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[問卦] 堅持柴燒製程食品的人在想什麼?

看板Gossiping標題[問卦] 堅持柴燒製程食品的人在想什麼?作者
ai770116
(東方的神秘力量)
時間推噓 3 推:4 噓:1 →:4

有很多食品或料理,堅持手工古早味工法

如果製程需要加熱

很可能會有柴燒或碳燒之類的工序

如果是煙燻要食材吸收柴香或炭香味就算了


可是有一些工序就是純加熱而已

為什麼不能用瓦斯或用電來加熱?

畢竟純加熱的話,控制品質的關鍵應該就只是溫度而已

控制溫度的話,瓦斯或電熱的供熱應該更穩定、更好控制吧

柴燒或碳燒每天拿到的柴或碳都不一樣

溫度控制當然就不會一樣

那這樣成品的品質不就不穩定嗎?

有沒有堅持柴燒製成的人在想什麼的八卦?

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https://imgur.com/1wysnkg.jpg


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.82.21 (臺灣)
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algebraic 02/07 22:26樓下每晚都看著甲甲的照片想什麼?

david3809 02/07 22:26pm2.5

barbarian72 02/07 22:26這樣才能敲盤子的錢啊

E6300 02/07 22:27木炭烤肉還是吃得出來的

ThomasBuBu 02/07 22:27噱頭 可以賣貴一點

PSptt 02/07 22:28我想買材燒壺 哪裡買比較好 ~

zxcv3147 02/07 22:51就你講的碳烤香味啊

隔著鍋子加熱會有碳香味?

※ 編輯: ai770116 (49.216.235.130 臺灣), 02/07/2022 22:53:09

QQ101 02/07 23:01省瓦斯吧

MachoMan217 02/07 23:44吃羊肉爐比較喜歡用炭火的氣氛