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Re: [問卦] 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多?作者
arnold3
(憂鬱型男阿雲)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:4

我記得鳳梨酥不用做酥皮的樣子 但是你做蛋黃酥 就要做酥皮才會好幾層
比較麻煩 因為你要包奶油或豬油進去 然後桿平再摺疊好幾次 有時候太熱
融化還要重新冷藏再拿出來做 就像可頌那樣很難做 然後做好酥皮還要給你包
蛋黃進去 製程就比鳳梨酥那種複雜很多 需要更多手工的樣子








※ 引述《rs6677 (12345678)》之銘言:
: 鳳梨酥加蛋黃 鳳凰酥 頂多30,40 元顆
: 蛋黃酥 便宜50,60 貴的 破百 160 顆
: 兩種 明明都用鴨蛋黃
: 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多?
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yoshilin 08/29 19:55用機器作就好

erisiss0 08/29 20:08鳳凰酥本來就很貴,包鳳凰捏

erisiss0 08/29 20:09認真回答就是蛋黃酥的皮工序沒你想的多

moke 08/29 21:47我自己做,用油皮和酥皮疊起來,摺疊擀平幾

moke 08/29 21:47層,包紅豆餡和蛋黃後,刷個蛋黃液,撒些芝

moke 08/29 21:47麻就拿去烤了。