[食記] 台北天母 忠誠山東蔥油餅：此燈亮有餅吃

餐廳名稱：忠誠山東蔥油餅
消費時間：2022/06

地址：台北市士林區克強路3號
電話：(02) 8866-1626；(02) 2836-4822
營業時間：9：00～19：30
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48255128
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『忠誠山東蔥油餅』是天母在地人推薦的老字號蔥油餅名店

之前在電視上看到介紹這間小店

印象最深的就是「此燈亮有餅」的招牌，讓人覺得十足趣味

『忠誠山東蔥油餅』就是此燈亮有餅的創始店啦！

每到下午總是有不少人在等待剛起鍋的蔥油餅

這裡只賣兩樣東西：蔥油餅與厚餅，就能經營多年屹立不搖，而且還全年無休呢

難得來天母一趟，當然要來試試看這在天母熱賣多年的好滋味啦～

忠誠山東蔥油餅位在天母SOGO附近的克強路上，從中山北路轉進克強路就能看到

綠色的招牌看得出來挺有歷史感

最趣味的還是營業時都會亮著的「此燈亮有餅」招牌

如果在中山北路與克強路口看到燈沒亮，就代表完售，可以不用特地繞進來了

傍晚時段造訪不少人在排隊，很多老客人都是一次買好幾張餅

每張蔥油餅都是現擀現煎，所以人多塞車時需要稍稍等待一下

牆面上有詳細價目，也有販售生麵團，可以買麵糰回家自己煎

小小的店面裡，店員們各有所職，擀麵、煎餅、包餅接待，流暢的分工合作

煎台處好幾個煎鍋同時作業，每個鍋的溫度似乎不太一樣

鍋裡沒有放油，用類似煎烤的方式來煎蔥油餅

起鍋前最後將餅拍鬆，製造出酥脆層次

一起鍋立刻分切打包，客人拿到的餅都是熱騰騰的，一拿到就急著吃，還會燙口呢～

這裡的餅沒有花俏的調味，建議吃原味

如果口味比較重的話，店內還有放辣醬讓客人自行添加

蔥油餅最少以1/4張起跳，我看現場客人大多都買半張、全張，還有好幾張的～

喜歡吃餅的話建議可以買半張起跳

牆面上放了零錢盤與鈔票箱，店員告知價格後，由客人自己投錢找零

店員不經手鈔票銅板，很衛生

難得來一趟天母，當然就是蔥油餅跟厚餅一起打包啦～

帶回家後家人都蠻喜歡，應該要一次買整張的

蔥油餅 半張 $55

買半張會切成四片餅，還可以請店員切小，就變成八塊

這裡的餅表面乾爽，用手拿不會感覺很油膩

吃起來表面香酥，內層Q中帶柔韌度，很有彈性與嚼勁

沒有調味單純吃原味，細細咀嚼能吃到麵粉淡淡的香氣與蔥香

加上不油膩的清爽口感，的確不錯耶～

本來只想先吃幾口試試味道就帶回家，結果回家路上忍不住一直用手撕來吃

放涼後餅皮也不會太油膩，仍舊保有Q彈嚼勁，冷吃也不膩口，果然不錯

厚餅 $55

厚餅需要煎比較久，所以賣完的話下一鍋就要等很久，是有點靠運氣購買的品項

如果只想買厚餅，可以先打電話預訂

購買時店員會詢問要不要切半或切四塊，並建議厚餅冷了會比較硬，要先吃厚餅

剛打包的厚餅超級燙，拍照時覺得手都要燙傷了 哈

厚餅大概有兩三公分的厚度，切面可以看到一層層的層次

厚餅表面煎的相當酥，咬下時口感硬脆

外面香酥，裡面則相當扎實，是牙齒穩健的人才咬的動的啊！

身為現役牙套仔，把餅撕成兩半，吃一小口我就投降了

餅本身嚼起來是蠻香的，但真的太有勁道，不是牙套仔能消受的

厚餅、薄餅都幾？我秒選Q彈薄餅！

滋味傳統有嚼勁、又不油膩，一次吃個半張真的沒問題

難怪很多人每次來都是一張起跳在買啦

有機會來天母時，別忘了來去買份「燈亮有餅」唷～

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