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Re: [問卦] 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？

arnold3 發表於 2024/8/29 下午7:53:29
看板Gossiping標題Re: [問卦] 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？作者
arnold3
 (憂鬱型男阿雲)時間推噓 2 推:2 噓:0 →:4

我記得鳳梨酥不用做酥皮的樣子 但是你做蛋黃酥 就要做酥皮才會好幾層
比較麻煩 因為你要包奶油或豬油進去 然後桿平再摺疊好幾次 有時候太熱
融化還要重新冷藏再拿出來做 就像可頌那樣很難做 然後做好酥皮還要給你包
蛋黃進去 製程就比鳳梨酥那種複雜很多 需要更多手工的樣子

※ 引述《rs6677 (12345678)》之銘言：
: 鳳梨酥加蛋黃 鳳凰酥 頂多30,40 元顆
: 蛋黃酥 便宜50,60 貴的 破百 160 顆
: 兩種 明明都用鴨蛋黃
: 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？
:

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yoshilin 08/29 19:55用機器作就好

→

erisiss0 08/29 20:08鳳凰酥本來就很貴，包鳳凰捏

→

erisiss0 08/29 20:09認真回答就是蛋黃酥的皮工序沒你想的多

推

moke 08/29 21:47我自己做，用油皮和酥皮疊起來，摺疊擀平幾

→

moke 08/29 21:47層，包紅豆餡和蛋黃後，刷個蛋黃液，撒些芝

→

moke 08/29 21:47麻就拿去烤了。
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