[問卦] 為什麼日本煮拉麵都要甩一下水？

tools 04/22 23:25職人精神

KCKCLIN 04/22 23:25何止甩一下

amingfirst 04/22 23:26乾你

Qoo20811 04/22 23:26跟老人尿完尿要抖一下一樣啊

wafiea708 04/22 23:26切仔麵也會甩水呀

kcclasaki 04/22 23:26高湯不允許有水

alex00089 04/22 23:26不就切仔麵

DuoDuokk77 04/22 23:26一台多少

dovepacket 04/22 23:26讓師傅假裝自己很忙

caity 04/22 23:27職人精神,你多甩水分變化就不是職人

pyrolith 04/22 23:28怕高湯味道變淡

master56 04/22 23:29職人至少甩10下

pyrolith 04/22 23:29烏龍麵也會啊 有個吸水的機器

H23324216 04/22 23:29真實做過跟你說，那時說甩水是最重要的

H23324216 04/22 23:29，聽到就幹，煮高湯時跑不見

mamahow1487 04/22 23:30裝一下

Topwater 04/22 23:33日本拉麵都很鹹了 還要甩

Shiki2014 04/22 23:33一個是高湯滾出來的，一個只是要讓麵

Shiki2014 04/22 23:34熟的滾水而已

purin3333 04/22 23:35廚房都不會有人滑倒嗎?

kyosukeakiba 04/22 23:39穿廚師鞋防滑啊

locusVI 04/22 23:40還有放冷水在甩的

zurxgulx 04/22 23:41我家附近陽春麵也會甩耶 只是沒那麼誇張

vwpassat 04/22 23:42那是 切，不是 甩。

okgogogo 04/22 23:44當然儀式感阿，脫水機路邊鹽酥雞都有

bonfferoni 04/22 23:48演一下

b0d 04/22 23:49儀式感

b0d 04/22 23:49印度拉茶

b0d 04/22 23:49其實不拉那麼高也可以

leoz69927 04/22 23:53其實是水分太多會影響湯頭味道日本拉

leoz69927 04/22 23:53麵師傅說的

kimura0701 04/22 23:55日本切仔麵

LVE 04/22 23:56試想，你每一次水份不一樣，那拉麵味道吃起

hosen 04/22 23:56儀式感，假掰

LVE 04/22 23:56來就不穩定，甩到乾直接還原原湯頭味道。不

s6525480 04/22 23:56怕水 為什麼不用高湯煮熟就好了

LVE 04/22 23:56受水分影響

Qaaaa 04/22 23:57假掰ㄚ用

s6525480 04/22 23:58你說手沖咖啡就算了

s6525480 04/22 23:58一杯兌幾CC水 差異可能很明顯

chigo520 04/22 23:58阿義大利麵怎麼也沒看到在甩的

s6525480 04/23 00:00味道那麼濃重的東西

s6525480 04/23 00:00盲測大概也試不出來

bobby4755 04/23 00:01切仔麵也都在那邊抖

s6525480 04/23 00:02不過人家諾貝爾獎拿那麼多個

s6525480 04/23 00:02盲從也要從一下

jack3254 04/23 00:05跟土耳其冰淇淋一樣

jack3254 04/23 00:05甩一下比較屌

shhs1000246 04/23 00:09推文怎麼一群沒常識的

HOPEFIRE 04/23 00:10你說呢 https://tinyurl.com/5h72rcwu

silver5566 04/23 00:10我也覺得脫水機比較快

orznge 04/23 00:17我認識的台灣麵店老闆娘也是甩到去復健

GeogeBye 04/23 00:20你加過一次麵就知道了 湯會走味

Aequanimitas 04/23 00:21湯汁會被稀釋啊 這啥白癡問題

cccwahaha 04/23 00:22不甩的話 那一坨麵上面有一堆水

cccwahaha 04/23 00:23而且甩的夠乾 麵接觸空氣 口感也較好

cccwahaha 04/23 00:23自己去買生麵條自己煮就知道差異了

Aequanimitas 04/23 00:25義大利麵最後會把麵丟進醬裡開火收

Aequanimitas 04/23 00:25汁 所以不用甩啊

cccwahaha 04/23 00:25甩麵習慣後還好 站麵檯辛苦的是熱氣

ajeoirgh 04/23 00:25裝忙啊，不甩一下怎麼讓別人覺得你很屌

rindesu 04/23 00:27日式切仔麵啊

anal5566 04/23 00:28樓上一堆低x在唬爛

leoz69927 04/23 00:34https://i.imgur.com/Sxb9eGP.jpg

leoz69927 04/23 00:35https://i.imgur.com/vA58jSH.jpg

RLAPH 04/23 00:40我記得有機器甩了

marke18 04/23 00:42兩個好處 1.湯不稀釋 2.麵不過熟(太軟)

