[問卦] 有沒有揚州炒飯的八卦?
https://i.imgur.com/K23Nfuo.jpg
就想到 每間的揚州炒飯都不盡相同
像我今天吃的蝦仁、火腿、肉絲
而之前吃過的 只有叉燒碎肉
唯一共同點就是 一定有飯 有蛋
那麼到底正宗的揚州炒飯內容物是什麼?
有沒有八卦?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.138.144 (臺灣)
※ PTT 網址
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麥總:
推
揚州
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這高麗菜會不會太大片
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豆子 蝦仁
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我揚州炒飯都+蛋+肉絲+高麗菜
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看麥總吃的 廚師專業的大開眼界
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上次看說正統是要+高湯還啥的炒乾
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重複數次
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這家沒有蛋絲,不是揚州炒飯
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用細網篩子把蛋液淋熱油鍋中就變成蛋絲
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我都改用油麵跟伍斯特醬加入碎高麗菜
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有蝦仁跟賣不掉的叉燒都算
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跟肉片去炒,最後再灑海苔粉跟放紅薑
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好像都有火腿
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以前銀翼揚州炒飯必點 現在不知道有沒有變
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高麗菜那樣還算正常吧 沒有很大片
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麥總那個真的很厲害 一大碗水炒到乾
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怎麼看起來好像都是高麗菜梗?
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八卦是揚州真正強的是包子跟早茶
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揚州炒飯 蘭州燒餅
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麥總比王剛還要功夫
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這高麗菜和紅蘿蔔不行啊==
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說不上好吃 但也不難吃
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醬油 @@
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咕狗這東西規定還真多
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光蛋絲就弄倒一堆人了
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現在有蛋絲的越來越難找啦…
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紹興炒飯也是 好吃欸
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感覺比廣炒好吃
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亂炒的
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漂亮~
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跟著麥總吃
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哪有加這麼ˇ大片高麗菜的
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根本不是揚州炒飯。亂炒吧
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基本要有叉燒肉啊,用火腿就LOW了
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紅番炒飯
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有洋蔥!
爆
Re: [問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!首先,你要認知到你說的鼎泰豐炒飯,就是所謂的外省式炒飯 所以你從巷口或者熱炒店尋找的台式炒飯,永遠不會符合你的需求 鼎泰豐的炒飯沒有經過爆香,不會有香味撲鼻感,但他也不油 另外,還有人一直叫你用隔夜飯的人也不用理,你看過哪家炒飯專賣店用隔夜飯的? 隔夜飯是給廚藝不好的人使用,不是給吃美食的人享用爆
[問卦] 請教我炒出鼎泰豐的蛋炒飯!鼎泰豐的蝦仁蛋炒飯實在太好吃了 無奈鄉下台南沒有鼎泰豐 自己炒總是弄不出一樣的感覺 有沒有版友是鼎泰豐炒飯師傅,線上教學一下啊 霸脫了38
[問卦] 有沒有去吃到飽第一盤就嗑炒飯的卦是這樣子的啦 本肥宅公司今天請吃喜來登 結果有人一開動就先衝炒飯區 直接開嗑一大盤炒飯 靠北....27
[商品] 7-11 蝦仁炒飯 (義美)【商品名稱/價格】:蝦仁炒飯 / 59元 【便利商店/廠商名稱】:7-11 / 義美 【評分】:80分 【心得】:20
[問卦] 沒人發現炒飯超貴的嗎如題 肥宅兒愛炒飯 但是北部的炒飯動輒80-100元 肥宅吃完一盤牛肉炒飯 還覺得餓!!24
[問題] 請問台南哪裡有賣那種非脆口的蝦仁蛋炒飯我在台南吃過好幾家炒飯店, 每次吃到的蝦仁炒飯都是那種吃起來脆口, 沒什麼蝦味的蝦仁炒飯, 不知道大家是否知道台南有沒有吃起來非脆口的那種蝦仁炒飯, 就是新鮮現剝的蝦子那種口感的那種,16
Re: [閒聊] 中華一番 極 109 這個發展不太妙吐槽一下。 揚州在古代確實有炒飯料理知名,據傳叫「碎金飯」,也就是蛋炒飯, 相傳是楊素愛吃的美食,也確實上海跟揚州有地緣關係。5
[問卦] 中國揚州的揚州炒飯是最頂的嗎麥總的新片 一份揚州炒飯賣268人民幣 炒飯過程中 師傅講得頭頭是道 手勢也很有 我就問揚州的揚州炒飯3
[商品] OK超商 揚州碎金蝦仁炒飯【商品名稱/價格】:揚州碎金蝦仁炒飯/75元 【便利商店/廠商名稱】:OK超商 【評分】:75分 【心得】:- r3z8as4DIjg (怕廣告版規自已連) 昨天看了中國人的美食頻道 他花了268人民幣,吃一份揚州炒飯 原來我才知道,揚州炒飯不是加那些蝦仁跟青豆就是揚州炒飯
爆
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