[心得] IH爐好用嗎？廚房爐具與抽油煙機怎麼挑

說到廚房的爐具，有不少人好奇傳統的瓦斯爐以及現今新成屋可說是標配的IH爐，究竟有什麼優缺點？本篇文章將帶大家認識常見的爐具，以及抽油煙機頂吸式、側吸式、下吸式功能與比較，一起來看看吧！

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廚房爐具

瓦斯爐可能是大家最為熟知的廚房爐具，不過隨著大家料理、飲食習慣的改變，IH爐、電陶爐、黑晶爐等爐具新名詞也紛紛登場，在眼花撩亂選擇障礙的同時，也切記要根據烹煮習慣以及室內設計法規來判斷，究竟該選擇什麼樣的爐具比較合適。

瓦斯爐

廚房最常見的爐具是使用瓦斯、天然氣為燃料產生火焰的「明火」爐具，瓦斯爐具的優點為非常適合中式料理大鍋快炒的下廚習慣，且明火不受限鍋具類型，透過大火快炒、鍋具傾斜等料理過程，能製作大份量且多元的料理。

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IH爐/電陶爐/電能爐具

電子爐具大致上分為兩種，一種是使用電流產生電磁波原理來產生熱效能的IH爐，其熱效能可達到90%以上，加熱速度快且爐具表面也不燙，另一種是鹵素燈(紅外線)加熱的電陶爐(亦稱黑晶爐)，雖然電陶爐降溫慢但加熱速度也慢，且紅外線要避免眼睛直視否則會傷到眼睛。

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如何挑選合適的爐具

如果正在猶豫到底該挑選瓦斯爐、IH爐哪一個好，可以針對家裡「開伙習慣與頻率」、「空間坪數大小」、「家裡成員與人數」這三個大重點來思考，若平時較少下廚且用餐的人數也不多，或者是坪數太小進而規劃了開放式廚房，都適合不易起油煙、好清潔的電子爐具。反之若平時是一大家子要吃飯，也經常烹煮大火快炒類的料理，那挑選瓦斯爐較能滿足日常所需。

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建築法規定

根據建築法規規定，16樓以上的樓層不得使用明火，若要使用明火應規劃防火區劃以及一小時以上防火的牆壁、防火門窗等防火設置，然而現在新建案多規劃小坪數空間，較多開放式廚房少有獨立廚房，也因此現在新成屋多半都標配IH爐而非瓦斯爐。以下為建築技術規則第234法條：

高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。

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抽油煙機

除了爐具需要挑選之外，抽油煙機也是廚房料理的關鍵角色，畢竟廚房油煙太大會導致整個家都是油煙味非常困擾，一般住宅室內設計的廚房規劃，最常見的抽油煙機的款式為頂吸式、側吸式，除此之外抽油煙機也有不同的外觀，像是漏斗型、倒T型等，不同外觀也對應了不同的料理方式。

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頂吸式

頂吸式抽油煙機顧名思義，就是安裝在瓦斯爐上方，透過排風扇將油煙抽走，可搭配隱藏式、斜背式、倒T型等外觀，由於安裝容易且價格便宜因此是最常見的抽油煙機。

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側吸式

側吸式抽油煙機安裝在瓦斯爐側面牆上採斜背型外觀，從側面將油煙吸走，由於離爐火較近加上油煙分離的技術，因此清除油煙的效果更有感。

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下吸式

在流理臺面、中島檯面上，直接安裝下排風的抽油煙機，時尚酷炫的設計美觀好看，價格也相對較高，目前普及率不高。

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如何讓抽油煙機發揮功用

若希望抽油煙機發揮更好的功效，可以在安裝時讓抽油煙機的尺寸大於爐具的範圍，抽油煙機的高度也不要太高，且排煙管不要彎曲、長度不要過長，避免影響到抽油煙機的吸力效果。

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