[食記] 台北忠孝敦化 Botega del Vin 北義餐酒館

餐廳名稱：Botega del Vin
消費時間：2020年/08月 & 12月
地址：臺北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號
(近捷運忠孝敦化站 3號出口)
電話：(02) 2752 5330
營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00
每人平均價位：500-1000
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：鴨肉醬家鄉手工寬麵、四種起司手工麵疙瘩、義式香煎羊小排

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圖文好讀版:

https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353569708
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Botega del Vin 是位在北市東區的
北義餐酒館，
與附近的 Cantina del Gio
係由同一對來自維羅納
(Verona，北義城市，
位在米蘭和威尼斯中間，
有「愛之都」的美稱)
的父子檔所開設。

門面以大量的木紋營造略帶鄉村風格的質感，
也有些許綠化，營業時間就寫在門口。

(按：已於2021/08/03開始開放內用)

進門右手邊就是開放式的小包廂，
桌上擺著兒童餐具，想來是有人訂位了。

往左手邊看去，
Verona 逸興遄飛的字體，
是老闆父子的故鄉，
同時也是莎翁筆下《羅密歐與茱麗葉》的故事背景。
雲朵綠、白接著紅的配色，
正是義大利國旗的元素。

一樓用餐空間，
最底可以見到大大的 Botega 字樣，
Botega 在義大利語中，
為店鋪、工作室之意；
Vin 是酒，那麼店名的中文直翻，
大概就是酒館~XD

Botega del Vin 在2017及2019年獲得紅蝦評鑑的認證。
這是一套由義大利人評價義大利菜的系統，
個人覺得也許比米其林更具參考價值XD

採光很好，透過窗戶瞧見的綠意，
也可與外頭街景隔絕。

Botega del Vin 裝潢色彩相當豐富也跳躍，
讓人感覺南歐的熱情。

各種不同角度的店內環境，
讓金哆啦當一會兒模特。

較靠裡邊有高腳椅的吧台座位，
不只老闆父子，
廚房裡甚至外場，
也有許多外國面孔的服務人員。

個人餐具配置。

那麼就來瞧瞧菜單吧，
以下複製自官方粉絲專頁。

茱麗葉之家 (Juliet's House) 的陽台，
是 Verona 相當著名的景點，
隔壁頁是多人套餐的菜單。

Soave Castle 位於 Verona 東邊市郊，
是為酒莊所包圍的小城堡，
(怎麼看個菜單也像是要出國旅遊了)
這裡寫的是冷開胃菜的菜單。

酒我就不多介紹了，
總之開車不喝酒，喝酒不開車。

具澱粉的主食類，義大利麵與燉飯。

緊接著是義大利料理的絕對靈魂，
Pizza，用的是義大利石磨麵粉，
經烘烤後皮脆心軟。

肉類主菜。
不啻羅馬，Verona 也有自己的競技場，
可以當作開演唱會的環繞音場。
其實羅馬帝國的許多城市都有這樣，
連環拱形結構的競技場，
例如我之前寫的北非突尼西亞。

最後是甜點和飲品，
沒去過 Verona 的，
或許也可以透過仔細品味菜單遙想一下北義的風景。

餐前麵包、巴薩米可醋與橄欖油。
氣孔或大或小，邊緣稍微脆硬。

番茄帕瑪森起司牛肚 $380 +10%

這道也是有麵包片的，
而黑色圓盤中央是番茄起司焗牛肚。

這道在熱門店 Solo Pasta 也能吃到，
不同的是 Botega 是以起司、
Solo 用到是半熟蛋來中和番茄醬汁的酸味。
牛肚軟韌有不錯的嚼感。

鴨肉醬家鄉手工寬麵 $420 +10%

自從體驗過布爾喬亞的義大利麵以後，
對義大利麵的想法更清楚：
無論什麼醬，至少要是能巴附麵條的。
濃稠的醬汁和頗具嚼感的麵條，
偶爾在咀嚼中還能透著麥香，表現不錯。

手工寬麵相對於細麵飽嘴，
也更能體會咀嚼的樂趣。

南瓜松露醬/莫札瑞拉/鴨胸/馬斯卡彭 $540 +10%

這天帶老婆和金哆啦來，
點的是老婆不太喜歡的鴨肉XD
不過 Botega 的鴨肉吃不出鴨臊味，
在前面肉醬的處理，
以及這道配合南瓜、松露和雙起司的演出，
恰如其分。

