PTT推薦

[食記] 台北 隱食家私房菜

看板Food標題[食記] 台北 隱食家私房菜作者
thudadai
(三高sir)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:隱食家私房菜
消費時間:2022年/2月
地址:台北市中山區雙城街28巷8號
營業時間:1200-1400 1800-2130(日一休)

圖文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69992696


和金賞軒同樣是去年新晉的必比登台菜,餐酒路線、裝潢..容易給人一種刻板印象,
其實吃下來有好幾道菜都不錯,廚藝高超的好友表示:底子扎實。

聽老闆娘(?)說以前在六張犁開設私廚,搬來晴光已有兩三年,
每道菜的recipe都由她制訂給廚房執行,味道調配或口感呈現有做出自己的風格,
四人簡單初訪後皆覺得可找時間再來。


(蔥油雞)
肉質可以,蔥油味有一種內斂感,就開頭提的,做出了自家的感覺。

(東石鮮蚵芙蓉蛋)
以蚵仔蛋來說,蚵本身是少見的鮮美,
並且把蛋弄成脆與滑兩種口感混合的做法,就蠻舒服了。

(紅糟肉)
醃得夠味(與重鹹甜的古早味相比,婉約許多),外圈脆粉沾附緊實,有質感、很喜歡。

(手工紫蘇蝦餅)
太薄了~缺乏豐滿蝦香,可能想表現的就非我想像中的那樣?

(奶油蒜香菲力骰子牛)
這道也ok,奶油的比例很好、協調。

(咖哩沙公粉絲煲)
咖哩調製的配方也很有趣,濃稠、入口偏向日式甜,再浮現印度咖哩般的香料勁道,
很耐吃,用粗粉條來搭配還蠻剛好的(感覺也很適合配飯)。

(醃椒蒸紅條)
自製醃椒較常見紅紅的剁椒醬氣味來得平穩,發酵鹹酸風味頗為迷人,
一定要加麵線,醃椒、咖哩和紅糟肉是當天我最喜歡的菜,下次想試醃椒豆腐。

(干貝燴小玉絲瓜)
正常的一道。

(魷魚螺肉蒜)
多了胡椒提味,很像魷魚螺肉蒜與肉骨茶各半的湯底。

--
instagram:
https://www.instagram.com/thudadai/
累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖:
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.141.252 (臺灣)
PTT 網址