[食記] 新北蘆洲 醉滷味 獨門辛香冷熱滷(滷蛋白

餐廳名稱：醉滷味
消費時間：2022年/4月
地址：新北市蘆洲區信義路255號
電話：02-8281-1868
營業時間：1730-2300（日、一公休）
每人平均價位：$120
可否刷卡：否

圖文網誌：https://guanna.site/zuiluwei-luzhou/

店家位置＆菜單價格
醉滷味從捷運徐匯中學站走來約7分鐘，攤位小小的，約有2-3桌內用座位，店門口總排有購買滷味的人潮，我們大概等了10分鐘左右，也可以先打電話或透過Line訂購（資訊在文末），快速通關免排隊。

醉滷味採自助夾取食材，有些一般滷味店少見的品項（小番茄、滷蛋白、紅皮馬鈴薯、豬腳…等），價目表直接寫在牆上，品項價格較蘆洲平均持平或貴個5元左右，除了加熱滷
味外還有冷藏滷味（已事先真空包裝）可以選擇，可以按照自己的心情預算挑選想吃的料，或是買包冷藏滷味送禮也很適合。

滷汁湯頭 & 獨門麻辣
醉滷味滷汁清香帶點淡淡的八角味，醬油：中藥約５：５，但味道絕對有滷進食材夠味，上桌前老闆會再撒上蔥和酸菜開胃爽口，讓整體味道更豐富。

店家自行研發的獨門辣醬真心會辣，辣度可從微微辣→選擇，老闆已經將辣醬改版調整成大眾比較能接受的溫和辣感，辣醬也能單獨買！建議第一次可以點微微辣提味，平常有吃辣的從小辣開始，吃辣的我當天點了中辣，整個晚上胃都暖呼呼。

推薦必點 & 口味品項

科學麵，$25/份
滷味主食大家應該都必點點王子麵、蒸煮麵吧，帶點油炸麵粉香氣的麵體吸飽五香氣味的滷汁，嗦吮間就吃光光。

烏龍麵，$35/份
醉滷味採用閃耀著亮滑光澤，但又可以吸附著湯汁原味的讚歧烏龍麵，麵條Ｑ彈入喉滑順，再配上中藥香氣的滷汁，吃再多也不會膩。

馬鈴薯黃，$20/份
誠心推薦醉滷味的馬鈴薯，價格相當實惠，先蒸後滷的馬鈴薯口感鬆綿不會過爛，又帶點澱粉類自有的微甜感，就好像在吃夜市起司馬鈴薯一樣！

滷蛋白，$20/份
超級喜歡滷蛋白，有時候吃滷蛋都覺得蛋黃部分乾乾堵堵得，不過很少滷味攤有單賣這品項（三重台北橋站附近的「蛋白滷味」也有賣）。醉滷味的滷蛋白不算滷很久那種，味道只有輕輕沾附在表面，算是相對清爽的口味。

鴨血，$40/份
雖然好像比較貴，但醉滷味的鴨血吃起來神似純鴨血，像布丁般細滑軟嫩，筷子一戳滷汁就像湧泉般滿溢，在嘴裡也毫無禽血腥味，只有滷透了的五香中藥氣息，點一份和親朋好友分食分量剛剛好。

市面鴨血多種，多以豬、雞、鴨、鵝等血混合製作，純鴨血軟嫩、雞鴨鵝混合的「水血」水嫩一夾就碎、混豬血的鴨血較為扎實，成本較低。

洋蔥，$20/半顆
應該不少人吃滷味是想吃的清爽又健康吧，醉滷味的青菜因為生意好的關係十分新鮮，但如果覺得青菜價格較高下不了手的話，也可以點個洋蔥來補充纖維質。原本辛嗆刺激的洋蔥經過梅納反應調教後，變得甘甜可口，有種吃壽喜燒的感覺。

醉滷味－小結
醉滷味在蘆洲地區開了１２年也算是實力老店，內用點到一定份量的話可以見到辦桌裝腿庫的大盤子胬，蠻推薦來吃吃看清香中藥滷汁跟特製麻辣醬，算是偶而想到就會來購買
的晚餐選擇。

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04/23 14:42