[食記] 台中 有樹食｜無肉不歡的朋友也會愛上的

名稱：有樹食
消費時間：2021 年/ 09月
地址：407台中市西屯區大墩十九街32號
電話：04-2327-8801
營業時間：11:30–14:00、17:00–20:00
價位：38~200

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以前自己總是個無肉不歡的人，最近幾年才開始挖掘有趣的素食餐廳，而這個「有趣」，除了口味以外，創意也是個很重要的元素。有些餐廳是用素食來呈現葷食的樣子，有些則是用素食展現非素食的味道，而要如何料理，靠的就是廚師的功力囉。

今天拜訪的是位於大墩十九街上的「有樹食」，隱藏在精明商圈內，是才營業短短不到半年，卻在網路上一致好評的素食餐廳。

遠遠走過來就會看到「有樹食」大大的招牌。

有樹食用餐環境
乾淨明亮不用說，座位兩排離的挺遠，用餐空間夠寬敞，桌椅用的是木頭材質，給人一種溫暖又帶點小清新的日本家庭式餐廳風格。

店內以二到四人桌為主，為配合政府政策，所以都有放上隔板，另外提醒一下，有樹食的生意還滿好的，如果是尖峰時間來用餐的話，因為現場座位不多，而且採現場劃位，如果要來用餐，建議可以早一點到現場卡位喔！

有樹食菜單
他們提供的餐點並不算多，不過在精不在再多，實際吃完之後，會發現每一道都有很高的水準！

主餐有花椒麻婆豆腐、照燒滑旦丼飯、日式蔬果咖哩、泰式打拋新豬肉，如果單看菜單的話，還真的看不出來是素食餐廳呢！套餐可加120元升級，多了湯、小菜及紅茶。

花椒麻婆豆腐$175
雖然是個人套餐，但是一端上來就給人一種澎湃感。白飯使用了池上的有機糙米與白米飯，可能是怕有人吃整碗糙米會不習慣，透過一定比例的搭配，除了能保持飯的口感以外，同時更加健康。

涼拌小菜，是會依照季節更換的，這次附的是牛蒡絲跟黑木耳，都是開胃又兼顧養生的小菜。

照燒杏鮑菇，裡面還有甜椒及豆腐，食材都是屬於比較清爽的路線，與濃厚的照燒醬一起煨煮，也是讓人越吃越開胃的一道菜。

鏘鏘～我們的主角來啦！麻婆豆腐以往都給人很重口味的印象，但這道菜對我來說，鹹沒那麼強烈，取而代之的是番茄、蔬菜高湯及辣椒的融合，保留了香辣與麻，但卻是很溫和舒服的味道。

照燒滑旦丼飯$175

這道挺有趣的，上面放上了三片杏鮑菇，吃起來鹹甜鹹甜的，給人一種好像在吃燒肉丼飯的感覺。

而滑旦是純素料理，雖然看起來像真的滑蛋，但裡面是用南瓜起司加上了嫩豆腐拌炒，除了吃起來口感非常滑順以外，還有南瓜特有的濃厚香氣！

店家說例湯不定期更換，今天的例湯裡面有腰果、茯苓跟蓮子，完完全全就是素食版本的四神湯啊！

塔塔醬炸雞$88
吃起來跟拉麵店吃的唐揚雞很像，用Omnipork 新豬肉為主，再加上香料後拿去炸，由於不帶脂肪的關係，所以吃起來完全不會膩。

日式胡麻野菜$68
過貓搭配上日式胡麻醬，很適合在炎熱的夏天晚上來一盤。

松柏長青$68
原本以為只是普通的生菜沙拉，後來才發現厲害的地方在於醬汁，醬汁以松露、檸檬為基底，淋上爽脆的白菜心，是一道中西日合併的開胃前菜。

酥酥杏鮑菇$58
杏鮑菇切的很大塊，外酥內彈，很多汁，油也瀝的很乾淨，美味。

燕麥奶茶$88
燕麥奶我超愛，以南投名間鄉採收的金萱紅茶為基底，再加入燕麥奶，喝起來一樣有奶茶般的濃郁順口，但沒那麼甜膩。

洛神烏梅$68
遵循古法熬製12小時的洛神烏梅，冬天可以潤喉，夏天可以止渴。

豆漿抹茶布丁$68
由於是素食餐廳的關係，所以用豆漿取代了雞蛋，讓吃素的朋友也能吃到這好吃的布丁！甜度拿捏得剛剛好，一入口會先帶點抹茶的苦澀，但伴隨而來的是黑糖的甜，接著在口中化開後，抹茶尾韻的甘醇會再慢慢的浮現出來。

冰糖綠豆薏仁$38
有樹食在甜點上也下足了工夫，精選了綠豆仁及小薏仁，以冰糖及黑糖熬煮，吃起來完全不死甜外，口感香濃綿密，且保留了一點顆粒感，替這餐畫上了完美的結局。

整體來說
雖然這幾年開始才會上素食餐廳，但是要吃到這麼好吃的純素料理，真的很少見，而且在餐點的創意上及口味上都很有水準，如果你是吃素的朋友，我覺得你會愛上這間店，而如果你只是單純想體驗一下純素料理的朋友，那麼我想，「有樹食」肯定也不會讓你失望的。

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