[食記] 東京 東京車站拉麵街 塩専門 ひるがお

店 名：塩専門 ひるがお
用餐時間：2023年5月
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
交通：「東京駅」八重洲中央剪票口 徒歩1分
營業時間：09:45～23:00
電話: 03-3213-7000
最低消費：1200円

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/4197

位於東京車站一番街中的東京拉麵街是不少拉麵愛好者來訪時必定會前來的區域。其中「塩専門 ひるがお」便是其中的店家之一。每逢營業時段，排隊人龍總是絡繹不絕，非常熱鬧。

「塩専門 ひるがお」的本店位於東京世田谷區，目前在東京已有多間分店，甚至大阪也可見其蹤跡。

如同店家名稱所述，「塩専門 ひるがお」以較為清淡的鹽味湯頭為主打，適合不喜歡重口味油膩感的人。

店門口有張貼附有照片與多國語言翻譯的菜單，即使不懂日文也可以輕鬆點餐。

若要用餐，須先至店內的食券販賣機買好餐券後再依序排隊，建議可以先看門外菜單決定好餐點再至此購買，較不會影響他人。

進入店後，將食券交付給工作人員即可入座。

餐桌上放有餐具及簡單的調味料，供用餐者自取。

塩らーめん ひるがお盛り (鹽味拉麵 全加料) ★★★★☆
「鹽味拉麵 全加料」是「塩専門 ひるがお」的招牌主打品項，也是不少第一次來訪的人會選的餐點。

所謂的「全加料」即是將店家所有的配料都涵蓋在內，得以一次品嚐不同的風味，相當豐盛。

「塩専門 ひるがお」的湯頭以雞湯為基底，並加入帆立貝、沙丁魚乾等海鮮食材，再添加越南海鹽所熬煮，清新淡雅，滑潤順口，每一口都品嚐得到鮮美的魚介滋味。

「塩専門 ひるがお」的麵條以北海道「和華」小麥做為原料製作，此款小麥適合製作中華麵等口感較硬的細麵，這也體現在了這碗成品的口感上，嚼勁十足，相當好吃。

半熟蛋上面放著一枚小蝦仁，滋味鮮美，相當引人注目，可惜體積過小，僅能淺嚐。

筍乾毫無苦澀味；溏心蛋的軟度恰到好處，略帶鹹味；將海苔、洋蔥融入湯頭中享用，讓整體的滋味更有層次。

「塩専門 ひるがお」的叉燒肉比例偏瘦，因此在口感上會較為乾硬，雖然依然好吃，但個人比較喜愛帶有油脂的滑潤感，因此給予的評價一般。

餛飩內餡的內餡醃製得相當鮮美，滋味可口，令人讚賞。

可惜餡料比例實在過少，完全沒有任何口感可言，雖然好吃，依舊感到非常不滿足。

もつご飯 (日式肥腸蓋飯) ★★★★☆
此次的副餐我選擇了「日式肥腸蓋飯」搭配，有別於常見的叉燒肉為主要配料，「塩専門 ひるがお」以豬大腸為配料基底，相當特別。

切成薄片的大腸口感絲毫不油膩，與台灣常見的口感不同。食材也處理得非常乾淨，沒有大腸特有的臭味，鹹香的風味與米飯一同搭配相當適合，非常推薦。

整體而言，「塩専門 ひるがお」的用餐體驗讓我感到滿意，雖然拉麵的幾項重點配料份量稍感不足，卻也不會影響其滋味。副餐的肥腸蓋飯也讓我感到印象深刻，意猶未盡。

若喜愛清淡薄鹽滋味的拉麵愛好者，不妨來此品嚐一番。
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