Re: [問卦] 為什麼賣吃的都說「賺的不夠開銷」？

沒啥八卦啊

就台灣賣吃的

大部分就賣食材成本+房租或運費而已

工錢還是服務費的部分就很低

所以要生意好

大部分都是要靠壓榨自己或是勞工

才能有所謂的"利潤"

當然也可以從降低食材成本著手拉

但是這個就走鋼絲

被爆出來大概就要換一個地方做生意了

這種比較像是家族企業或是路邊攤的經營模式

如果是走餐廳路線

可能有10%的服務費

然後裝潢有一定的設計感

這樣單價就能往上拉

但是這種店的問題在於行銷

所以三天兩頭要做活動

不然就算氣氛好

單價高人家一年只吃一次

大概也沒辦法賺到什麼錢

只是行銷成本很貴

同一家店要維持新鮮感不太容易

所以會玩的人

大部分就是在最新鮮的時候開放加盟

找下線加盟主接盤

做的好自己有分潤

做得不好倒了也不會很痛

該賺的賺飽了

原班人馬重起爐灶

開另外一個牌子賺新鮮感

台灣做吃的就紅海

平價的競爭激烈

中高價位的也賺不到啥服務費

會賺的雖然很賺

但是不賺的撐在那邊的更多

※ 引述《became (windim)》之銘言：
: 為什麼賣吃的都說「賺的不夠開銷」？
: 常聽到
: 賣吃的說
: 「賺的不夠開銷」
: 為什麼呢？
: 有這方面的八卦嗎？

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他的問題就想要往上走 但是行銷跟其他的服務訓練沒拉起來 台灣比較厲害的是鬍鬚張 但也是做了很久才讓大家接受這個價格

不奇葩啊...真的要說歡迎來米國 很多小費根本就半強迫的 垃圾服務還要多15~20%的小費 這才叫做奇葩@@

回應是一回事啦 阿堂就沒有導入專業的管理模式 很台灣人的COSTDOWN 但是這種草根性就會讓商品有廉價感 這種事情去看貴族世家跟鬍鬚張就好 他們的食物品質要說跟路邊攤雖然有區別 但是差異不足以支撐差距三四倍的價格 差異不是只有裝潢跟餐具等級而已 從品質穩定性到行銷服務模式 都會讓目標客層覺得這個差別值得這個價值