takamiku 04/23 00:44假鬼假怪 把麵體湯甩掉 然後放碗裡面在

takamiku 04/23 00:44加湯進去

cccwahaha 04/23 00:47甩麵不是日本拉麵限定

okgogogo 04/23 00:49人甩可以賣較貴，機器甩看起來不好吃

boboking2 04/23 00:58甩一下比較好看 嘻嘻

leohayashi1 04/23 01:01其實中日韓都有甩水習慣（日本最徹

leohayashi1 04/23 01:01底），台灣比較偷吃步而已，不管湯

leohayashi1 04/23 01:01麵乾麵 都要儘量少水分怕犧牲醬料或

leohayashi1 04/23 01:01高湯的味道，以湯麵來講，水不甩乾

leohayashi1 04/23 01:01，湯的味道就吃不進麵裡，這是有講

leohayashi1 04/23 01:01究的

leohayashi1 04/23 01:04台灣乾麵常常不甩乾怕麵不好伴，人

leohayashi1 04/23 01:04家的處理方式是多給醬料或者多放點

leohayashi1 04/23 01:05油這樣乾麵味道特別入味香氣十足

Arbay1011 04/23 01:10就表演一下啊 費用直接含在價格內

pottokao 04/23 01:34鹼

i1210 04/23 01:34殘餘麵粉湯很難吃

rick6304 04/23 01:35以日本人不會做菜的前提你就知道 不用甩

p9i1n0g0u4 04/23 01:37是沒差啊 只是一碗50沒人愛吃跟一碗2

p9i1n0g0u4 04/23 01:3750很多人搶著吃的差別而已

Kaken 04/23 01:47一般有三點：麵不甩湯汁吸附率差、煮湯的水

Kaken 04/23 01:47會影響湯頭、麵吃起來會有鹼水味等問題。乾

Kaken 04/23 01:47麵不甩是怕太乾，義大利麵不甩是最後會收汁

Kaken 04/23 01:47。啊當然也可以覺得是迷信或心理作用啦。

WeiMinChen 04/23 01:52你是不是沒吃過沒甩煮麵水的攤販

godchildtw 04/23 01:59那鍋水煮過多少麵了，高鹽高納的水不

godchildtw 04/23 01:59甩掉？

yozora15987 04/23 01:59我尿完也會抖一下

dogdream 04/23 02:00記得有個新聞甩麵甩到顧客臉上

nalthax 04/23 02:33麵也會吸水，放久了會膨脹

lavign 04/23 02:46反智推文當笑話看

ssccg 04/23 02:50甩的動作大是表演，但是去水是一定要的

ssccg 04/23 02:51然後台灣的麵大多就真的軟爛難吃

Cactusman 04/23 03:22甩下去舒壓

epidemic000 04/23 03:47那幹嘛不分開 像沾麵那樣

Chibai5566 04/23 04:11沒看過乾麵變湯麵的嗎

evermpeg2 04/23 06:14切仔麵、陽春麵都有甩啦，不然更精準的

evermpeg2 04/23 06:14說脫水處理可以吧，只是作法不同而已

vacuesen 04/23 07:04甩水能理解,但弄到地板濕滑只有噁心而

vacuesen 04/23 07:04已超倒胃口

bhis 04/23 08:29現在又不尊重專業了嗎

demitri 04/23 08:57你沒買過其他的麵嗎

t90748853 04/23 09:12別人在甩你在擔心什麼

kk789abc 04/23 10:00那你吃樓下切仔麵就好了 麵體水不瀝乾

kk789abc 04/23 10:00會影響湯體 乾麵會影響沾醬

akumo 04/23 10:12可憐哪

bth060104 04/23 10:22連吃拉麵都能雲

coco8356 04/23 11:47這問題…

Waitaha 04/23 12:19作秀用

Kazetachinu 04/23 12:22學海底撈的

farmoos 04/23 13:10台灣一些乾麵或小菜 沒甩乾水

leolight 04/23 13:13不甩就會都都是麵粉水的味道

HuangYa 04/23 13:53我都兩手拿著麵勺上去笑傲飛鷹，甩得可

HuangYa 04/23 13:54乾了

AboveTheRim 04/24 09:14拉麵是鹼麵 不把水甩掉口感很差