Re: [問卦] 怎麼煮出鬍鬚張等級的滷肉飯？

※ 引述《gerychen (邪惡肥宅)》之銘言：
: 餓死抬頭
: 我知道你各位家裡巷口的才是第一名
: 但我的標準也沒有很高
: 只求煮出跟鬍鬚張一樣好吃的滷肉飯就好
: 很想念那個油亮油亮的滷汁
: 好想在家也能鬍鬚張滷肉飯自由喔
: 到底該怎麼煮啊？
: 要買什麼料、比例、配方
: 可以全部教我ㄇ
: 有8卦？

將豬頸肉（松坂豬）油炸過切絲或切丁，用正常滷肉的方法去滷就好。

簡單來說就是做滷肉飯的滷肉醬，肉原料從一般的五花肉丁或絞胛心肉改成炸豬頸肉，

滷出來的味道就幾乎和鬍鬚張一樣，當然冰糖紅蔥米酒這些臺式滷鍋的元素不能少。

這也是鬍鬚張以前一出來就比別人都貴的原因，因為他們用的是較貴的豬頸肉。

當然，現在是真他娘的太貴了……

題外卦，某天王會去內湖店吃飯，

上星期五帶了一個小妞（不知是家裏晚輩還是提攜後輩）去吃，

還對小妞解說鬍鬚張，聽到的片段是類似：

「鬍鬚張的存在是因為臺北沒多少選擇，（這種CP值）在臺南是開不下去的……」

鄙人心有戚戚焉，鬍鬚張那份量和價格，確實也就能在大肚溪以北騙吃騙喝而已。

另外感嘆，天王就是天王，別人約會要大餐西餐，荷包失血，還未必能睡上，

他直接滷肉飯就安排上了，天王就是有光環。

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