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Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？

hagousla 發表於 2022/9/20 下午4:09:14
看板Gossiping標題Re: [問卦] 鑄鐵鍋真的好用嗎？作者
hagousla
 (會痛的)時間推噓10 推:10 噓:0 →:22

※ 引述《herbert0716 ((っ・ω・)っ)》之銘言：
: 老婆昨天去勘查露營地
: 回程時發現有位老頭
: 開著摩托檔車
: 單桿營帳 跟老式篝火架
: 邊喝啤酒 邊用鑄鐵煎鍋煎牛排
: 感覺像是在咖啡廣告才看的到的場景
: 還邀她試吃牛排 誇說超好吃der
: 然後回家一直吵著要買鑄鐵鍋
: 鑄鐵鍋真的有這麼好用！？
: 有八卦嗎？？？
: -----
: Sent from JPTT on my Google Pixel 4a.

我非常喜歡鑄鐵鍋, 我的鍋具幾乎都是鑄鐵鍋,
因為材質的關係, 煎東西特別容易產生梅納反應，
就是恰恰的.
不是很喜歡有塗層的不沾鍋,
小時候不懂用大火燒壞了兩個,
後來才比較清楚怎麼用不沾鍋,
但小心使用還是要1~2年換一把,
完全不適合我這種不喜歡丟東西的客家人，
從此只用鑄鐵鍋.

好用嗎？ 鑄鐵鍋的特性和使用習慣和不沾鍋不同,
他不是讓你拿起來耍的, 他要熱鍋熱油才會有物理不沾,
這對很多用習慣不沾鍋的人來說會無法適應.
另外，由於鑄鐵鍋厚，蓄熱佳，
不會你火一轉小鍋就冷掉,
對於用不沾鍋習慣的人, 一開始會覺得火候很難控制,
容易把菜炒焦.
所以好用嗎？要習慣鑄鐵鍋的脾氣才會好用.

中式料理最適合的其實還是中華大鐵鍋,
不沾鍋不能大火快炒, 鑄鐵鍋不能翻.


鐵鍋還有個好處, 就是可以補鐵,
這對一些缺鐵性貧血的女生有幫助.



--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.151.117 (臺灣)
※ PTT 網址
推

zxc2331189 09/20 16:10會生鏽吧

天天用, 不太會有生鏽的問題.

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VVizZ 09/20 16:11用鑄鐵鍋炒菜 笑死

不只炒, 煎煮炒炸，我用的都是鑄鐵鍋.

※ 編輯: hagousla (223.137.151.117 臺灣), 09/20/2022 16:14:26
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ynd 09/20 16:13這篇正確

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OrcDaGG 09/20 16:15吃肉補血比較快

推

hikaru77613 09/20 16:15所以我就說國花牌鐵鍋299一隻就很好

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hikaru77613 09/20 16:15用了

→

Qaaaa 09/20 16:16用不鏽鋼鍋就好啦

不鏽鋼很難物理不沾, 有夠雞巴.

※ 編輯: hagousla (223.137.151.117 臺灣), 09/20/2022 16:16:51
→

Qaaaa 09/20 16:16電鍋那個內鍋就可以爽用ㄌ

推

andy2151 09/20 16:34不鏽鋼鍋不沾不難，重點是焦化物很醜XD

→

andy2151 09/20 16:34鑄鐵鍋黑黑的看不出來

推

DPP48 09/20 16:39我有一把柳宗理，用到後來都油油的很噁心
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DPP48 09/20 16:40後來還是回來用TEFAL

推

VVizZ 09/20 16:40怕塗層的現在有一堆合金鍋可以挑不怕

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VVizZ 09/20 16:41物理不沾靠表面晶化處理輕鬆達成阿

你只是被廣告詞唬弄到了

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VVizZ 09/20 16:41科技在進步 觀念要改

推

maltum 09/20 16:52DPP48 柳宗理我 50收，站內

推

double2783 09/20 16:55最後兩句才是重點吧

※ 編輯: hagousla (223.137.151.117 臺灣), 09/20/2022 17:11:52
推

VVizZ 09/20 17:17用鑄鐵的才是被廣告詞呼弄到

推

VVizZ 09/20 17:19物理不沾的原理就是食材與鍋壁之間不是完全

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VVizZ 09/20 17:19貼合 不管你是用油 靠本身的蒸汽 還是晶化

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VVizZ 09/20 17:20或者塗層 晶化處理放大來看就好像荷葉

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VVizZ 09/20 17:21不沾水滴一樣 觀念要更新阿原始人..

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ckitwei 09/20 17:21在家中的話，我還是用白鐵鍋，比不沾耐用

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VVizZ 09/20 17:22喔不過鑄鐵鍋特色就是燒焦在鍋壁上 顆顆

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ckitwei 09/20 17:22比鐵鍋好保養，控溫的話是料理的基礎

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VVizZ 09/20 17:22然後說這是梅納反應的菁華所以要套水弄醬汁

→

VVizZ 09/20 17:22然後通通吃下去阿姆阿姆

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VVizZ 09/20 17:23風味跟碳化致癌物你也不可能分離阿

→

ckitwei 09/20 17:23燒焦就刷掉好了，東西好吃就好了

→

VVizZ 09/20 17:24不能刷掉阿那是菁華

推

ShangLai 09/20 20:16記得正二價鐵離子身體才能吸收，所以鑄

→

ShangLai 09/20 20:16鐵鍋的鐵原子無法吸收，沒辦法補鐵
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