[問卦] 山東菜（魯菜）為什麼是中華四大菜？

linchw 05/02 14:34之前很紅的九轉大腸就是魯菜啊

linzero 05/02 14:34N大菜系是近代發明的東西

dayend 05/02 14:34幾大菜色 你說了就算？

linchw 05/02 14:34拔絲地瓜也是魯菜比較有名的菜

touchbird 05/02 14:35魯肉飯

linchw 05/02 14:35基本上除了川菜 其他菜系都是比較上層的

linchw 05/02 14:35人才會吃的

EDhsiao 05/02 14:36滷菜好吃的就是，豆乾、豆皮、干絲、海

EDhsiao 05/02 14:36帶、豬耳朵、滷蛋等等等

glacialfire 05/02 14:36魯肉飯 魯排骨 魯雞腿 魯雞翅 魯豆干

magamanzero 05/02 14:36你不吃滷菜嗎 ?

glacialfire 05/02 14:37統稱 魯味

zoeforce 05/02 14:37推文來亂的XD

linceass 05/02 14:38魯味攤到處都有開你就知道魯菜多屌了

shino95995 05/02 14:38有一道叫德州手扒雞 傳到美國 源遠流

shino95995 05/02 14:38長 現在已經是德州媽媽必學手路菜

ilw4e 05/02 14:39魯肉飯每家店都賣，很紅

VVizZ 05/02 14:41魯肉飯來自山東

magamanzero 05/02 14:43在八卦版問 是要想得到啥正經解答XD

JVermeer 05/02 14:45子路算嗎

VVizZ 05/02 14:48子路算食材不算菜

VVizZ 05/02 14:49他又沒辦法自己煮肉醬

beautyptt 05/02 14:49先舉例魯菜有什麼

luismars 05/02 14:50麵點很強吧

KGWen 05/02 14:51中午剛吃大魯麵

potionx 05/02 14:54https://tinyurl.com/y26ousvf 真d有滷味

reil 05/02 14:54孔孟故鄉，文明精華

ohrring 05/02 14:54魯蛋

potionx 05/02 14:54https://tinyurl.com/2qlzpbev 上面貼錯

hot8899 05/02 14:55北海道也有傳入魯菜 他們叫奇塔塔普

ohrring 05/02 14:56魯凱族484山東少數民族

potionx 05/02 14:57所以講滷味沒什麼問題

wj4wj4 05/02 14:59大鍋倒入醬油中藥包食材一起熬煮而成

linzero 05/02 15:00滷的料理方式很多地方都有吧

milkBK 05/02 15:00是不是有吃魯肉 魯白菜

seal998 05/02 15:01靠北，菜系還有上下之分喔，兩儀生四象，

seal998 05/02 15:01四象化八卦這樣喔？

wj4wj4 05/02 15:03麵點王羅根 鎮魂包子

linchw 05/02 15:07魯菜是統稱 還有什麼濟南菜 孔府菜的細分

momomom 05/02 15:07北方菜起源啊 梁實秋寫的多半都是魯菜

ryokofan 05/02 15:07光看到辣和點心就知道你不太懂吃

linchw 05/02 15:07就跟台灣一樣 北中南特色都不會一樣

aure0914 05/02 15:08是故意的還是不小心的？

eddisontw 05/02 15:09一堆山東餃子館跟牛肉麵 視而不見？

momomom 05/02 15:09魯菜最重吊湯 然後善治肉類葷腥 偏官家口

momomom 05/02 15:09味 很多都是宴席菜

momomom 05/02 15:11不過魯菜衰敗好一陣子了 最近又有復興跡

momomom 05/02 15:11象也算是好事一件

linchw 05/02 15:11確實 魯菜什麼菜都要吊湯

linchw 05/02 15:11不像川菜做起來那麼方便

potionx 05/02 15:14最近紅的叫做淄博燒烤啊 燒烤也是魯菜

Tenging 05/02 15:15子路靠北

potionx 05/02 15:18烤乳豬也是魯菜 東魏就有紀錄了

jarry1007 05/02 15:18台灣吃得到魯菜嗎？准揚菜倒是有

potionx 05/02 15:21拔絲山藥 你把拔絲地瓜換成山藥就行了

koexe 05/02 15:21王剛的新師父就是專攻魯菜

momomom 05/02 15:21大飯店可以找找看 私營餐館感覺都倒光了

momomom 05/02 15:22不然就是菜色光怪陸離根本不魯

linchw 05/02 15:22台灣應該還是粵菜 川菜居多 魯菜應該就一

linchw 05/02 15:22兩間

momomom 05/02 15:23台灣淮揚菜到處都是吧

pottokao 05/02 15:23子路魯肉飯

momomom 05/02 15:24中國很多大廚都是魯菜出身啊 打底功夫

potionx 05/02 15:27四川歷史學家蒙文通先生通過研究清代四川

potionx 05/02 15:27菜譜得出了魯菜促進現代川菜的形成的結論

linchw 05/02 15:27我說的是專門的餐館XD 像粵菜有龍亨之類

linchw 05/02 15:28而且保留了菜系本身 沒有進行台式改良

potionx 05/02 15:28很多菜的基底本來就差不多 最初變異在於

potionx 05/02 15:28食材各地有可能不同 而演化出在地版本

potionx 05/02 15:29畢竟古代運送物資沒有現代來的方便

potionx 05/02 15:29食材不同自然也造就出不同風味

linchw 05/02 15:31靠北 是龍都 我在想什麼

beavis77 05/02 15:35酸辣湯 沒喝過嗎?

deltarobot 05/02 15:37沒有潮汕毒藥就好

limitlesscit 05/02 15:37魯菜很貴

momomom 05/02 15:43魯菜就燕鮑參翅肚大本營

kkqaz369 05/02 15:52最近一個魯菜大師到處檢驗徒弟的糖醋魚

kkqaz369 05/02 15:52做的好不好，雖然做的好看但實際就是一

kkqaz369 05/02 15:53道糖醋魚，講的多屌其實頗可悲

dd1115dd1115 05/02 16:25去問王剛他正在學

a28200266 05/02 16:34魯菜歷史很久喔

a28200266 05/02 16:37有一說魯菜一大特色就是提取鮮味 後來

a28200266 05/02 16:37味精出來就大家都有鮮味魯菜繁複的工

a28200266 05/02 16:37藝就不受小餐廳親睞了

a28200266 05/02 16:38不過這也只是聽說

justiceyes 05/02 17:51你把湘菜放哪裡了

EDhsiao 05/02 17:56回樓上的，我都把香菜放在湯裏

ssccg 05/02 18:15你知道古代的山東指的是整個河北河南山東嗎

ssccg 05/02 18:20基本上當時整個中原都是山東菜，其中重鎮是

ssccg 05/02 18:21產鹽的齊魯之地，正宗中的正宗好嗎

potionx 05/02 18:22漢朝時是那塊區域沒錯 大概南部西部8倍人

potionx 05/02 18:23戰亂因素很多人往南遷移 才造就南部繁榮

potionx 05/02 18:24主要是人口遷移導致廚師還有菜譜傳遞過去

ssccg 05/02 18:26江蘇吳越、川巴蜀、粵百越都是後來才出現的

tweence 05/02 20:00子路XD

stu86425 05/03 01:26魯蛇