Re: [問卦] 為何飲食越來越西化,外國不會中化??

※ 引述《Supergreen (Hi)》之銘言：
: 我們現在飲食越來越西化
: 現在一些傳統的中式早餐店越來越難找
: 小朋友們飲食也越來越西化
: 是因為中式餐飲備料和製備麻煩嗎?
: 在國外像是美國
: 中國大陸不買美國黃豆
: 目前生產過剩
: 可是美國也不會想製成黃豆相關的中式餐飲
: 像是豆漿, 豆花, 豆腐.....
: 發展中式餐飲
: 可是東方國家卻越來越朝向西式飲食
: 像是我不喜歡義大利麵, 喜歡中式白麵
: 但偶爾還是會吃義大利麵
: 但是西方國家就幾乎很少看到中式白麵
: (中餐館不算)
: 主要飲食不容易中化的原因是什麼呢?

中式餐飲確實是有幾個門檻
這些門檻放在東亞可能會覺得沒啥
但放在歐美甚至是日本可能就有些問題了

如最先面對的 筷子的使用
筷子的使用在東亞可能會覺得沒啥
但離開東亞
筷子就像是作數學的計算應用題-「不會就是不會」
筷子的使用就是一道蠻重要的門檻

另外中式餐飲 尤其是麵點快餐類
就會有一道門檻也是需要克服的
那就是-保存
在中式早餐點
常會看到賣饅頭包子常會放在透明蒸櫃
中式麵點快餐通常就是以熱蒸氣使麵糰發酵
這點跟西方常見用乾烤發酵的麵包有很大的不同
而用熱蒸氣發酵的饅頭包子就會遇到一項重要的問題
「在室溫下容易發霉腐敗」
畢竟有澱粉 有水氣 有溫度 就是黴菌生長最喜歡的環境
所以早餐店的包子饅頭就需要蒸櫃使包子饅頭處在高溫蒸氣環境下
才能延緩發霉腐敗的風險
而這蒸櫃所使用的熱源也就無法中斷
營業時間所耗損的材火、瓦斯或是電能就是一筆重大的成本
這在像西方國家甚至像日本的店家就是會令人打退堂鼓的門檻

所以中式餐飲會在全球無法像西式快餐那樣普及
筷子文化以及食品保存成本這兩道就是無形巨大的門檻了
更甭說還有許多食品是必須人工製作且機器無法替代
對於習慣機械化的西方企業來說更是無心推廣了

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