[食記] 中壢隱覓鐵板燒。質感無菜單鐵板料理

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【隱·覓 鉄板燒】

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地址︰桃園市中壢區慈惠一街117號

電話︰0919-226-959

營業時間︰11:30-13:00、17:30-21:30

休日：星期二

Note：無菜單、預約制、 收取10%服務費、僅收現金

今年為了父親節，特別設好鬧鐘在第一時間訂位

簡直堪比演唱會搶票的規格，幸好沒有讓兒子媳婦漏氣 (欸)

【隱覓鉄板燒】是到現在我們不時還會回味一下的期待以上

這頓晚餐長輩吃得非常開心，已經高分收進回訪榜單XDD

推薦這間桃園中壢最喜歡的預約制無菜單鐵板料理

為生活裡每一個特別的日子增添難忘的美味記憶

到訪日期：2022/8

【隱覓鉄板燒】位置在小巷子裡的老社區一樓

和坐著做日本料理同款，門面都屬於容易經過錯過的低調路線

如果不常在中壢走跳，可能會需要一些時間尋找有些隱密的它

不過導航到餐廳旁的收費停車場，基本上就八九不離十囉

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拉開木門走進隱覓，裏頭僅只規劃一個鐵板料理區

營業規模比起以往走過的初魚和三鉄都來得小一些

每個餐期僅能接待16至18位客人，難怪訂位難度如此之高了

不過自己覺得這樣其實也挺好，能夠妥善照顧到所有食客

可以完整感受師傅和服務人員的專業且俐落的桌邊服務

名為無菜單鐵板料理，配置均是豐富海鮮食材加上牛肉主餐

隱覓的菜色編排屬於海鮮愛好者都會尬意的款式

菜單每季調整更新，以主餐牛肉的等級分為兩種價位：

$1180 (菲力牛排)、$1580 (日本A5和牛)

P.S. 2022年9月起調整為$1180與$1580

可加購加拿大活龍蝦 $699/隻、或現場選購酒水飲料

目前餐期共計供應三個時段：

中餐11:30，晚餐17:30、19:30

採線上/電話訂位預約制，每月1日的10:30開放隔月訂位

齁，沒有親自體驗真的不知道隱覓鐵板燒究竟有多受歡迎啦

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因為採統一時間開餐，記得務必準時抵達

那天星期六，我們預約的是晚餐第一場的17:30

在眾人坐定位以後，師傅便在餐檯展示當日使用的豪華食材

還會很貼心地調整方便大家取景的角度哈哈

不得不說，打從開胃菜自己就先被圈了一半的粉

抹上松露奶油以後的『鐵板起司軟法』超級加分

恰到好處的松露與起司麵包組合，口感鹹、香、酥通通都有

是吃完兩片還會想問能不能再續的程度 (羞)

