛肉韃靼/580元
(沙拉)華倫斯基沙拉/480元
(主餐)黑珍珠菲力(8oz)/2980元
(配菜)烤櫛瓜/280元&茄子烤布蕾/280元
巨大巧克力蛋糕/480元
紐約起司蛋糕/380元

前餐麵包
好大一個！
有別於多數牛排館，
使用法棍、佛卡夏等滋味樸實易作配角的麵包，
S&W的餐前麵包較偏向布里歐作法，
帶有明顯奶油香氣，
手剝時麵包體可以一層層的撕下，
咬起來甜潤香軟，
不須奶油即已十分可口，
一旁奶油顯得多餘了。
但我還是愛無油無糖樸實耐嚼的麵包，
這麵包沒有打動我XD

(前菜)牛肉韃靼/580元
圓盤狀的生牛肉韃靼，
搭配一盤鹹餅乾。
男友不敢吃香菜，
問了上頭的是什麼，
服務生說是巴西里葉，
鬆了一口氣XD
剁成碎塊的生牛肉吃起來冰涼軟嫩，
淡淡漬醬鹹香、
淡淡牛肉香甜，
滋味都是淺淺的，
非常爽口的開胃菜。
另一盤餅乾忘了問服務生是什麼口味，
看起來應該是乳酪？
重點是，很好吃！
薄酥脆口，
帶著淡淡起司鹹香，
非常非常涮嘴！
酥脆卻不刮嘴，
口感類似蝦餅或法蘭酥薄餅。
總而言之，好好吃喔。
好想問S&W有沒有單賣，
搭配一部電影、一杯紅酒，
我可以吃下一片又一片。

華倫斯基沙拉/480元
服務生直接幫我們將沙拉分成裝兩份，
在盤上像是一個小花園。
新鮮蔬菜/無花果/酪梨/糖烤核桃/火腿
好喜歡，好喜歡這道沙拉。
蔬菜的爽脆鮮甜、
無花果的柔軟多汁、
酪梨的豐腴綿密、
糖烤核桃的酥香脆甜、
鹹香有勁的柔軟生火腿，
搭配上頭那酸酸甜甜的醬汁，
明明就是一到簡單的沙拉，
怎麼會這麼好吃啊？

黑珍珠菲力(8oz)/2980元
魚子醬/自製薯餅/牛排(3分熟)
主餐終於上桌！
一般而言三分熟牛排中間仍生嫩，
刀子需多費些力才能切開，
咀嚼起來是帶有咬勁的彈韌口感。
但S&W的牛排切開時毫不費力，
斷面是美麗誘人的酒紅色澤，
且不帶血水。
入口時軟嫩多汁好咀嚼，
外皮酥烤出牛肉迷人豐沛香氣、
中間柔軟嫩口又多汁香甜，
在口中舞出完美交響曲。
好吃，相當好吃。
絕對是近期吃過表現最好的菲力。
真不得了，
這下讓我更好奇招牌乾式熟成的表現了，
親愛的我們可以再來一次嗎XD？
上頭的自製薯餅則稍嫌普通，
且調味偏鹹，
重口味炸物搭配上頭魚子醬，
不但沒能襯出魚子醬獨有腥鮮甘甜，
反倒落得滿口鹹，
不大喜歡這樣的搭配。

兩道配菜選了烤櫛瓜和茄子烤布蕾。
茄子烤布蕾/280元
名字很特別，
詢問了服務生，
是將圓茄烤至熟軟如布蕾口感，
而非真的有甜點布蕾元素。
兩片剖半的烤圓茄，
上頭撒滿翠綠香菜XD
服務生建議用湯匙挖著吃，
外層茄皮不食用。
圓茄口感豐腴厚實，
已被烤得軟潤綿密，
滑順棉潤的口感真的有點像布蕾XD
但多了些咀嚼口感，
搭配上頭烤醬鹹鹹香香的滋味。
好吃呢！
沒吃過這樣方式調理的圓茄。