南瓜綿密而微甜、松露香悠長，
而起司一樣是綿密又有奶香的，
彼此能交互堆疊、相輔相成。
不過要一個人吃完的話，
還是偏乾偏膩了些。

帶老婆和小孩吃過之後，
剛好某天開 Seminar 又選在這間，
彼時我的食記還來不及寫出來，
索性兩篇併作一篇。

這次吃的是晚餐，選在地下室，
(提供WiFi)
可以排成容納近20人的長桌，
兩側是鋪排得整齊的酒櫃，
彷彿私人會所的氣勢，
另有提供投影螢幕及設備。

地下室有自己的洗手間，
有台階及門檻。

檸檬氣泡水。

餐前麵包，提供和上回一樣粗氣孔的，
以及偏向雜糧風走紮實路線的兩款。

沙拉，
回頭去對菜單，
不太像是菜單裡描述的任何一款沙拉，
也有可能是為了我們人多而額外準備的。
基本紅黃椒、生菜與巴薩米克醋。

番茄水牛起司沙拉 $420 +10%

在義菜裡頭，
番茄配 Mozzarella 水牛起司是有專有名詞的，
稱作卡布里沙拉 (Caprese)。
Mozzarella 係起源拿坡里的淡起司，
最初是用水牛奶製成，
顏色可以是純白色，
或者乳白中呈現淡黃色。
成熟期為1-3天，
由於水含量十分高，保存期不長。
也因為口味相對清淡，
在前菜、沙拉裡常見，
用在義大利麵、披薩
則比較像是襯托主料的味道之用 (資料來源)。

說實話當時很認真在聽 Seminar (?)
回來對菜單又是不曉得這可以對應到哪道XD
總之是組合多樣的前菜，
有點像之前在巧哚享受過的火腿拼盤。

各式的生肉、火腿與奶油起司。
後方是肉排鋪在煎烤過的玉米糕上。

起司及生菜，
記得沒錯的話，
這幾塊是咬下去會粉狀散開的那種。

玉米糕本身沒什麼味道，
可以配肉排吃，
後方還有烤南瓜、茄子、菇類、櫛瓜等熱蔬菜。

四種起司手工麵疙瘩 $420 +10%

gnocchi 是指義式的麵疙瘩，
通常是用熱馬鈴薯泥做的，
趁仍然溫熱時拌入雞蛋、
麵粉和肉豆蔻粉揉成麵糰，
煮熟後拌醬吃 (資料來源)。

有用手指掐出中央凹陷、
被叉子叉出氣孔等多種變形，
為的就是能讓濃稠醬汁巴附得更好。

牛肝蕈菇起司燉飯 $520 +10%

將牛肝菌的香氣與起司融合在一起，
也淡也濃，在澱粉糊化的米粒之間，
還能感覺到刨出來的起司絲。
是淺碟的盛裝，但實際吃起來，
份量比想像中要多。

千層麵 $?

這道沒在菜單上，記憶中的千層麵，
也是突尼西亞交換見習時少數能吃的賣場食物XD

千層麵在製作時，
依序放入麵皮、一層肉醬、一層白醬，
一層帕瑪森乳酪，
然後如此重複四至五層。
最上層繼續是白醬和大量帕瑪森乳酪覆蓋，
進烤箱烘烤呈色，取出後靜置定型 (資料來源)。

嫩煎鱈魚 $880 +10%

鱈魚上層的魚皮被煎得脆硬，
配合薯泥與橄欖油、捏碎的堅果一起吃。
雖然我們 seminar 的人數不少，
菜上到這裡時已經超級飽了。

義式香煎羊小排 (6支) $980 +10%

嫩煎肋眼牛排 (12oz) $1,180 +10%

羊小排與肋眼牛排，

我想除了鹽和胡椒之外，
應該沒有多餘的調味了，
就是讓我們享受肉最原始的風味。

牛排處理的是外熟內生，
也許是片開的緣故，
雖然好分食，適合我們這種，
同一桌彼此都沒到很熟的聚餐XD
不過壞處就是肉汁流失不少。

Giorgio 的自製起司蛋糕 $200 +10%

薄薄一片，是餅乾底，
奶油起司層混著堅果顆粒，
奶香足，但油味也是有的，
有點像美式的起司蛋糕。

經典手工提拉米蘇 $200 +10%

吃了不少義大利菜，
最後的甜點都是提拉米蘇，
馬斯卡彭、咖啡粉、手指餅乾、酒，
原料部分大家應該不陌生，就不多介紹。

個人淺見，Botega 的提拉米蘇特色，
應該在於誇張厚的馬斯卡彭，
送入嘴裡很飽滿，爽感也高。

後記：

覺得蠻幸運可以吃到 Botega 許多菜色，
由北義 Verona 父子檔操刀，
帶來香氣足的義大利麵、有嚼感的燉飯、
起司醬的手工麵疙瘩、用料高檔的披薩、
義式傳統菜以及大肉、提拉米蘇，應有盡有。
地下室有足夠容納多人的空間可以開 seminar，
會後還遇到老闆下來用英文和大夥家常，
頓時有來到北義享用家庭料理的錯覺。

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食物：★★★★☆ 吃得到義大利人做的傳統義大利菜。

氣氛：★★★★☆ 原本一樓的空間裝潢已經不賴，地下室兩面牆的酒品和長桌顯得更有
氣勢。

速度：★★★★☆ 出菜相當快。

服務：★★★★

價位：★★★★

無障礙：★★☆ 入口有台階、提供嬰兒座椅。

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【Botega del Vin】

臺北市大安區忠孝東路四段170巷17弄7號 (近捷運忠孝敦化站 3號出口)

Tel: (02) 2752 5330

營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00

#2021/08/03開始開放內用！

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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳

http://goodcutecat.pixnet.net/blog

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08/20 17:56