PTT推薦

Re: [問卦] 黑輪 甜不辣 天婦羅 魚板怎麼分?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 黑輪 甜不辣 天婦羅 魚板怎麼分?作者
ArkingChen
(阿扁巴巴大俠)
時間推噓 推:0 噓:0 →:1

※ 引述《mysterydream (肥ㄓ)》之銘言:
: 安安 如題
: 如果把甜不辣 天婦羅 黑輪 魚板
: 都做成一樣的形狀
: 然後一次只煮一種
: 是不是很難分辨阿?
: 有沒有八卦?

魚板是一個總稱,魚漿製品都可以叫魚板,日文叫蒲鉾(KAMABOKO)。蒲鉾可以泛指一切魚漿製品,但精確解釋的話,則專指蒸熟的魚漿製品。

如果將魚漿製品拿來炸,就叫揚げ蒲鉾(AGEKAMABOKO),在日本關西則叫天ぷら(TENPURA),就是甜不辣/天婦羅稱呼的來源。

在揚げ蒲鉾家族中,在台灣最常見的那種甜不辣,日本關東叫薩摩揚げ(SATSUMAAGE),由於台灣日治時期,在台日本人大多出身九州,因此將關西的說法留了下來。

另外一種大家熟知的裹粉炸蝦、炸魚、炸蔬菜,也叫天ぷら。如果要跟關西將薩摩揚げ稱呼的天ぷら做區分,裹粉炸物則叫長崎天ぷら(NAGASAMATENPURA)。

黑輪源自日文的おでん,指的是用諸多材料製成的高湯料理,其中也有蒲鉾,但在台灣有時會專指蒲鉾。

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.23.165 (臺灣)
PTT 網址

hantulee 11/13 21:45黑輪的韓文音也很像,歐店...