烤櫛瓜/280元
又粗又大一根櫛瓜！
切段上桌，
外層有淡淡焦香與烤醬鹹香，
裏頭仍是多汁爽脆的清甜口感，
好吃！而且相當解膩。
喜歡一旁的紅椒與松子(?)，
沾附著烤醬，
酸酸甜甜鹹鹹，
類似糖醋排骨的滋味。

用完餐，
服務生說可欣賞101景色的位置空出來了，
要不要換過去用甜點？
當然好，何樂而不為？
謝謝服務生的貼心:)

101在雨中綻出的絢爛光芒和餐廳倒影融合，
沉浸在飽得有些慵懶的閒適氣氛中，
此時我們的甜點上桌。

巨大巧克力蛋糕&紐約起司蛋糕
巨大巧克力蛋糕果真巨大！
一旁的起司蛋糕顯得蒼白單薄XD
端上桌時忍不住雀躍，
飄出的巧克力香甜讓人未吃先Sugar High！

服務生此時捧著一大盆打發鮮奶油過來詢問是否需要，
當然啦~
鮮奶油打得蓬鬆濕潤，
尾巴會垂下來的程度(濕性發泡)，
吃起來沒有甜度很淺，
就是淡淡奶香，
豐盈了甜點口感又解膩。

巨大巧克力蛋糕/480元
其實本體是很簡單的巧克力蛋糕，
巧克力海綿蛋糕、
夾層巧克力奶油、
外層巧克力甘納許，
簡單卻經典的巧克力三重奏。
搭配一隻努力頂住蛋糕的黑牛餅乾，
和相形之下變得小矮人的草莓。
好想看看切之前的原始蛋糕到底有多巨大XD
應該會像電影小魔女中，
貪吃胖男孩被瘋狂校長懲罰，
硬撐吃下的那個巨大巧克力蛋糕一樣吧XDDD
巧克力蛋糕體本身濕潤柔軟，
但細緻度差了一些，
也沒那麼綿密有彈性，
應該是為了要能夠層層堆疊，
蛋糕體本身不能太軟榻的緣故。
但口感是好的，
甜度也不會太高。
巧克力奶油吃起來的滋味更像是巧克力慕斯，
濃濃香香的巧克力香甜由它而來，
入口即化在唇齒之間，
綿密絲滑的巧克力奢華香甜，
簡直令人倒進愉悅的巧克力海。
但也是它令整顆巧克力蛋糕無法多食，
吃多太膩口。
外層的甘納許閃耀著美麗光澤，
吃起來就如生巧克力般，
冰涼厚實的一層，
要用舌尖稍稍頂開，
不像夾層奶油有厚重奶香，
純粹巧克力香甜化在口中，
美好了味蕾。
比想像中好吃的巧克力蛋糕，
但真的吃不完XD
小魔女裡的男孩真的太厲害了！

紐約起司蛋糕/380元
男友和我都是重乳酪蛋糕愛好者，
來到來自美國的牛排館自然不能錯過這一味。
我心中的紐約Cheesecake應該要雪白爽潤，
刀子切下時能感覺到厚實濃潤，
不走蓬鬆輕盈路線。
叉子刮起一口時會如土石滑落般崩落蛋糕屑屑，
入口先是奶香豐盈微甜、
繼而是cheese微酸的尾韻，
濃濃香香，芳醇滿口。
不須咀嚼，
只需用心體會它在舌尖融開的香氣滋味。
S&W的起司蛋糕介於重乳酪和輕乳酪之間，
質地厚實綿密細緻，
看得出麵粉比例不高，
但刀子切下的口感是蓬鬆的；
入口奶香起司香融為一體，
還有淡淡檸檬風味。
底層消化餅相當薄，
幾乎感覺不到存在。
是好吃的起司蛋糕，
但略顯平淡，
也不是我們期待的蛋糕質感。

美味的餐點牛排、
雨中的101夜景、
巨大的巧克力蛋糕，
交織成完美的2020聖誕節。
也謝謝S&W給了我們美好的一夜。

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