一口份量的『哈密瓜生火腿芝麻葉沙拉』

些許起司與微甜哈密瓜襯托生火腿的鹹鮮味

裝載沙拉的缽碗也很討喜，忍不住摸了好幾下

打開湯盅的同時便一陣令人陶醉的龍眼木香氣襲來

滿足了嗅覺以後，緊接著倒入熱騰騰的高湯

看著逐漸上升的氤氤熱氣，感覺身心都被療癒到了

這道風味十足的『煙燻牛肉羅宋湯』現在才算是大功告成

煙燻牛肉與清甜番茄湯綜合的羅宋變化式，大家都讚不絕口阿！

緊接著的『宜蘭櫻桃鴨腿沙拉』

油脂豐富的的櫻桃鴨腿在鐵板上滋滋作響

使用有著果實清香的柑橘油醋與微酸無花果酒醋

並以蒜片和野菜點綴搭配，充分開胃！

端上了『牛奶貝蒸蛋』佐澎湖野生海菜

有如嬰兒肌膚的表面光滑水嫩

小撇步筆記再放進幾顆生食鮭魚卵

讓蒸蛋食感變得有趣還能充滿鮮美海味

有著黃綠紅的『澎湖海鱺魚排』配色繽紛

放進番茄、糯米椒、小蝦、櫛瓜、還有雪豆苗

鮭魚卵在這盤料理中成為了第一男配角

是不會出錯的可口魚排模範生

主廚現刨低溫烘烤後的東港烏魚子提香

新鮮的大顆南非鮑魚，嚐起來彈牙又過癮

再佐以些許松露奶油白醬，簡直美味極了啊！！！

『松露白醬南非活鮑魚』，是今晚我們在龍蝦之外最喜歡的料理

而鐵板燒菜式中同屬常見的『廣島生蠔』

這趟在隱覓吃到了不一樣的創意美味新作法

像是穿好薄麵衣再到鐵板煎香完成的大顆生蠔

再搭配使用清香的馬告奶油與蘑菇羅勒薯泥

不僅味蕾滿足，看著那有如日式枯山水的擺盤也很享受

以往的經驗裡多為鐵板炒飯，而隱覓比較特別地

是提供可以選擇份量(一般/加大)的『胭脂蝦膏燉飯』

蝦膏燉飯非常夠味，透進米心的濕潤感深得我心

上頭的小透抽為蝦膏燉飯增色增鮮，十分融洽的組合

實在是太怕後面肚子裝不下，不然真的很想喊大份的阿

服務人員告知今天是有著豐滿蝦膏的『加拿大母龍蝦』

加點$699/隻，做成原味/海膽魚卵醬兩吃的方式

先前我們其實有遇過類似的海膽魚卵起司焗烤口味

只不過記憶中焗烤起司皮和龍蝦的味覺呈現

就像兩條交叉一秒後漸行漸遠的線般那樣悲劇 (遠目)

以至於現在聽到海膽醬都會先抖一下幫自己打預防針哈哈

所幸，隱覓打破了我們當年踩雷的刻板印象

海膽魚卵醬以完美的濕潤狀態，緊緊貼在龍蝦身上

和本就滋味濃郁的蝦膏超級合拍，有、夠、美、味！

平時不愛蝦膏的自己也忍不住挖乾淨吃光光

只能說沒有比較沒有傷害，盤中有了加拿大龍蝦

同樣要加購的明蝦和干貝直接省下來了阿 (欸)

風味酸甜同樣私心好想續杯的『金桔檸檬冰沙』

清口之後準備正式進入牛肉的領域

兩款主餐『菲力牛排』、『日本A5和牛』

和先生一人一種分食比較看看，熟度則是主廚推薦的3-5分

盤裡標配有玉米筍、蒜片、山葵、紅酒鹽

覺得菲力牛排的口感已屬軟嫩，但又是那句老話

沒有比較，沒有傷害 (笑著哭)

日本A5和牛簡直像奶油塊入口即化，是要讓人怎麼辦呢

油脂豐富到沒有咬感可言，缺點就是份量太精緻了阿

先試原味再搭配蒜片、山葵、紅酒醋，都好吃！

在我們忙著吃肉的同時，鐵板上師傅的手也沒停下

火焰秀之前還會溫馨提醒要拍照的大家趕緊拿起手機XD

熔岩狀的『香蕉巧克力布朗尼』與沖泡狀態都完美的『伯爵紅茶』

搭配貝里斯奶醬，讓原本就滑順的布朗尼更為香甜

為這場五感饗宴做了個十分滿足的甜蜜收尾

那一晚，共計11道料理與2款飲品

家裡長輩吃得歡喜滿意，我們每個人都飽足到不行

全都是讓人胖得心甘情願的銷魂熱量 (欸)

容我再推薦一回呼叫小當家出場的加拿大龍蝦

還沒離席就已經在想念這一餐的美好滋味了阿

意猶未盡地喝完最後一口熱茶才甘願走出大門

綜觀同樣將近兩個小時的用餐體驗下來

從料理口味與擺盤呈現、互動感受到桌邊服務

都能感受得到【隱·覓 鉄板燒】想要呈現的細緻講究

只等下一季新菜單上線搶位再來報到了啦！ (揉臉)

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