Re: [新聞] 超難訂私廚「1人8000元」 菜色曝光網一看吐血

難得看到可以回一下的餐廳
其實餐廳爆紅以後，我就在想有什麼機會可以提一下稍微不一樣的觀點，看到留言固然有吃過的，甚至餐廳因500盤紅透以前，也有吃過的人，但看留言沒有吃過老闆前一間餐廳的人了吧？
我高中也是位於東湖附近，常常下課到處在都市叢林裡覓食，老闆的前一間餐廳的也在現址不遠的地方東湖圖書館前的其中一條巷內，…..一間歐式餐館，當然依照台灣顧客的性格，主要賣的是義大利麵，不同的是，老闆設計了一個有DIY元素的菜單，可以自選麵條、主食、輔料以及醬料或是清炒，除了特別的義大利麵，西班牙海鮮飯與他的箘菇濃湯，用了幾種昂貴的進口箘菇類製成的濃湯非常美味，我常常一碗不夠連續喝兩碗
以他的美味程度而言，是個出現在各種客單價7、8千塊的餐廳程度（當年我就這麼想了，真的很好喝）簡直實惠到不可思議……問題來了，高中生的我卻常常下課就跑去吃，怎麼可能負擔得起呢？因為一碗60塊，身為小小老饕的我甚至會一存一整週的餐費然後跑去他們店裡大快朵頤，吃到後來老闆都沒招了，我常常他們有什麼 “員工餐”我就吃什麼，價格也隨便老闆開，老闆煎一塊prime的老饕牛排給我最後算錢也隨便算算說收450，你可以知道老闆沒有要坑人的意思

那既然如此好吃又便宜，應該大爆紅呀？應該塞滿人和老饕，成為有名餐廳才對，但事實是我每一次去，店裡時常都只有我一個客人，這才能讓老闆肆無忌憚出什麼員工餐開小灶

最後，在我某次段考後興高采烈的前去，發現他不在開門的事實
我轉身看著隔沒兩條巷子的夯麵坊人圓滿為患，一間連鎖餐廳，味道一言難盡的程度還是可以人滿為患，我認知到的事實是大多數人吃排隊、吃名氣而不是真正的真材實料，而不是老闆的廚藝，當年我在內湖要吃到好吃的義大利麵只有去到瑞光路的la pasta和公視山陂上的夏姿林，即便這樣也遠沒有老闆的程度，老闆其實很靦腆，不會說太多話，但只要一談到食材、料理方式，當年的阿伯老闆就會變得健談，滔滔不絕的說這個食材難做，這個成本很貴之類的料理經

我一直以為要再也吃不到了，直到發現了某天東湖的朋友告訴我，老闆又開了間中式麵館，雖然我早已畢業，但我還是不遠千里跑到東湖去吃，疫情後某一次我發現餐廳得人來開始都只吃桌菜，明明我只跟老闆點了一碗麵他確塞了一堆的精緻小菜給我，之後才知道老闆轉作私廚，而後又拿到500盤，紅到根本不接散客，他是看到是我走進來默默的也沒講他們價格變了，餐單變了，他拿出老的菜單給我點，我點了一份麵之後，他只是默默的讓店員把我桌子塞滿我根本沒點的菜
後來變成預約超難的程度還是驗證了我當年的想法，人吃是名氣、吃的是價格，當年甚至比連鎖義大利麵店還要低價，好吃程度確是許多五星飯店以上的時候，東湖人、台北人不買帳，寧願附近吃連乳化都做不到的連鎖餐廳，現在跟當年餐廳位置不遠的地方，一樣巷子內，價格高到吃不起，人卻趨之若鶩，我心裡其實是為老闆高興的，欣慰他的料理總算有人欣賞，看到江振誠一類的大廚們用餐盤投票給他，就知道還是有識貨的人，只是惋惜，我可能再也吃不到罷了

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真的是行銷問題嗎？你說說當年一個小麵館花什麼錢行銷，只是有客人開始認可老闆罷了

邊回憶邊寫出來的，我當是稱讚，謝謝

真的，如果是有客人建議他去參賽，那真的是貴人

東湖地形的關係，很多人根本不會走到圖書館那一側去