[食記] 東京目前最強鹽味拉麵:宍道湖しじみ 琥珀

店 名：宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
地 址：東京都大田区西六郷2-1-3
營業時間：11:30~15:20
休 日：週六日
推薦食物：鹽味
官 網：https://twitter.com/ramenkohaku
造訪日期：2023/1

(網誌圖文: https://tinyurl.com/7uefzfed )

(註:目前店主正忙於池袋店的開業，本店暫時休息。樂觀其成!池袋店開了也比較方便)

前一晚剛拚完飽到快撐破肚皮的三星未在，一早急急忙忙趕第一班新幹線殺回東京，就是為了要在滿檔的行程裡塞這家拉麵。

沒想到車一轉錯跑去jr蒲田，又只好氣喘吁吁拖著行李奔跑了好幾公里。平常有練真是太好了。

這是星期一早上九點五十五分的人潮。鄉親啊，你們都不用上班嗎?

只做中午營業，登記十點開始，這才是我拚得要死的原因。店主來自於超級名店麺処ほん田。我很喜歡麺処ほん田，在本店搬到秋葉原之後也吃了一次。

有趣的是麺処ほん田以醬油聞名，琥珀則是以其選自島根縣宍道湖的蛤蠣作為高湯主基調的鹽味高湯闖蕩。

好久沒吃到很喜歡的鹽味了，不知道能否給我驚喜?

不同於らぁ麺や 嶋，這裡的登記制是可以選時間的，而且由於位置稍微郊區，人潮沒有像らぁ麺や 嶋那樣恐怖。還有事要忙，於是選了個後半場的時間。

店主一樣會在twitter上公布目前的座位情況，一般來說12點左右都有機會可以寫到位子。

去東京其他地方辦完事回來集合，發現登記表還在，位置還不少。

剛剛其實不用跑得那麼痛苦嘛。

店裡就五個位子，食券機點完會有親切的婦人來接走。基本上看不太到店主的臉，他都在最裏頭調理。

特製鹽味宍道湖しじみ中華蕎麦1400元，外加吊るし焼きバラ2枚200元。

推薦點吊るし焼きバラ丼450元，隔壁大叔吃起來好香甜啊。

高湯非常優異。蛤淡雅的香味濃郁不說，別看那淡如清水的外觀，喝起來的口感很綿滑，竟然還跟奶油調理過的濃湯有那麼些相似。

相較於令人驚豔的湯，麵條掛湯的能力就有點薄弱，本身味道也有點輕。不過本身是偏硬的細麵。

吊るし焼きバラ和舒肥叉燒。

吊るし焼きバラ風味獨特，蠻令人印象深刻。玉子熟度ok。

得說他們的筍乾存在感不太高。

餛飩中規中矩。

湯一下就輕鬆解決。

琥珀的高湯是整碗麵中最令人滿意的部分，算是吃過的鹽味中很頂尖的。其他的部分稍微弱勢，但不是不好，而是高湯的淡雅過於優秀。

應該是我東京top10了。

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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記，

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